很多朋友对于黑松露是什么和黑松露的作用与功效不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 黑松露是什么东西
2. 黑松露是什么口感
3. 黑松露长在什么地方,松树上黑松露是怎么生长出来的
4. 黑松露的简单做法是什么
5. 西餐厅的黑松露是什么东西,为什么卖的那么贵

一、黑松露是什么东西

1、黑松露也叫块菌，是一种生长在地下的野生食用真菌。

2、黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum，英文称为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/**/湿稻草/干酪/肉桂/麋香等。

3、黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的方法也不尽相同。

4、据说这是因为松露的气味与公猪身上发出的雄性荷尔蒙的味道十分相似，所以母猪对其情有独钟。但是母猪有贪吃松露的毛病，如果猎人没有及时拦住，母猪找到松露时会疯狂地将它拱出来吃掉。

5、餐桌上的钻石现代科学研究数据显示黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代谢产物，具有极高的营养保健价值。

6、其中雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效;鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性;多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。

二、黑松露是什么口感

1、黑松露味道特殊，泥、蜂蜜、玉米、臭虫、腐烂树叶等的味道都曾被用来形容松露香味，也有人经常说它们散发着麝香和经年未洗的床单味。甚至专业闻香师描述它是汽油味中间夹杂着一些蒜味和臭鸡蛋的味道，也有树林湿地中落叶堆积发酵的气息，混合着一丝酵母和蜂蜜味。

2、黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不能，人们也搞不清楚原因何在。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。

三、黑松露长在什么地方,松树上黑松露是怎么生长出来的

1、黑松露的营养价值很高，一般来说，它是生长在地下的，是一种野生的可食用的菌类植物，被人们誉为“地下黄金”。目前我们中国黑松露的产地主要集中在云南省与四川省及其周边地区，产量比较大的地区在四川省的会东会理，高黎贡山，云南永仁县，四川省攀枝花等地。

2、由于黑松露对于生长环境极其严苛，因此产量也非常少，因此**也比较昂贵，在欧洲黑松露被誉为以吃的黑钻石，那么黑松露一般是生长在什么地方的呢?

3、黑松露一般喜欢碱性的石灰土，土壤粗松且易排水透气，夏天生长期时需要下雨，需一点水分但不能太多，它也怕春天时下又大又长的雨。

4、松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下。因为松露无法自己进行光合作用来制造生长用的碳水化合物，因此必须和橡树的根须共生存活。比如，它会利用橡树的根须来吸取养分，因此，松露的生长范围一般都在林木**的树丛间。

5、另外，黑松露每年冬季生长成熟，凡是黑松露成熟的地方，周边土地、植被都如同被火烧过一样，呈焦黑色。一旦黑松露被挖掘采集以后，植被仍然会恢复原状。

6、黑松露的生长周期只有1年，所以黑松露的大小和年龄完全没有关系。每年的黑松露采收季节大概在3月末，过熟的黑松露腐烂解体，释放出孢子开始发芽长成菌丝体，碰触到像树须根后产生共生关系。

7、大约到5月时，菌丝变大进行有性**，长成松露。刚形成的小松露成长缓慢，8月雨季时才会开始快速成长。

8、等到寒风吹来，松露停止生长开始成熟变黑，释放出独特的香味。成熟期一直维持到隔年的3月，而最美味的季节无疑是次年1月，是吃黑松露的最佳时间。

9、一个人上山要找到黑松露也要靠经验的，只有需要具有丰富经验的菌农才能找到黑松露。因为黑松露是长在土里的，只有熟悉黑松露的生长习性和喜欢的树种，方能找到黑松露。

10、我们也可以借助外部工具，那就是狗和母猪，但是母猪找到了黑松露，会马上就吃掉，因此多数用狗来找黑松露。

四、黑松露的简单做法是什么

1、黑松露，一种生长于地下的野生食用真菌，其外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，切开之后的纹路却格外别致，内部遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理。

2、珍稀且昂贵，其对生长环境非常挑剔，要求阳光、水分或者土壤的酸碱值稳定无变化，产量极低，只能生长在远离污染、植被繁茂、有非常厚的腐殖土的树林里。因此，黑松露有一股森林腐殖土的气息。

3、黑松露，被称为?**郎系暮谧晔保攵旄巍⒂阕咏矗⒘形笆澜缛笳溻省保治孪屎谒陕逗投掣珊谒陕丁?

4、新鲜黑松露不易储存，且储存时间不长，不然味道会消失得一干二净，因此家庭食用更建议购买冻干黑松露。

5、冻干黑松露既保证了黑松露的完整性，又实现了远途运输和储存，最难能可贵的是它最大限度地保留了黑松露的风味和营养。

6、那么，黑松露应该怎么吃？简单做法是什么？

7、黑松露气味独特，味道不凡，家庭日常的食用方法通常有冲饮、泡茶、熟食。

8、“冲饮”松露干片可以直接泡水作为日常养生饮用，一次放2-3片在壶中，清水冲洗后加入沸水冲泡，待颜色变成浅**即可饮用。

9、“泡茶”松露干片也可冲茶饮用，用干片煮水，然后用松露沸水去冲泡传统的茶叶，其中最为奇妙的当属松露水冲普洱茶，馥郁香气和醇厚口感充分释放，营养价值亦能充分叠加。

10、“熟食”黑松露也可以切成薄片加在肉里一同炖煮。一碗菌香浓郁的炖汤，口感润滑，营养丰富，是冬日进补的最佳选择。松露接触高温时间过长香味容易散失，一般做菜松露最后放。

11、材料黑松露干片（按每人3-6片的份量）、乌鸡若干，姜片、盐、料酒适量。

12、做法黑松露用冷水泡发洗净备用，鸡肉洗净后切成块状并飞水，将黑松露、乌鸡、姜片、料酒入锅，加入适量水烧至沸腾，转小火炖1小时，起锅前打去浮沫，加入盐即可。

13、材料鸡蛋3-4个、黑松露干片5片、盐、酱油适量

14、做法取鸡蛋3-4个，打散搅拌均匀，加入少许盐调味备用；松露干片用冷水洗净后泡发备用；将蒸锅水烧开，放入鸡蛋，加盖，小火慢蒸20分钟后将松露片平铺于鸡蛋上，小火再蒸3-5分钟，关火出锅，滴少许酱油即可。

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五、西餐厅的黑松露是什么东西,为什么卖的那么贵

看起来圆溜溜、黑漆漆、凹凸不平的松露，或许是法餐之中最神秘、最昂贵、同时也最显赫的食材了。它在中世纪时曾由于丑陋的外表、奇异的气味及独特的生长习性而遭受误解，之后“翻身做主人”，甚至多次掀起食坛的“松露热”，捕获法国乃至全球食客们的心灵。

法国的“松露热”在19世纪达到顶峰，当时的文人饕客、达官显贵无不以品鉴松露为时尚，各方人士纷纷以最盛大的辞藻来赞颂松露：大仲马将松露描述为“美食家心目中最神圣的食材”，布里亚·萨瓦兰则称之为“厨界的钻石”，法国产的黑松露至今都有“黑钻石”的美誉。

在“松露热”时期，最流行的菜色是如今已近失传的松露火鸡，同时这一奢华的食材也被用于几乎任何一道菜中，上至社会名流下至家庭主妇都争啖松露。让人不禁怀疑这种几近疯狂的追捧究竟是松露的自身魅力所使然，还是源自时髦的饕客们那不甘人后的自尊心。

黑松露一种生长在地下的野生食用真菌，别称块菌、无娘果等，外表崎岖不平，色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理，其气味特殊。目前，主要分布于在极少数的山脉地区。

1、虽然黑松露的味道闻起来很奇特，但是和食物一起搭配起来极其美味，而且它还富含丰富的蛋白质、8种人体必需的氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素以及矿物质等许多的营养成分。

2、另外，食用黑松露还可提高人体免疫力、预防老年痴呆等功效，是一种很好的天然保健食材。

因为数量稀少，养生和药用价值很高，又无法规模种植。黑松露就更加珍贵了。

关于黑松露是什么到此分享完毕，希望能帮助到您。

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