很多朋友对于桂花鱼图片和桂花鱼的外形特征不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 桂鱼的生活环境及特点
2. 桂花鱼到底能不能吃呢
3. 什么是鲈鱼是桂花鱼吗

一、桂鱼的生活环境及特点

鳜鱼也叫桂鱼、桂花鱼、季花鱼、石花鱼等，是凶猛性肉食淡水鱼类，在我国自然水域中主要有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、波纹鳜、柳州鳜、暗鳜、长体鳜等品种，下面我们就一起来看一看鳜鱼品种和图片吧！

鳜鱼也叫桂鱼、桂花鱼、季花鱼、石花鱼等，是凶猛性肉食淡水鱼类，在我国自然水域中主要有翘嘴鳜、大眼鳜、斑鳜、波纹鳜、柳州鳜、暗鳜、长体鳜等品种，下面我们就一起来看一看鳜鱼品种和图片吧！

翘嘴鳜别称桂鱼、桂花鱼、胖鳜鱼、季花鱼、螯鱼、花鲫鱼等，在我国南至广东、北至黑龙江的几乎所有江河湖川均有分布，以长江中下游水域为多，为温水性名贵底层鱼类，近年来福建、广东、浙江已开展人工网箱养殖，但苗种未能解决。

大眼鳜别称母猪壳、刺薄鱼、羊眼桂鱼等，体形与鳜相似，眼较大，上颌后端不达眼后缘，生活习性与鳜相仿，喜栖息于江河、湖泊的流水环境，性凶猛，以鱼、虾为食，最大个体可达5市斤左右，肉味鲜美，少细刺，为名贵鱼类。

斑鳜别称岩鳜鱼，外形似鳜，鳃耙4枚，侧线鳞104～124，头部具暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑，江河、湖泊中都能生活，分布于长江以南的各水系，尤喜栖息于流水环境，个体不大，一般体长100～300毫米，产量不高。

波纹鳜别称癞头桂、铁鳜鱼、花鳜鱼、母猪壳等，生活在水质较好的江河中，和其他鳜鱼类似，是一种高氧底栖淡水鱼。常栖于河底石缝，水草丰盛的缓流中，其性凶猛，是一种小型食肉鱼类，喜食小鱼及其他无脊椎动物，个体较小，常见体长100～150毫米。数量较少，分布长江、珠江等水系。

柳州鳜目前仅分布于广西柳州柳江，大多生活在深水、**洞中，喜食小鱼小虾，是一种肉食类动物，体侧扁，头后低平，背缘浅弧形。口大，下颇突比于上颌之前。眼较大，侧上位上颌牙绒毛状，特征与斑鳜略相近。

暗鳜别称石板鳜、茶叶片、石头鳜、梧不卷等，体侧扁，背部呈弧形，口端位，上下颌几等长，口较小，上颌后端达眼中部，眼大，鳃耙6～8，侧线鳞64～70，幽门垂10个左右，体色深暗。

长体鳜别称竹筒鳜，体较细长，头尖长，下颌突出，犬齿成单行，上颌后伸至眼中部的上缘，其前部犬齿为多行，鳃耙退化，颊部、鳃盖及腹鳍前的腹面均有鳞片，幽门垂约10个，生活于江河缓流地区，湖泊中较少，分布于湖南、福建、广西各水系，个体小，常见的体长100～200毫米，数量不多。

桂鱼又名熬花鱼，在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼

桂鱼又名熬花鱼，在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼，它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。

桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。桂鱼是世界上一种名贵淡水鱼类。身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有**，后半部为软条。

桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，内部无胆，少刺而著称，故为鱼种之上品。明代医学家李时珍将桂鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，说明桂鱼的风味的确不凡。桂鱼与黄河鲤鱼、松江四鳃鲈鱼、兴凯湖大白鱼齐名，同被誉为中国“四大淡水名鱼”。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼。

桂鱼是典型的肉食性鱼类，主要吃一些经济价值不大的小型鱼类、小虾和小甲壳动物。它的背鳍很发达，几乎占居整个背部，前部有12个锋利的硬刺，臀鳍有3个硬刺，鱼体色为较鲜艳的**，并有许多不规则的黑色斑纹，鳞细小，圆形。它利用身上的花纹为保护色，常常栖息于缓流并有水草丛生的沿岸水域的下层，有时潜伏于泥穴中，窥视摄取食物，一旦发现目标，便悄悄游近，瞅准时机，然后以迅雷不及掩耳之势进行袭击。桂鱼到冬季多在深水中越冬。

鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，肉食性，无鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。

鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，肉食性，无鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类。桂鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，即使在过去一般百姓也很难消费得起。那时每斤桂鱼的售价几乎是鲤鱼的两倍。桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。

桂鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难

吃桂鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。

桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

桂鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及各种矿物质等营养成分。

营养元素含量(每100克)：热量1**卡，钾295毫克，磷217毫克，胆固醇124毫克，钠68.6毫克，钙63毫克，镁32毫克，硒26.5微克，蛋白质19.9克，维生素A12微克，烟酸5.9毫克，脂肪4.2克，锌1.07毫克，铁1毫克，维生素E0.87毫克，铜0.1毫克，核黄素0.07毫克，锰0.03毫克，硫胺素0.02毫克。

适宜体质衰弱，虚劳赢瘦，脾胃气虚，饮食不香，营养**之人食用；老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合；有哮喘、咯血的病人不宜食用；寒湿盛者不宜食用。

肺结核、咳嗽、贫血。用桂鱼1条(500克以上)，去肠杂、鱼鳞，百合20克，贝母5克，**适量，隔水蒸熟后，去药渣，鱼肉及百合共食。也可用桂鱼煮的汤，加**枣和糯米熬粥食用。

虚劳羸瘦，肠风便血。取桂鱼1条去肠杂、鱼鳞，单独清蒸或与豆腐共煮食用。

目刺粳喉。用桂鱼胆汁加入米酒中化温呷下，可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。

老年体弱无力。取桂鱼1条，黄芪、党参各15克，淮山药30克，当归头12克。把药物煎后取汁，再放人桂鱼共煮熟食用，可调补气血。

肠风泻血。取桂鱼肉100克、猪肉50克，切丝后人油锅，加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下，再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥，撒些胡椒粉即可食用。桂鱼为虚劳食疗要品，患寒湿病者不宜食用。

松子桂鱼是一道经典的汉族名菜，此菜酸甜咸适口，营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效，下面我们就一起来看一看松子桂鱼家常做法吧。

松子桂鱼是一道经典的汉族名菜，此菜酸甜咸适口，营养丰富。以桂鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐为主要原料制作而成，具有开胃助消化之功效，下面我们就一起来看一看松子桂鱼家常做法吧。

【原料】鲑鱼、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、盐。

1、首先把桂鱼从尾部顺着骨头往上劈，把鱼肉和鱼骨分离，两面都劈到颈部，然后把中间那跟骨头砍掉不要了，接着把鱼肉身上的小刺再去掉。

2、去骨后桂鱼只剩头和两**肉了，把半边肉平放在砧板上斜着改刀，只能切到鱼皮的位置，然后再转过来切，正好是个叉叉的样子。大家见过猪腰吧?就是那种改刀方法，要是不会的话就把鱼**一点劈一下也行。但不要劈的太深，以免油炸的时候把鱼身炸破了。

3、接着把料酒、盐、味精、生姜、葱放到里面淹一个小时，然后用干芡粉把整条鱼都沾上，特别是鱼肉的空隙一定要把它沾上，放油锅里炸。

4、油温大概在7_8层的样子，也就是油上有些冒黑烟了，油温高呢可以使鱼的表面结一层壳，这样不会把鱼肉里面炸老，而且表面很脆，最好是准备两只锅。

5、另一只锅在同时可以烧汁、倒油，倒入番茄酱，一条鱼大概要放半瓶，放入白糖，放少量盐，不要放味精不然很难吃，然后放少量水进去，接着放玉米青豆、松仁，然后勾芡，最后再加点白醋，把鱼拉出来浇到上面去就好了。

【功效】此菜具有开胃助消化之功效。

【口味】酸甜咸适口，营养丰富。

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁，蒸是中国菜特有的做法，对于肉质鲜美的桂鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法，下面我们就来看一看吧！

清蒸桂鱼是一道福建的汉族传统名菜，色泽淡稚悦目，味似蟹肉，鲜香馥郁，蒸是中国菜特有的做法，对于肉质鲜美的桂鱼来说，清蒸无疑是保存其美味最好的烹调方法，下面我们就来看一看吧！

【材料】鳜鱼750克，火腿15克，冬笋30克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）10克。

【调料】姜10克，小葱15克，盐4克，味精3克，黄酒20克，醋10克。

【做法】①将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。②将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

二、桂花鱼到底能不能吃呢

1、桂花鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。

2、【别名】桂鱼、鳜鱼、季花鱼、花鲫鱼。

3、【功效】补五脏，益脾胃，充气血，疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。

4、桂花鱼，鮨科鳜属。体较高而侧扁，背部隆起。口大，下颌明显长于上颌。上下颌、犁骨、口盖骨上都有大小不等的小齿，前鳃盖骨后缘呈锯齿状，下缘有4个大棘；后鳃盖骨后缘有2个大棘。头部具鳞，鳞细小；侧线沿背弧向上弯曲。背鳍分二部分，彼此连接，前部为硬刺，后部为软鳍条。体黄绿色，腹部灰白色，体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块；自吻端穿过眼眶至背鳍前下方有一条狭长的黑色带纹。

三、什么是鲈鱼是桂花鱼吗

1、鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”。我国的鲈鱼品种以松江鲈为主，又名四腮鲈鱼，也称**鱼。

2、鲈鱼，体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，鱼鳔可制鱼肚，常清蒸食用。鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，是一种极其珍贵的补品。

3、一般体长30-40cm，体重400-1000g，已成为名贵经济鱼类之一，也是发展海水养殖的品种。

4、鲈鱼对人体有良好的滋补作用，有补五脏、益肝脾、健胃、主安胎、治水气及强筋骨。**在2004年发布相关行业标准中将鲈鱼列为无公害食品。在对鲈鱼的（多不饱和脂肪酸成分进行分析之后，英国**门也将鲈鱼列入了无公害食品。

5、鲈鱼健脾、补气、益肾及安胎宜食：适宜贫血头，晕、妇女妊娠水肿和胎动不安者食用。鲈鱼还具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳，对肝肾不足者有很好的补益作用。

6、食用鲈鱼对小儿百日咳、小儿消化**等疾病有很好的效果，研究者还发现，食用鲈鱼不仅有利于伤口愈合，还对脾胃虚弱、食少体倦或气血不足、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健、胎动不安等疾病有良好的作用。

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