很多朋友对于桂花糕的做法和桂花做的食物大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 桂花糕的做法步骤 桂花糕怎么做
2. 正宗桂花糕的制作方法和配料
3. 桂花糕的做法步骤
4. 好吃的桂花糕怎么做的
5. 桂花糕的吃法

一、桂花糕的做法步骤 桂花糕怎么做

桂花糕美味的清凉的糕点，拥有很好的降火效用哦。下面我给大家介绍桂花糕的`做法步骤，赶紧来看看吧!

水磨糯米粉(200克)澄粉(50克)新鲜桂花(30克)白糖(70克)玉米油(40克)

1.摘取无污染的桂花(最好**2天的桂花)

2.挑去花梗、花蒂，留取30克左右。

3.碗中倒入清水洒上10克盐搅散，把桂花浸泡几分钟，去除苦味。

4.几分钟后把桂花从碗中捞出，并轻轻捏干水分，备用，

5.取**克左右的温水，倒入70克的白糖，用手动打蛋器把白糖搅化，

6.加入200克水磨粉、50克澄粉搅拌，

7.倒入40克玉米油，继续搅拌至无颗粒状，

8.放入备好的桂花，再次搅几下，使油、桂花和面糊完全融合，

9.取8寸批萨一个，(如有方的盘子会更好便于熟后切块)并在盘底抹上一层薄薄的油，

10.把面糊倒入批萨盘，并盖上保鲜膜，防止蒸汽水滴入，

11.凉水下锅蒸上25分钟，关火后再焖上几分钟就可以了，

12.蒸熟的桂花糕，金灿灿的是不是很有食欲呢?

蒸桂花糕时不要中途打开锅盖，一定要一次蒸熟;

桂花糕要凉时切，切时可在刀上沾些凉开水，防止粘连。

二、正宗桂花糕的制作方法和配料

桂花糕大多数人都比较喜欢吃，但是要说到桂花糕如何自己动手制作，就需要注重一些技巧的了解了桂花糕的做法，下**了详细的步骤分析和介绍，感兴趣的朋友可以尝试自己制作。

一级川白糖16公斤提糖4公斤糯米粉4公斤熟油4公斤蜜桂花2.5公斤熟粉20公斤

1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出**后，用粉碎机打细。即成熟粉。

2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。

3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。

4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。

5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖**克，植物油、糖桂花各适量。

1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，**，直至肯面光滑，糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。

三、桂花糕的做法步骤

食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。

1、所有材料分别称出需要的重量。

2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。

4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。

6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。

7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。

8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。

9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。

10、做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。

11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状

12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。

1、面糊的水不能放太多，水多了就软绵绵了。

2、建议用腌制过的糖桂花，新鲜桂花会有一股涩味。

3、切桂花糕半成品的时候，刀要沾一下水，切一块沾一次水，不容易黏刀。

四、好吃的桂花糕怎么做的

1、我们这边也有这样的糕点，但名字就显得大众化一些，叫做松糕，最著名的就是重阳糕了。名字不同，做法大同小异——用大米粉和糯米粉混合，加水搓成粗颗粒，过筛成松散的湿米粉，中间放置豆沙等夹馅，表面装饰桂花或红枣、核桃等果仁，吃口香甜软糯。

2、桂花刚刚**的时候，我采了些鲜桂花做成桂花糖浆，除了泡水喝，当然要做些桂香浓郁的点心啦，于是做了这款桂花糕。我这款桂花糕的配方和网上流行的配方有些许不同，糯米粉的比例要大一些，我更喜欢软糯的口感。

3、豆沙放保鲜袋中擀成比蒸笼大一些的正方形豆沙片，放冰箱冻硬后用蒸笼口扣出一个圆形豆沙片继续冷冻备用。这一步最好提前做好。

4、白砂糖倒入清水中，搅拌至糖溶化。

5、粳米粉和糯米粉在大碗中混合，边加糖水边搅拌，用手搓成图中状态的粗颗粒。

6、找一个较粗的筛网，用刮刀或勺子辅助，将米粉颗粒过筛成松散的粉状。

7、蒸笼里垫一块打湿的纱布，贴合平服，筛好的米粉舀入蒸笼，高度约到蒸笼深度的一半，用刷子轻轻刷平表面。重点：手法轻柔，不要去压粉。

8、再把剩下的米粉全都盖在豆沙片上，用刷子轻轻刷平表面。

9、用铲子、刮板等工具垂直向下**松糕胚，直到底部，给松糕做个预分割。这么做有两个好处，一是蒸汽可以通过缝隙，加热更均匀，成熟更快；二是预分割后成品更容易分割甚至不用再进行分割。

10、把多余的纱布盖在米粉表面，盖上蒸笼盖子，冷水上锅，大火煮沸，转中火再蒸20分钟左右。

11、出锅淋上桂花糖浆。脱模也很简单，拎着纱布就出来了，纱布如果粘在糕上揭不下来，拍点冷开水就很容易揭了。

12、洁白如玉、香甜软糯、桂香浓郁。请容我自夸一下，比水上楼的重阳糕好吃呢！

五、桂花糕的吃法

主料：糯米粉300克,籼米粉（干,细）200克

调料：猪油（炼制）20克,白砂糖100克,桂花酱50克,花生油150克

1.将糯米粉和大米粉放入盆内，加入白糖、桂花酱和适量水搅匀；

3.方盘内刷上花生油，把拌好的粉浆分团放入盘内摊平；

4.上笼用旺火蒸约30分钟至熟出笼；

5.凉后切成长方形，均匀撒上干玉米粉，再用筛子筛去干粉，放入花生油，锅中以中火炸透起锅，撒上白糖即可食之。

1.炸出的糕有时会出现一面黄、一面白；

2.所以炸时要多翻动，使两面糕身受热均匀，这样做出的糕就不会出现以上问题了；

3.本品有油炸过程，需备花生油约500克

糯米粉300克，米粉200克，糖130克，水180CC。桂花少许。

糖加水融化，然后倒入混合的粉中，搅拌，这点水放粉里是很少的，所以粉比较干，是颗粒状的，这样的粉蒸的时候要用蒸架，上下透气才行，没有蒸架，用慕丝圈加纱布。

炒糯米粉4千克绵白糖6千克糖渍桂花**克

1.擦糖：将绵白糖过筛(粗粒用擀筒擀碎)，擦绵，加入炒粳米粉、糖渍桂花伴匀，搓至糖粉充分溶合即可。需勤搓快印，不宜搁久。

2.模压成型：将糕粉入木制印模内(模内需敷少量干粉)，用力按压，使其在模内粘结，然后用薄片金属工具刮去多余粉屑，刮平后将米糕敲出，放进低温烘房稍置。

3.装盒：拣去缺角、缺边等不合格品后，将合格品整齐装盒。

形态：长方体，花纹清晰，底、面平整，**边。

色泽：符合炒米本身色泽，均匀一致。

组织：细腻均匀，无粗粒、糖丁，糖渍桂花分布均匀。

口味：有米香和桂花香味，甜味纯正。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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