大家好，今天给各位分享长在农村的42种野菜的一些知识，其中也会对农村有哪40种野菜进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜
2. 长在农村的42种野菜有哪些
3. 120种野菜鉴别册看你认识几种快收起来春游踏青用得上

一、农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜

荠菜分两种。图1是一种，还有一种叶子比较窄，齿也多，叫水荠菜。水荠菜不怎么好吃。荠菜早春就有，到清明时就老得不能吃了。荠菜的吃法有多种，可以生吃，可以炒鸡蛋，可以包水饺等等。初冬也有荠菜。地上冻后，荠菜才没有了。

泥糊菜也是早春的一种野菜，比荠菜还要早。泥糊菜很苦，比苦菜还要苦，不过，吃到肚子里感到十分的清爽。泥糊菜可以焯水后凉拌，也可以包大包子。如果怕苦，可以焯水后多洗几遍。不过我觉着泥糊菜的苦真是太爽了。

苦菜在我们老家分为两种，大苦菜和小苦菜。上图为小苦菜。图中的苦菜已经老了，不能生吃了，只能泡水喝了。

小苦菜刚刚冒芽时，把根刨出来，剁碎了炒鸡蛋好吃，不亚于香椿芽炒鸡蛋。在**，小苦菜在清明前十天刨比较好，这时的苦菜嫩、不苦，蘸酱吃好吃，去火。也可以做菜糊涂。清明时就有些老了。

大苦菜也是清明前十天刨比较好，嫩，也不苦。不过，我觉着晚秋时的大苦菜比较好。晚秋，收过玉米的地里，有些地方的大苦菜连成片，黑绿黑绿的，一棵像洗脸盆那样大。宿舍里的人有的刨来炖排骨吃，据说很好吃，不过，我没有吃过。我多是用来煮糊涂，放上花生，放上红薯，味道很不错。

茵陈，我们通常叫白蒿，也是在清明前十天左右刨比较好。清明时，不少茵陈已经发绿了，有的甚至已经开始窜苔了。茵陈可以炒鸡蛋，和葱一起剁碎，拌上鸡蛋，炒熟了，比荠菜炒鸡蛋好吃。肥城人是煎呱嗒，把茵陈剁碎，放上葱盐面，搅成稠糊糊，放到油锅里煎，也很好吃。

小蓟，我们叫七七菜，名字很多。早春晚秋都有。趁嫩挖，老了刺扎人。小蓟可以焯水后凉拌，也可以放上肉包包子吃，都不错。

鸦葱的名字也很多，也分两种。一种开花，一种不开花。开花的我们叫蝼蛄嘴，不开花的叫扁扁叶。我觉着扁扁叶比蝼蛄嘴好吃，以前主要是用来馇豆腐。一般在清明节前后挖。

蒲公英的叶子也分两种，一种带锯齿，叶子比较窄，一种不带锯齿，叶子比较宽。还有一种叫不上名字来的植物，和蒲公英极为相似，也是开黄花。花也差不多。不过，根不一样，蒲公英的根呈棕黑色，而那种植物的根是**，断开时没有白汁，不知道能吃不能吃。

蒲公英在清明前后刨比较好。蒲公英的叶子可以凉拌，可以炒，可以做菜糊涂。根用来泡水喝。

秋天，十月一前后的蒲公英像**，比春天的好。

麦蒿也是早春刨比较好，不能过了清明。麦蒿很多，随处可见。麦蒿焯水，加鸡蛋，包包子好吃。

面条菜也是清明节挖为好。面条菜可以焯水后凉拌，也可以放上面蒸着吃。我有个同事最喜欢吃面条菜。

紫花地丁老家叫野茄子，肥城人叫鸭蛋棵子，清明节前挖，用来做菜糊涂。

地黄的叶子长清人叫野白菜，做菜糊涂味道不错。

薤白的名字很多，有叫小白蒜的，有叫野蒜的等等。

薤白可以腌咸菜，可以剁碎了炒鸡蛋，也可以切细了放点盐吃，都好吃。薤白有菜中灵芝之称。

车前草到处都有，人们吃它的历史悠久。《诗经》上有“采采芣苢”就是采车前草。车前草我今年春天才吃，用水焯过，凉拌吃。图中的车前草已经老了。

锦鸡儿吃花，谷雨后采食，放上面拌好了蒸着吃。

蓬蓬菜五一前采，焯水后加蒜泥拌着吃。

灰灰菜古人称为藜，唐宋文人的诗词中经常出现。春末夏初采食，可以凉拌，也可以蒸包子。

大葍子苗，《诗经》出现过。五一前采，放上面蒸着吃，我最喜欢吃。

马齿苋春末夏初最好，可以凉拌，可以包包子。不过我觉得还是烙菜饼好吃。菜饼烙好了，卷上蒜泥麻汁，味道美极了。

夏初采食最好，可以凉拌，可以蒸包子等。

也是夏初采好，和马齿苋掺杂一起，烙菜饼好吃。

曲曲芽也是春末采，最好是蘸酱吃，比苦菜蘸酱好吃。

以上野菜都是我吃过的，有一些经常吃，有一些吃过几次。还有一些野菜，吃过了忘记名字了。当然，还有一些野菜也能吃。

农村的田间地头都会长什么能吃的野菜？

现在农村的田地基本有耕作田地、撂荒地和荒地三种情况。由于野菜的生长特性和人们食用的野菜部位不同，再加上人们对田地的耕作管理不同，不同田地长的野菜也就不一样。我是北方人，下面我根据自己的观察谈谈北方的情况吧。

一，在耕作田地：由于种植的小麦、玉米、土豆、油菜等作为不一样，除草、浇水、施肥等管理措施不同，有些野菜就可能除掉了。

在小麦地里，主要在麦苗小的时候有面条菜（麦瓶草）、

等，因为这两种野菜发芽早，在三月份我们经常采挖，拿回家食用，吃法有凉拌菜、做馅等很多吃法。

在玉米、土豆地里，由于要除草、壅土等，有些野菜可能除掉，常见的有多次生长的苦苦菜、

等，我们采挖这些野菜主要在玉米土豆地里找。很鲜嫩，吃法有很多种。

在油菜地里，主要在三月份采挖荠荠菜。油菜长高就没有野菜了。

二，在撂荒地里：主要是近几年没有耕作，生长有多年生的野菜，如车前草、

三，在荒地里：由于长期没有人为影响，多年生野菜多，如苜蓿菜、

蒲公英、灰灰菜等，采摘时间还是在春季。

综上所述，尽管是在田间地头，长的野菜不同地块野菜有不同，这就是要有经验。

农村田间地头上生长的野菜名目繁多，各地又有各地的品种，不同季节也有不同的野菜。

这边是山东省潍坊市区的农村，就说说这边常见的两种野菜吧。现在是冬季，秋末冬初时节，山间田野里长满了荠菜和苦菜。大雪之后，原有的叶片已经干枯，再过二十天，也就是立春之后，马上就萌发出新芽来。再过二十天，庄稼尚未返青，野菜就可采收了。

荠菜是最常见也是最喜爱的野莱，即能做菜粥喝，也可包饺子吃，做馅饼吃味道也相当不错！鸡蛋木耳和粉条是最伴搭挡，味道人人喜爱。

伴随着荠菜早春生长的还有苦菜子，苦菜嫩芽蘸大酱，比大葱蘸酱味道更鲜美。待到开花后，也可自制苦菜茶。将苦菜洗净凉干，慢火炒干即可。用时取少许开水冲泡，胃凉者不可饮用，祛火解渴；苦菜性凉甘味苦，体弱者禁用。

还有白蒿子等各种季节野菜，就不一一列举了。

从开春到秋季农村的田间地头可以吃的野菜确实不少，南北有差别，我先说说我熟悉的北方老家.

从过了正月十五就可以吃的荠菜，白蒿，再到清明节前后的蒲公英，苦苣，再到进入五月以后的马齿菜，灰灰菜，苋菜，扫帚苗，小蒜，碱蓬菜，尤其是收麦子后蒲公英和苦苣一直可以吃到秋季结束.

苦苣，学名败酱草，也有的地方叫苦菜.

所有的这些野菜大家要认清楚，在田间地头挖的时候要避免离开喷散**的地方，这些野菜山坡坡，河滩地都很多，要注意采挖的地方。

说了北方再说一种我在南方认识的折耳根，这也是一种火爆的野菜.

有几种我看到南方和北方都有，苦苣，蒲公英，苋菜。

大部分野菜的吃法都是药用开水焯一下，加入蒜泥，红辣椒，用热油浇一下，拌匀，也有洗干净直接凉拌的，像苦苣，蒲公英，折耳根.还有几种是可以和面拌在一起吃的，有荠菜，白蒿，马齿菜，扫帚苗，苦苣。

野菜的吃法多种多样，每一味野菜都是一味中草药，所以大家在吃的时候也要根据自己的身体状况，不可多食，把野菜当成餐桌上的调味品。

农村的田间地头，野菜品种很多，具体的长些啥野菜，也要分地区，比如我们西南地区，像我们川北这一带，野菜丰富的很，有以下这些野菜

春天的鱼腥草，椿香，蒲公英，苦菜，土大黄（即农村人叫的牛舌头），灰灰菜，龙葵，槐花，车前草，等都可以吃，特别是鱼腥草，蒲公英是大家喜欢的野菜

夏天，蓟蓟菜，马齿苋，苦菜，灰灰菜，龙葵，马兰，土人参，这些野菜，夏天生长旺盛，土人参口感细腻，很好吃。

秋天。气候温和，雨水丰富，各种野菜生长旺盛，秋天的蒲公英又发嫩芽，生长的嫩绿，苦菜，小根蒜，都很丰富，苦菜品种多，秋天青色的苦菜又青又脆，很好吃的。

即使寒冷的冬天，我们当地田间地头也有许多苦菜，风霜雨雪同样生长，同样嫩绿。下面第一张是我昨天拍的正在开花的毛苦菜和小野蒜。第二张马齿苋，第三张龙癸，第四张小蓟，第五张土人参，第六张蒲公英，第七张是冬天的苦菜。

植物生长离不开土壤，只要有土壤的地方，就必定有植物生长。

农村是土地拥有量最多的地方，也是植物生长最茂密的地方，不同的植物选择不同的季节生长，这就构成了大自然多姿多彩的景象。就常规来讲，植物都是以春华秋实为生长主旋律，在农村，从春季开始，田野里各种植物竞相生长，鲜花怒放。在这些植物中，也生长着众多可供人类食用的野生蔬菜，在春季主要有：荠菜、泥鳅菜、鼠曲草、折耳菜、茵陈等；夏季有马齿苋、蒲公英、薄荷、艾草、小蒜、荆芥、刺老芽、香椿苗和野竹笋；秋冬季有水芹。同时，在三六九三个月里，各种食用野生菌也相继出土生长，如鸡枞菌、鸡油菌、栗树蘑、蛋黄菇、红平菇、野生平菇、榆树蘑、松枞菌和**等。

野生蔬菜是大自然馈赠给人类的美味，保护自然资源，涵养生物多样性，也能更好地为人类生存服务。

您好！我是山里唐唐，来自广西壮族自治区贵港市桂平，非常高兴能够为您解答问题。

农村的田间地头上都会长什么能吃的野菜？

农村的田间地头上都会生长出这些能吃的野菜，常见的有：荠菜、蕨菜、地木耳、马齿苋、蒲公英、鱼腥草、薄荷、紫苏、雷公根、马兰头、鸭脚木、车前草、灰灰菜、刺苋菜、穿心莲、益母草、毛草根、苦苣菜、鼠曲菜、黄花菜、木鳖头、狗肝菜、野香菜等等。

大家要是不认识的野菜，最好不要去食用，以免中毒，安全第一。

生活在农村的人来说，对于野菜都不陌生。我相信很多人都有过到田间地头去挖野菜的经历。甚至我记得我们小时候，家里比较穷，地也比较少，甚至要去挖一些野菜回来，专门当做蔬菜来吃。现在很多人挖野菜，更多的是一种体验，觉得好玩，并且是为了尝鲜。但是在几十年前，野菜那可都是很多农村家庭餐桌上的正经菜肴。

就拿我们大别山地区来说，在田间地头长的野菜非常多。我简单列举几种。

在每年的清明前后，水田的沟边以及小溪的溪边，只要是有水的地方，经常会长一些野芹菜，而且比较鲜嫩，味道可口，既可以清炒也可以凉拌。

马齿苋现在是一种很好的野菜。但是在以前，大量的马齿苋是用来喂猪的。当然这里仅仅是指我们当地的一些小范围，可能在别的地方不是这样。不过在喂猪的同时，我们也会拿一些马齿苋回来，焯水之后晾干，冬天烧火锅，味道也是极其鲜美的。

鱼腥草是一种比较特别的野菜。因为爱她的人爱得要死，恨他的人恨得要死。鱼腥草有一种特别的气味，很多人接受不了。但是其实鱼腥草也是一种非常好的野菜，在农村地区，有不少人经常去采摘回来吃。

荠菜是最常见的野菜之一。在全国各地很多地区，都生长着荠菜，用它来包饺子，做馄饨，或者炒着吃都可以。

现代人用蒲公英作为一种药材，另外也可以做成蒲公英茶。原来用蒲公英做菜的也不少见。这种植物在田间地头随处可见，极其容易采摘。

在我们老家，香椿树都是栽在田边地头的，就是那些犄角旮旯不浪费的地方。每年的清明前后是香椿大量上市的季节。凉拌或者是炒鸡蛋都非常可口。

竹笋冬笋最好吃，春笋也非常不错，春天吃不完的时候还可以做成笋干留到秋冬天吃。每年母亲都会做一批笋干，给我们带到城里来。

大别山地区山里头，有太多的蕨菜薇菜。小时候专门上山去采摘这些野菜，有人收购可以卖钱。不过现在条件好了，基本上没人卖了，也就是上山打一点自己回去吃。

以上这些就是比较常见的一些野菜，当然还有其他很多的种类，我在这里就不一一列举了，大家欢迎在下面补充。

我们皖南野菜资源很丰富，在山上有野竹笋，蕨菜，微菜，野黄花菜等，在池塘河边有野生鸡头杆(芡实杆)，慈菇，菱角菜等，在田间地头有蒲公英，马齿苋，苦麻菜，曲曲菜，马兰头，白蒿，荠菜，野枸杞芽等，这些野菜都可以食用。现已是霜降节气，我们这里很多野菜都已枯萎，但以下三种野菜却刚上市，并且可一直吃到春暖花开。

第一种大家就是大家很熟悉的荠菜，荠菜在全国大部分地区均有野生分布，是大家喜食的野菜之一，现在已陆续上市，可一直吃明年春季。在我们这里，荠菜豆腐羹，荠菜馅饺子，荠菜馅春卷都是大家喜食的美味。再啰嗦地提醒一下，荠菜易产生亚硝酸盐，用荠菜做馅包饺子，最好是现包现吃，冷冻贮藏时过长，易摄入亚硝酸盐。

第二种是野芥菜，野芥菜在我们这里称为腊菜，有种辛辣剌眼的味道，是我们这里最受欢迎的冬春季腌咸菜主要原料之一，也是晒制高档梅干菜的主要原料之一。用腌制的腊菜炒竹笋，用腊菜晒制的梅干菜焖肉，烧猪大肠是皖南最美味的家常菜。

第三种是野小蒜，野生小蒜现已开始露头生长，可从冬季一直吃到春季抽苔为止。小蒜炒鸡蛋，小蒜炒腊肉，腌小蒜头，小蒜凉拌臭干子也是我们这里冬春季常吃家常菜。

野菜虽好吃，但需要认识其性味，一些属寒性的野菜并不适合寒性体质的**量食用。另外，在无法识别的情况下，也不可盲目采食，我们这里就有人把剌桐芽当成了东北的剌老芽食用，结果是上吐又下泻，吓了个半死。野菜虽美味，千万不可贪食，吃多了是有麻烦的哟。

说起野菜，在农村的田间地头里有很多，在农村里生活过的都知道，在春季时，农村的田间地头都可以看到各种可以食用的野菜，比如蒲公英，马齿苋，鱼腥草，白茅草，蕨菜，野竹小笋，苦菜，香椿芽等等，这些都是人们比较喜欢吃的野菜，因地方不同，各地的野菜也会有些不一样。

蒲公英是春季时比较多人釆摘回来做菜的野菜之一，春季刚生长出来的蒲公英很鲜嫩，釆摘回来的蒲公英可以凉拌着吃，也可以包饺子吃，也有些人用它泡水喝。

在农村里，蕨菜也是常见的一种野菜，而且只有春季时山上才会有，过了春季，山上的蕨菜长高变老就不能吃了，釆摘回来的蕨菜用清水清洗后，用水焯下，捞起在用小泡下，沥干就可以炒着吃了，炒蕨菜时放一些酒糟一起炒味道也是很不错的。

在南方农村里，山上的野竹小笋也有很多种，比如春季时可以釆摘的甜笋，春夏时可以釆摘的麻竹笋，还有到了七八月份时可以釆摘的四方笋，野竹小竹也是人们比较喜欢的，山上有野竹小笋可以釆挖时，不仅农村的农民朋友们会去釆挖，就是城里的人周末时也有人去农村山里釆挖。

农村的田间地头上的野菜有很多种，也因地方的不同，田间地头上长的野菜也会有些不一样，能吃的野菜在春季时是最好的，你们那田间地头上都有哪些野菜呢？

二、长在农村的42种野菜有哪些

刺老包、地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英、马齿苋、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾叶、荠菜、

鸭脚板、山竹笋、野冬笋、魔芋、黄栀子、野栀子花、阳雀花、枞菌、鸡枞菌、刷把菌、牛肝菌、青岗菌、奶浆菌、鸡油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆钱、枸杞嫩芽。

又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺。

又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的**。

俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。

多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。

又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。

花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。

又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。

三、120种野菜鉴别册看你认识几种快收起来春游踏青用得上

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。

”其实最先感受到春天温暖的并不只有鸭子，还有漫山遍野的各种野菜，也全都欣欣然从松软的泥土中钻出头来。

古话说得好：“春食野菜赛仙丹”，吃腻了大鱼大肉，吃烦了大棚蔬菜的朋友们，来，小美教给你这120种野菜，图名并茂。

长了见识，咱就提起篮子，踏青去咯。

芦芽笋不是芦笋，是芦苇这种草本植物在早春新长出来的嫩芽。

有人疑惑了：咦，这种东西还能吃？

大文豪苏轼曾说：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，能够与味道鲜美的河豚相媲美的，能够入得了大吃货苏东坡的眼的野菜，味道必定差不了。

将芦笋芽外皮全部扒干净，只要里面鲜嫩的茎，切断焯水之后与肉辣椒同炒，有营养，又美味，也很下饭。

蒌蒿，菊科多年生草本，四嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。

与艾叶一样，有清香，且全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之功效。

娄蒿也只取嫩茎，焯水之后与香干丝、辣椒丝同炒，开胃又营养。

荠菜鲜嫩清香，洗净剁碎了用来包饺子、包包子，那是一绝。

荠菜被称为野菜中的高钙之王，自古以来就有护生草的美称，有降血脂，降血压之效果。

折耳根，有的地方又叫鱼腥草，看到上面这种白**嫩的鱼腥草，是不是馋得爱吃折耳根的朋友们口水直流呢。

折耳根最经典的做法就是凉拌了，爱吃的伙伴们一个人能干掉一大盘。

每年的3月到5月是采掘的最佳时机，而且越早采的蕨，味道最好。

大家赶紧趁着春日好时光，上山采蕨去吧。

蕨采回来，将上面的“小拳头”摘掉，焯水之后用来凉拌，或者加点辣子大蒜叶一炒，不用加肉，比肉好吃（亲身体会，哎呦，流口水了）。

这是一种不同的蕨类的嫩芽，以前在广东工作的时候见到过，但是没有亲自尝过，不知道味道怎么样，有尝过的朋友来说一说。

香椿芽，最经典的做法应该是香椿芽炒鸡蛋吧。

不过在炒鸡蛋或者凉拌之前，一定要先焯水哦。

主要的食用部分是苜蓿草的嫩芽头，口感鲜嫩，营养丰富，据说它的蛋白质含量是白菜的5倍呢。

打汤或凉拌都特别好吃，就是有点难清洗。

长在水边的一种野菜，与芹菜很相像。

去掉叶子，只要杆儿，切成段，与腊肉同炒，味道十分的清香甜美。

又叫婆婆丁，味道有点苦，需要焯水，春天正是鲜嫩之时。

具有一定的药用价值，作野菜食用时，一定要趁着早春还鲜嫩的时候去挖，等它长出花剑的时候就老了。

雨后春笋长得特别快，一定要趁它还没有长得太高之前挖回来吃，不然就老啦。

我们这里叫斑竹，不知道你们那里叫什么呢？

这也是另外一种小型竹子的笋芽，具体的名字不知道叫啥。

又叫胡葱子，时常和折耳根一起出现。

长得和野葱很像，但是两者叶子还是有些不同的。

和香椿很像，但是刺嫩芽是长在一种带刺儿的枝干上的。

如果幸运的话，在野外是可以找得到野生的枸杞的，不仅果实可以吃，嫩嫩的叶也可以用来打汤，枸杞瘦肉汤可是一道非常有名的广东菜哦。

经常用来做艾灸的就是这种艾蒿；右边的细叶艾，常在幼嫩时用来做野菜。

刺儿菜是菊目菊科蓟属，苦菜是桔梗目菊科苦荬菜属。

在物质匮乏的年代，这两者都是可食用的野菜，后面就主要用来喂猪，现在是猪也不吃了。

又叫清明菜，做清明粑粑的主要材料。

和苦菜长得很像，但是比苦菜的叶片要厚一些。

既然有野葱野蒜，那肯定就有野韭菜。

新鲜茶叶可以做菜吃，这是云南一些少数民族的独特吃法；桑叶也不止可以喂蚕虫，人也可以吃的。

菊科植物，山东地区常见，与茵陈很像。

小时候孩子们的零食，大人也常常用来煮水喝。

蔷薇科植物长出来的笋芽，剥了皮就可吃，清脆香甜。

百合有药用的，有食用的，一定要分清楚品种。

洛神花又叫红桃K，是女性的补血佳品，既可以做花茶，也可以做花酒，还可以做花酱。

金花茶十分的金贵，是国家保护植物，但是目前在广东广西等地大量人工栽培。

构树新长出来的花序，裹上面粉之后蒸熟了吃。

左边是扫帚菜，幼时可食用，老了做扫帚；右边是**菜，叶片更加的细长，像一根根**。

小的时候吃过，长大了不吃了，因为口感不好。

青岗藤在早春的时候新长出来的嫩芽，焯水之后炒辣子吃超级下饭；虎杖在有的地方是入侵植物，嫩芽可吃，味道有点酸酸的。

马兰头可食用的主要分红梗的和青梗的，据说红梗的比青梗的更好吃一些。

仙人掌科的一种植物，花朵可以制成干货，煲汤十分的甜美。

又叫土三七，是景天科的多肉植物，听说对心脑血管蛮好的。

上左，猫儿蕨，又叫薇菜，是一种蕨类。

上右，蛰麻子，嫩的茎叶可吃，含有丰富的维生素和胡萝卜素。

石斛兰被列为我国的九大仙草之首，长在悬崖峭壁之上。

目前已被大量的人工繁殖，甚至家里面就可以养石斛兰。

2月兰开紫色的漂亮花朵，黄鹌菜开**的小花朵。

这是一种云贵地区特有的野菜，枝干上长着小尖刺。

芦笋营养价值很高啊，不过野生的比较少见，都是人工栽培的。

春夏之际是采摘金银花的好时节，**也是做花茶的好材料。

黄花菜的花和花苞都是**的，最好在花苞没有打开之前采摘下来；而萱草花是不可食用的，它的花和花苞基本上都是橘红色的。

葛根和蕨根都是可以用来提取淀粉，做葛根粉或蕨根粉，也是非常美味的美食。

这种泡又叫乌泡子，酸酸甜甜的。

菊花脑指的是一种野菊的嫩尖儿，柳蒿芽是指的柳蒿的嫩芽。

茶树或者油茶树上感染细菌而产生的一种病变组织。

又叫山茴香，主要分布在南方地区。

藜蒿主要吃杆杆，青蒿的叶子很细碎。

又叫四叶菜，幼苗时掐嫩尖食用，它的根部是一种中药材。

学名叫婆罗门参，主要分布在新疆地区，可蒸、煮、炸或作汤。

上左，龙葵结的黑色果实可食用，是小时候常见的零食，叶子幼嫩时可做菜。

上右，杜鹃花又叫映山红，花朵可吃，但是**的那个品种不要轻易去触碰哈。

库拉索芦荟除了可以用来敷面膜以外，也可以做菜吃的。

它的块茎是中药材，当然也可以和肉骨头一起煲汤。

湖北地区常见的野菜，有的地方又叫野生雪里红，可以做成腌菜，非常好吃。

山**这种野菜，在战争年代可立下过这样的功劳呢？

山茄子，又叫三分三，长出蓝紫色的小果实，比蓝莓还蓝呢，但不像蓝莓那么圆，是长卵状的。

结出来的果实又叫灯笼果或姑娘果，有红色的，也有**的。

酢浆草又叫三叶草、幸运草，它的水晶萝卜根酸酸甜甜的，可吃哦。

上左，苣卖菜又叫苦麻子，全草药用，药食同源。

上右，蛇**又叫蛇不过，嫩叶和果实都可吃，酸酸甜甜。

顾名思义，就是这两种植物的嫩尖儿、嫩芽。

龙头菜，蕨类的一种；山苜楂，又叫山蚂蚱菜，具有山野菜的特殊滋味和气味，食后有清新的感觉。

上左，又一种可食用的蕨类；上右，可与鸡蛋同炒。

兰花是可以吃的，但是不要轻易去**野生兰花；野生的山药很难挖，但是也很美味。

药食同源，被各界公认为极具发展潜力的新兴蔬菜。

猪肝菜叶面很光滑，**草叶有凹凸不平的纹路，像荔枝的壳，又叫荔枝草。

两者都是水生植物，吃的部分都是水中淤泥里的块茎，也都是水八仙之一。

又叫高笋，脚白笋，水八仙之一。

坚硬的外壳里面是**的果肉，清脆爽口，水八仙之一。

是一种水生植物，江南地区的“水八仙”之一。

用来蒸或者槐花炒鸡蛋，都是非常美味的。

又叫钱串儿，一般用来裹上面粉后，蒸熟吃。

左边是夏枯草，是凉茶中必要的一味配方；右边的是益母草，对女性朋友很友好。

冬寒菜焯水之后，拌着吃，超级的爽口。

左图为薄荷，喜欢生长在有水的地方；右边是紫苏，叶片是紫红色的，农村随处可见。

它长在地底下的根和人参非常的像。

做野菜的话主要吃它的嫩叶，像**一样滑滑嫩嫩的。

开紫色小花朵的一种中草药，也是一种野菜。

紫花地丁吃法简单，裹上面粉，蒸熟后加点香油、辣子，特别好吃，很清香。

马齿苋是春夏之际比较受欢迎的一种野菜，味道有点微酸，但是可以起到很好的清热降火，利尿消炎之作用。

由于马齿苋含有很多草酸，所以在凉拌或者炒食之前，要先焯水。

茵陈是茵陈蒿的嫩芽的称呼，茵陈蒿是菊科的一种中草药，具有清热解毒，利胆退黄之功效。

茵陈最常见的做法是裹上面粉之后蒸熟再拌着香油和辣椒面吃。

这120种野菜、野果，你认识几种？又吃过几种呢？赶快收藏起来，到了周末，或到了清明节，挎着篮子，到郊外或者农村里去挖野菜喽。

温馨提示：对于不认识，不确定的野菜，不好盲目食用哦！觉得小美写得不错，看完记得点赞、评论！

OK，关于长在农村的42种野菜和农村有哪40种野菜的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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