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本文目录

1. 一种类似芦苇根似的能凉拌的菜是什么植物
2. 芦苇的品种及照片
3. 芦苇长什么样子的图片

一、一种类似芦苇根似的能凉拌的菜是什么植物

1、建水红庙村的田埂边，周师傅双手伸入淤泥田，在青翠的“水草”根部周围摸索了一会儿，随即拔出两段细长的“枝桠”。表层错落地附着一层浅黄“草衣”，在水里清洗后通体洁白，这就是草芽。滇东南有一怪，叫“草根当作象牙卖”，说的就是它。

2、而建水人所喜爱的米线里，总爱放几段草芽，似乎只有这样，草芽随浓香汤汁下肚，会有满满的幸福感。为了随时能享受这份清甜，建水人还“无所不用其极”，烤、煮、焖、烧、凉拌……各种烹饪方式轮番上演，一根小小的草芽，竟然一菜成宴。

3、草芽在建水的栽培历史已有百余年，据《建水志》记载：“草芽熟藕、味较甘美，为邑**产”。但是，并非建水的所有地方都能栽培出这种水生植物，它仅分布于建水县的几个村委会。其中，红庙村出产的草芽最负盛名。

4、关于草芽的来历，红庙村流传有几个版本：一说红庙村的人是在江河里发现了一种类似芦苇的植物，有好奇的人就从江河里将其取回种植。后来，它的根部会生长出一段又白又嫩的芽，食之味道鲜美，于是人们把它称为草芽，遂开始人工种植。二说草芽出自日本，由去日本的年轻人带回，发现它的食用价值后，开始大面积种植。也有人认为，草芽本是生长在山上的一种植物，是红庙人的祖先把它从山上移植到水田里栽种，才演变为现在的草芽，听来很是神奇。

5、清早，我们便出了门，一路打听着寻到红庙。村庄离古城的朝阳楼不远，紧邻小桂湖，沿着被废弃的铁轨直走，就能到达。

6、草芽的种植地就集中在村落房屋的后面，房屋之间的小路是通向水田最便捷的通道。站在松软的田埂上，放眼望去，周围尽是青翠的“水草”。沿着泥泞的、几乎看不到头的小路向田地深处走去，碰到一位手拿镰刀的、姓周的农户，他指着田里的“水草”说：“这些成片的都是。”

7、我们看到，草芽的主干露于水面，呈翠绿色，但其芽是窜于水底的。据肉眼观察，株高约有 80厘米，叶片呈深绿色，质轻而软。有村民说，草芽的茎叶能用来编制草鞋。“草芽还可多次开花。”周师傅介绍到，遗憾的是，眼下没有看到。据周师傅描述，草芽的花是肉状花序，黄褐色，似蜡烛状，俗称“毛蜡烛”，它有止血的功效，只要在伤口上涂抹一点，就可快速止血。

8、为让我们清楚地看到草芽，周师傅放下镰刀，把手伸入不见底的淤泥田里，在水中摸索了好一会儿，连根拔出一株草芽。我们看到，其底部已经长成两段约15厘米的腋芽，腋芽自下而上陆续萌发成为假茎，没入泥土中的假茎为白色，即是食用部份的草芽。

9、草芽一年四季都可采撷，开春后的草芽，养分积累充分，甜味最为明显。夏天草芽的嫩茎，一天就可蹿出几厘米长，出落得鲜嫩，洗净生吃，除口感甜脆清凉无渣外，还有略化的感觉。当然，采收时机要把握准确，否则容易变老。村民基本上是中午或下午采收草芽。

10、下午采摘的草芽，可在第二天一早挑到菜市场上去卖，但为缩短草芽的出泥时间，留住它的原味，村民更喜欢午饭前后到田间采摘草芽。“一方面，这时的草芽经过上午的快速生长，非常水嫩。”地里的胡师傅正在一块水田里劳作，看到我们好奇，便回答说：“另一方面，草芽特别娇气，出泥后数小时就会丧失精气，绵老而无原味。所以，采收的草芽必须在尽量短的时间内抵达厨房和餐桌——这也就是吃草芽必须在建水的真正原因。而中午采收的草芽，当天就可上桌。”

11、但是，采收草芽并不是件易事。当地称之为“摸草芽”，有经验的农户，能从叶片茎干的表象辨别出叶片的哪一个腋窝里长着草芽，水下的**作则全部靠手感来完成，于是，“摸草芽”成为一种形象的描述。

12、但是，如果不小心弄断了这些娇嫩的芽，就前功尽弃了。至于秘诀，胡师傅说：“因为草芽是生长在叶片垂直的方向，所以采收草芽时要顺扁的一方（即不长叶的一方）走，从长叶片的方向从下而上摸采，如果行走方向不对，草芽就会断掉。”

13、刚采出来的草芽带着点泥巴，有着草芽的清香味，也有着泥土的芬芳，很是新鲜。用清水洗干净，就可以直接生吃了。

14、草芽采集后，必须养泡在水中，烹制时才能取出。草芽色泽乳白，甜脆鲜嫩，是一种上好的食用菜。

15、每年的5-8月份是摸草芽的最好时节，这段时间的草芽产量最高、品质最好。通常，每隔5-7天就可采收一次。在冬季，半个月左右方能采收一次。

16、大雨冲刷过后的建水，洗去了天空与白云的粉尘与浊气，如此的蓝，如此的白。一朵朵的，飘在耕田上，游走在山间。草芽苗的绿，衬托着天空的蓝，越发表现出生命的生机盎然。

17、上面写了草芽的采集过程，但是小编觉得，如果有一种味道能代表建水，那应该就是草芽的味道。

18、新纂《云南通志》上有记载“……草芽嫩美可食。”而建水人对草芽独有的脆嫩、鲜甜味情有独钟，食用方法众多，炒食、煮汤、生腌、凉拌等皆可，甚至能用它做出一桌宴席，即草芽宴。

19、一般，建水人的习惯，会在上锅前，从水里捞起草芽，然后用手掰成一小节一节的，不用刀切，据说这样会影响草芽的口感。掰的时候会听到草芽断裂的清脆声响，从而也可以判断草芽的新鲜、嫩与否。

20、草芽清脆、甘甜的特性，就已经决定了做菜的方式，可以纯草芽清炒，可以做汤，也可以跟肉片（猪瘦肉、鸡肉）一起清炒，也可以整根过水后油炝。为了保持草芽的原汁原味，所以做法以清淡为好。

21、与肉片清炒，蒜要切成片，油（油稍多一点）烧开后，放入蒜片与建水本地的小米辣，稍过两三称倒入肉片，然后翻炒炒熟后，不用起锅，直接倒入草芽，翻炒大概十五到二十秒后，即可起锅。炒的时间不能过长，否则草芽就会变干、变老，就不好吃了。

22、对于食材，不能单纯地依靠调味料去提味，这反而会失去食材本身的原味。做菜的境界就是，用最简单的方法把食材的临界点发挥出来，保持着食材的原汁原味，还有一声清脆，还有一道鲜甜，草芽就是这样，有着淡然的甘与甜。

二、芦苇的品种及照片

1、白毛苇，产河北白洋淀一带。叶中型，淡绿色，叶面有白色腊腺，高达5米，早春能生长于1米以上深水层，生命力很强，生长速度亦快，但对养分要求较高，皮厚、性脆，为造纸的良好材料。

2、白皮苇，产河北白洋淀一带。叶中型，叶舌有短绒毛，叶鞘绿色，边缘紫色，穗小型，紫色。茎秆较粗，高约4米，色纯白，茎壁坚韧，宜于编织。

3、河柴（也称白苇），产江苏里下河地区。茎秆白色较矮，高仅1.5～2.5米，花白色，花穗长，纺锤形，花穗分散，排列较为松散，材质较松，耐瘠薄土质。

4、紫金花，产江苏里下河地区。茎秆高大，高2.5～3米，白色，秆壁较厚，较坚实，花紫色，花穗椭圆形，排列较密，品质较好。

5、黄芦子，产江苏里下河及沿江地区。茎秆高大，高2.5～3米，黄白色，秆壁坚厚，花白色，花穗近圆形，品质好，要求土壤肥沃。

三、芦苇长什么样子的图片

芦苇有发达的葡萄根状茎，且茎中空光滑；叶片披针状线形，排列成两行；圆锥状花序微向下弯垂，下部枝腋间有白色柔毛；果实呈披针形。

芦苇多年生，根状茎十分发达。秆直立，高1—3（8）米，直径1—4厘米，具20多节，基部和上部的节间较短，最长节间位于下部第4—6节，长20—25（40）厘米，节下被腊粉。叶鞘下部者短而于上部者，长于其节间；叶舌边缘密生一圈长约1毫米的短纤毛，两侧缘毛长3—5毫米，易脱落；叶片披针状线形，长30厘米，宽2厘米，**，顶端长渐尖呈丝形。

圆锥花序大型，长20—40厘米，宽约10厘米，分枝多数，长5—20厘米，着生稠密下垂的小穗；小穗柄长2—4毫米，**；小穗长约12毫米，含4花。颖具3脉，第一颖长4毫米；第二颖长约7毫米。

第一不孕外稃雄性，长约12毫米，第二外稃长11毫米，具3脉，顶端长渐尖，基盘延长，两侧密生等长于外稃的丝状柔毛，与**的小穗轴相连接处具明显关节，成熟后易自关节上脱落；内稃长约3毫米，两脊粗糙；雄蕊3，花药长1.5—2毫米，**；颖果长约1.5毫米。

由于芦苇田不能翻耕和施底肥，土壤中养分不能完全满足荻苇生长的需要。在芦苇刚进入生长盛期进行施肥。施用的肥料主要是尿素、磷酸二氢钾、磷肥、钾肥以及植物生长调节剂丰产露等。进行叶面喷施0.5%的尿素（亩用量1千克）、0.4%的磷酸二氢钾，亩产分别达到1000千克和1100千克，比未喷施的分别提高32%和40%。

芦苇虽属喜湿性植物，但也不能长期淹水。因此，芦苇田建设要求排灌设施配套，深沟大渠，使地势低洼易受水淹的苇田可以及时排渍，还可在长江涨水季节导洪引淤，使芦苇田年平均淤泥达5—20厘米厚。

芦苇田杂草有159种，其中危害严重的恶性杂草有8种，特别**矢藤、野大豆、小旋花等危害更为突出，针对芦苇田草苇混生的现实，应采取以化学除草为主，人工除草为辅的防除措施。用2,4—D丁酯乳油30毫升加五氯酚钠755毫升兑水12千克，在4月中旬杂草藤子长到15—33厘米时开始喷药，防效达95%。

也可用二甲四氯30毫升兑水15千克或百草敌25毫升兑水15千克喷于杂草上，防效也很好。

文章到此结束，如果本次分享的芦苇根图片和芦苇根是治什么的的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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