老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于荠菜和荠菜几月份可以挖的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享荠菜以及荠菜几月份可以挖的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. "荠菜"的俗名是什么
2. 什么是荠菜
3. 荠菜的功效与作用
4. 荠荠菜的十种吃法

一、"荠菜"的俗名是什么

根白色，茎直立，单一或基部分枝。基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状**，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。

属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25摄氏度。生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高于22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。在2～5摄氏度的低温条件下，荠荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

十字花科一年生草本植物，基叶丝生，茎上部有分枝，叶片长圆状披针形、羽状**、两侧的裂片浅裂或成不规则的粗锯齿状，茎生叶数目少，无柄，长圆形或披针形，上部叶片儿成线形，基部箭形而抱茎，先端渐尖，边缘具缺刻或锯齿，或近于全缘，有清香。

花多数小形，顶生或腋生成总状花序；小花梗长2 mm(毫米)~4 mm(毫米),绿色，展开，卵形，基部平截，有白色边缘;花瓣白色有4个，倒卵形，有爪，雄蕊6个，4强，4枚长蕊每2枚聚生一起，相对而生，2枚短蕊对生于长蕊之间，其基部各具有2个腺体；雌蕊1个，子房三角状倒卵形，2室，各室有数个胚珠，花柱极短；果实是倒三角形，扁平，光滑**，白色，质薄，两缘着生两列种子；白花，耐低温，一般的土壤均可生长，生命力较强，适应性广，生物量较高。

参考资料来源：人民健康网-荠菜，春季护生草

二、什么是荠菜

荠菜是一种生长于田野、路边及庭园间的野菜。

每年开春3、4月的时候，就有勤劳的主妇去山间田野挑荠菜来吃，最常见的做法就是荠菜饺子、凉拌荠菜和清炒荠菜。

荠菜高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝。茎直立，分枝。

根生叶丛生，羽状深裂，稀全缘，上部裂片三角形；茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛。

荠菜营养丰富，有以下功效和作用：

荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠**，促进**，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

三、荠菜的功效与作用

荠菜，俗称地菜，为一年或多年生草本植物，叶子羽状**，花白色。荠菜嫩时可食用，用此菜同猪肉或鸡蛋一起包饺子，其味道鲜美;那么，荠菜的功效与作用有哪些呢?下面，我为大家介绍一下，欢迎大家阅读。

荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油量为20%～30%，可以用于制皂或是油漆中。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜的醇提取物给犬、猫、兔、大鼠静脉注射，可产生一过性血压下降，此作用不被80μg/kg**所拮抗。全草的有效成分也能使鼠、猫、免、犬有一过性血压下降，亦不能被**拮抗，但能被 Prone-thanol所抑制;心电图无变化，对在位犬心及离休豚鼠心脏的冠状血管有扩张作用。它还能抑制由哇巴因引起的离体猫心的纤颤。兔静脉注射荠菜提取物可降压，但不能翻转肾上腺素的作用。荠菜煎剂或流浸膏挥发液，对**犬有短暂降压作用，若先用**可对抗血压的下降。静脉注射干燥荠菜浸液，可使犬血压迅速下降到原水平40-50%。也能使小鸡的血压下降。蛙下肢血管灌流荠菜醇提取物(20%-0.5ml)无作用;干燥荠菜浸剂，高浓度(10%)使血管收缩，低浓度(2%以下)使血管扩张。醇提取物对犬的下肢血管为扩张作用。早先认为其降压作用与所含胆碱及乙酰胆碱有关，但在荠菜醇提取物中未见此二物，而发现一个不同于乙酰胆碱的季铵化合物。

荠菜有类似麦角的作用。其浸膏试用于动物离体**或肠管，均呈显著收缩。全草的醇提取物有催产素样的**收缩作用。全草的有效成分，能使小鼠、大鼠离体**收缩。对大鼠离体**(未孕)，兔在体**(己孕及未孕)，猫在体**(未孕)都能加强其收缩。用相当生药0.08-0.8g/kg静脉注射于**造痿兔，可见**收缩加强，肌紧张度及频率略增;煎剂灌胃(相当生药5.263g/kg)亦如此。兴奋**的有效成分，溶于水及含水醇，不溶或极难溶于纯醇、石油醚、无水**或无水氯仿。荠菜提取物对未**过的豚鼠**也有较强作用(鲜汁和干药差不多)。

荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素。

常见食用菜谱有：荠菜饺，荠菜鸡蛋汤。

“三月三，地菜煮鸡蛋”，是江南一带民俗。

注：荠菜食用时最好用清水浸泡一段时间，否则吃了可能出现中毒现象。

荠菜中含荠菜酸(Bursicacid)有止血作用。荠菜提取物(含草酸)静脉注射或肌内注射(每次2-3ml，隔2-4小时1次，每天最多用15ml)于各种出血病人，有明显止血作用。对血友病患者，可增加血块抵抗力。用荠菜煎剂给小鼠灌胃，小量(相当生药0.02g/10g体重)能使半数以上小鼠出血时间缩短，较大量(相当生药0.06g/10g体重)使多数小鼠出血时间反延长;用流浸膏挥发液给小鼠腹腔注射，均有缩短出血时间的作用(用量大较显著)。兔静脉注射流浸膏挥发液可缩短凝血时间。但也有相反的报道。生长在炎热气候及撒马尔汗干燥土壤条件下的荠菜，制成10%浸液，大鼠皮**射，使血凝时间显著延长，反而引起出血。10%荠菜提取物0.1ml，对兔的凝血无影响。

荠菜提取物能延长圜己**的睡眠时间。**犬静脉注射荠菜煎剂或流浸膏挥发液，均能兴奋呼吸;先用**也不能影响此作用。亦有报道，干燥荠菜浸液却可使狗呼吸运动减至原水平20-50%，有时更甚。荠菜全草的有效成分能使气管与小肠平滑肌收缩。先用**使豚鼠小肠发生轻度抑制，再用荠菜醇提取物可使肠管收缩，然后恢复原状。此外，荠菜醇提取物腹腔注射，能抑制大鼠下肢的右旋糖酐性、角义菜胶性浮肿及5一羟色胺引起的毛细血管的通透性增加;对Shay溃疡有90%抑制率，并能加速应激性溃疡的愈合。对小鼠有利尿作用。对人工发烧的兔，荠菜略有退热作用。

1.治疗乳糜尿：取荠菜(连根)4两至1斤洗净煮汤(不加油盐)，顿服或3次分服，连服1-3月。观察9例，服药后乳糜尿最快的3-4天即有改变，最迟的45天才由浓而淡，由淡而清，终获治愈，经9-30个月的观察，未见再发。另有一例乳糜血尿，服药4日后，腹痛即觉减轻，尿液恢复正常(包括肉眼及显微镜检查)，连续治疗2个月，年中未见复发。

2.治疗产后流血：用鲜荠菜1两，水煎分2次服，每日1剂。治疗3例，均有效。

3.预防麻疹：荠菜全草2斤，加水2斤，浓煎成1斤。每周1次，每次服100ml，预防服药150人，发病7人;对照组130人，发病56人。

四、荠荠菜的十种吃法

1、荠菜适量、豆干适量、胡萝卜适量、香油适量、凉拌酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量。

2、荠菜适量、小米椒一个、蒜末适量、盐适量、陈醋适量、生抽适量、香油适量。

3、荠菜适量、鸡蛋适量、蒜适量、植物油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

4、荠菜50克、年糕200克、猪肉丝50克、油20克、盐3克。

5、春笋1个、荠菜350克、红辣椒适量、油适量、盐适量。

6、荠菜适量、肉末适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、糖适量、胡椒粉适量、烹调油适量。

7、荠菜适量、大蒜适量、盐少许、白醋适量、香油少许、鸡精少许、李锦记生抽适量。

8、荠菜适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、花生油适量、蚝油适量、料酒适量、小苏打适量、淀粉适量。

9、荠菜200克、洋扁豆150克、油适量、盐适量、鸡精适量、麻油适量。

10、荠菜适量、海米适量、香油适量、虾油适量、红辣椒适量、蚝油适量。

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