很多朋友对于定做花篮多少钱一对和花篮一个多少钱不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 请问开盆栽花店的成本是多少
2. 石膏线多少钱一米
3. 如何开一家赚钱的餐馆

一、请问开盆栽花店的成本是多少

请问开盆栽花店的成本是多少？

一、进货成本

首先，要知道开植物宠物店需要多少进货资金，必须明白自己的经营范围，植物宠物包含了天使花房、水培花卉、迷你盆栽、魔豆、魔蛋、家庭菜园等产品。

其次，要知道开植物宠物店需要多少进货资金，必须明白自己的经营理念，什么产品主打，什么产品陪衬。主打的擦和你拼配多少货，陪衬的产品配多少货。这里涉及到一个比较专业的问题，就是经营理念的问题，这需要多年的经验总结。

结合上面两点分析植物宠物的进货投入在8000元左右。

就植物宠物店来说，装修采用简单装修就可以了，因为植物宠物本身就是一种装饰物，是没的化身，适当的装修，加上合理的配货和摆设就是一种别致的美。预计植物宠物店的装修费用为5000元左右。

房租是一个不好做预算的投资，首先各地的消费有较大的差别。各个地方的房租差距较大。其次，特定的商业圈也有不同的房租。房租的投入是和选址密切相关的，选址决定了投入和收入的比例。太繁华的地方投入太高，赚的钱未必多，太偏僻的地方又怕消费观念不到位，赚不到钱。选址是一门关键的学问，关于选址我们的方案里有详尽的指导。在这里我做一个大体的房租预算1.2万元（2000元/月*6=12000元）

植物宠物店的流动资金不用太多，主要为补货和日常开销准备。估算3000元左右就足够了。

终上所述，植物宠物店的初期投资为28000元，不到3万元的投入可带来6万元左右的收入。总的来说，没有够用的资金，只有合理利用的资金，用最少的投入，获得更大的利益。

最主要的还是要掌握进货渠道一些大型植物可以接受预定利润也是很可观的哦

花店的档次差距相当大。因为花的成本较低，而且一次性进货的数量不会很多，所以先期投资不是很大，主要是店铺的租赁和装修。如果要开一家规模较大、格调高雅、技术水平较高的花店，那么就需要在店面的基础上加上一间仓库。昂贵的铺位租金、庞大的装修费用、技术人员的培训费用和薪金以及较大的流动资金算在一起就需要10多万元。但是如果只是开一家小花店，几千元也可以搞定。

按照佛山目前中等水平的花店，一般一次性投资需要2万元，费用陈列如下：

用于经常性购买原材料的流动资金约1000元。小花店的特点就在于一次性投资以及日常的执行资金不大，一个日销售额400—500元的花店，每天仅需补充200—300元花材。

以上这些再加上两至三名员工的工资、首批进货款、修剪包装工具如水壶、海绵、剪刀、缎带、花器、铁丝、包装纸、蜡烛等共约20000元。

鲜花零售利润可达50％—80％，十分可观。但是由于鲜花很容易枯萎，所以它的损耗率相当大。一位花店老板介绍说，损耗的概率相当大，如果进回来1000枝花，最多只能买出去200到300枝，卖不出去的只好扔掉。所以这位老板说，中档花店一般要一到两年才能收回成本。

花店是一种投资小风险小的经营模式，它的风险表现在：

鲜花的保养难。开花店不可避免的会碰到鲜花的损耗问题，因此如何保养好鲜花，尽量降低花朵的损耗就显得非常重要。如果保养工作做得不好，损耗过大，就会入不敷出。

淡季的顾客少。每年的淡季是花店面临的一个重大考验，如果不能在淡季找到新的销售渠道，保持一定的顾客量，那么这几个月花店就很难挺过来。

花艺设计是立店之本。花店的经营秘诀在于花店卖的不仅是花，而更多的是为消费者提供高水平的花艺作品和花艺设计服务。如果花店对鲜花只是简单的包扎，或是说花店光卖鲜花，只拼**，那么花店的竞争力就会大打折扣。因此，可以将员工送到专门的培训学校进行培训。另外，鉴于如今人们对花艺作品的喜好各不相同，所以量身定做是花店发展业务的方向。

为花店选择正确的定位。花店的档次相差巨大，如果定位不当，就会造成很大的损失。如果定位的档次高于该地区顾客的实际消费能力，那么巨大的投资就很难收回。但是如果定位过低，店面过于“寒碜”，产品质量低下，那么就只能在市场上拼**，很难拿到花店的正常利润。

选择适当的店址。开花店可以选在该地区的花店**地，这样的话可以形成规模效应，很多顾客会“慕名而来”。如果决定单独选址，则可以考虑选在医院、酒店、影楼或娱乐城旁边，这样可避免淡季对整个业绩的影响。

经营花店要抓商机，多做熟客。要做到这一点，信誉是关键。首先是花卉质量**要适当，其次是要重视服务质量，可以向顾客作出免费**等承诺。另外，花店可以多联络一些单位、公司做大单生意，特别是酒店、影楼等场所，也可以加盟网路花店，避免死抱零售，守株待兔，坐以待毙。

买鲜花的话，在广州岭南花卉市场拿货也可以，在云南也行！首先成为一名花艺师，要求如下：

1，要热爱并且喜欢花，懂得花，认识花，了解花，体会花

懂花：要做到，至少能分清花的习性和生长姿态

认花：最起码要知道学名和俗名，最好的是知道科属

了解花：能明白花的含义，和花的故事

体会花：能从花的形态，色彩，气味上能有所感悟

2，要有熟练和过硬的基础插花技巧

净：做花前要心净，做花时要做到花净，做完花后要做到干净，（桌面，桌下，手上要干净）

线：是要做到，做到需要直线造型的时候就如同线一样直

圆：做球型设计的时候，要如球，做半球设计时要如半球

点：在高的树，在多的枝都是有一点而发，不能不注意

还有东方插花和西方插花的课堂要求的基础熟练

东方插花讲底蕴，西方插花讲色彩，底蕴在书中，色彩则属美术

能融于花艺中，就要体会艺术在其他行业的表现形式，所以文化修养和内涵也是不能缺少的

插花谁都会，而花艺师和花工的分别，就在于创造，2者皆有创造才能，花艺师能具备以上3点只要静心体会，安心钻研，耐心练习，细心观察，虚心求教，放心制作，做出来的作品，不单是能让人有美的体会，而且可以有一种思想上的启迪这才是最关键的

盆栽的全国**集散地在广州赤岗村，在芳村再过去一点！

买鲜花的话，在广州岭南花卉市场拿货也可以，在云南也行！首先成为一名花艺师，要求如下：

1，要热爱并且喜欢花，懂得花，认识花，了解花，体会花

懂花：要做到，至少能分清花的习性和生长姿态

认花：最起码要知道学名和俗名，最好的是知道科属

了解花：能明白花的含义，和花的故事

体会花：能从花的形态，色彩，气味上能有所感悟

2，要有熟练和过硬的基础插花技巧

净：做花前要心净，做花时要做到花净，做完花后要做到干净，（桌面，桌下，手上要干净）

线：是要做到，做到需要直线造型的时候就如同线一样直

圆：做球型设计的时候，要如球，做半球设计时要如半球

点：在高的树，在多的枝都是有一点而发，不能不注意

还有东方插花和西方插花的课堂要求的基础熟练

东方插花讲底蕴，西方插花讲色彩，底蕴在书中，色彩则属美术

能融于花艺中，就要体会艺术在其他行业的表现形式，所以文化修养和内涵也是不能缺少的

插花谁都会，而花艺师和花工的分别，就在于创造，2者皆有创造才能，花艺师能具备以上3点只要静心体会，安心钻研，耐心练习，细心观察，虚心求教，放心制作，做出来的作品，不单是能让人有美的体会，而且可以有一种思想上的启迪这才是最关键的

淘宝网：盛世鑫毅植物园，经营日本小叶迎春，对节白腊，水腊，黄杨等盆景，**合理，多精心栽培。土植肥料，假山配件（动物人物房屋桥梁等），多肉摆件，园艺器皿等配套齐全。全场满26元包邮，满50元赠送小礼品。一景一世界，一石定乾坤。

经过多年深加工修剪栽培的盆景，容易长期存活，且具有艺术价值。盛世鑫毅植物园的盆景师傅具有30多年以上的栽培种植修剪经验，精心养护的每一棵盆栽，都具备一定艺术功底。

各种造型，独具一格（直杆式，斜杆式，悬崖式，石夹树附石型，山水盆景，假山群峰，应有尽有）

花肥（水培王，大肥王，饼肥，复合肥，矮壮素等品种齐全）

盆栽的主要应用之一是公司租摆的业务。以前利润高的时候都是自己买，快死了就换新的。现在利润没以前好了，所以最好是能有个大棚，不好的花拉回来在大棚里养一段时间，状态好了接着用，这是一种降低成本的方法。但是有两个前提，一个是你得会养，一个是你有足够的量。否则意义也不大的。

你可以去芳村的花鸟虫鱼市场，那里很多盆栽的。坐公交车或地铁在花地站即到

开间普通花店，投资成本实际是很小的，总投资一般在万元左右，主要的资金投入在房租、装修、进花和礼品包装纸、卡片上。

选址：最好选择人流量大或是青年人集中的地方，如医院、高校、购物中心或者居民区附近。

面积：一般几个平方米即可，租金因地段而有所不同，南门最贵，一般月租金在千元以上，而西门居民区则相对便宜，一般800元左右。

投入：除去房租、装修外，首次购买花卉、包装纸等3000元即可，以后每天进货的花费需几百元。

装饰：一定要谨记“花团锦簇”的装修原则，方法很简单，在店内墙上装上有反射功能的镜子（一般要500元左右），这样一朵花就变成了两朵花，一束花也就变成了两束花，再加上粉色的灯光点缀，能够起到非常好的效果。

品种：杜鹃、百合、蝴蝶兰、凤梨等应接不暇，却不是越多越好，要注意时尚和时节，特别是留心节假日，除鲜花和绿色植物之外，还可经营干花、花卉小饰品、水果花篮等“组合产品”。要细心保养好鲜花，按时洒水，防止花儿枯萎，减少不必要的损失，常备800元~1200元的花材。策略：小花店一定要时尚，标榜自己的经营理念；定价灵活，还可在花瓣上印字或图案等。另外，可以多联络一些单位、公司做大单生意，特别是酒店、影楼等场所，也可以加盟网路花店。

渠道：由于经常要补充花材，宜选择距离较近，**便宜的**点，成都主要的花卉**市场有三圣乡高店子鲜花**市场、温江西部花木交易中心、青石桥花卉市场、二环路清水河花卉市场、一环路北四段的成都花卉交易市场等。当然，早上进货非常辛苦，如果碰上节日期间，有可能凌晨4时就得起床.

提示：初次开店，购买的花卉不可太多，因为冬天花的储存时间一般为一个星期，而夏天只有3天，如果卖不出去，就只能扔掉，因此刚开始最好少进货，以后慢慢增加。

鸡排店也不需要太多的成本，你可以先选择正星鸡排，这个味道很好

二、石膏线多少钱一米

摘要：用石膏装饰，在视觉上给人一种文雅秀美、朴素无华的感觉，并且它具有环保和价廉的优点，又能够起到很好的装饰作用，因此它备受广大业主的喜爱。如今市面上石膏线种类繁多，**混乱，品质不一，为此我们有必要了解如何选购石膏线，以免被坑。石膏线多少钱一米石膏线一般5-15元左右一米。石膏线**根据石膏线宽度、花型的复杂程度来决定的，一般素色的石膏线(宽7cm)，石膏线**在5元一米左右，当然**便宜一些的很多，但是品质不好。

石膏线尺寸规格选择石膏线的大小需要根据房间的大小进行选择，为了进行适配，石膏线的长、宽等有不同的规格，宽规格的石膏装线通常为150mm、130mm、110mm、100mm等多种，长度有2.5m、3m、4m、5m等。窄石膏装饰线的规格有40mm、50mm、60mm等多种，长度一般为2.5-3m。宽度一般是8公分至15公分。有阴角小的尺寸3公分----5公分，平线最**公分，如果需要还有的厂家可以定做的。【详细+】

石膏线什么款式好看1、简单的石膏线一般是很多家庭的选择，如果背景墙图案选择比较繁复，那么简单的石膏线不仅能提高背景墙的格调，还起到了将背景墙**开来的作用，简单大方。

2、拱门型的石膏线田园风装修，别有情调，背景墙上独特的碎花情致与客厅的整体装修牢牢相依，别致的造型、流畅的线条，有一种古朴的美。

3、石膏线与吊顶的一体度也是装修中常见的，白色的优雅系吊顶结合白色的石膏线，**条上的延伸使得客厅空间延展，视觉开阔。

4、如果你喜欢欧洲乡村风格，不妨在电视柜的上方用美丽的油画装饰，搭配以简单的铁艺雕花，另外如果有一些古玩、瓷盘，不妨也可以放在电视柜上加以装饰，搭配简单的石膏线装修，散发出浓浓的欧洲乡村风。

5、田园碎花系的石膏线，与电视柜、照片架、装饰花篮形成一个整体，石膏线上搭配背景墙的田园玫瑰花也雕镂出碎花的花纹样式，显得别有韵味。

石膏线什么颜色好看白色：白色石膏线搭配现代简约，现代风格，使用范围较广，因为黑白灰不是真正意义上的彩色，但是属于万能色，简单的说就是非常容易搭配任何颜色。

彩色：彩色石膏线的搭配，同色系搭配是比较容易的，同色系就是一个颜色里边，只是颜色深浅不同，搭配出来比较协调，不突兀。

互补色系：互补色搭配颜色对比强烈，视觉冲击力强，互补色有红绿色、黄紫色、蓝橙色。

一般石膏线装饰产品图案花纹的凹凸应在10mm以上，且制作精细。这样，在安装完毕后，再经表面刷漆处理，依然能保持立体感，体现装饰效果。如果石膏线装饰产品的图案花纹较浅，只有5～9mm左右，效果就会差得多。

低劣的石膏线产品的**便宜1/3至1/2。这一低廉**虽对用户具有吸引力，但往往在安装使用后便明显露出**(例如泛黄、裂缝)，造成遗憾。

可以用手指轻轻敲击石膏线条，如果声音发闷多为劣质石膏线条，如若敲击的声音发脆，甚至有如陶瓷般的声音，那么则代表这石膏线条的品质不错是正品。检查石膏板的弹性，用手敲击，发出很实的声音说明石膏板严实耐用，如发出很空的声音说明板内有空鼓现象，且质地不好。用手掂分量也可以衡量石膏板的优劣。

石膏线产品必须具有相应厚度，才能保证其分子间的亲和力达到最佳程度，从而保证一定的使用年限和在使用期内的完整、安全。如果石膏线装饰产品过薄，不仅使用年限短，而且影响安全。

由于石膏线装饰产品的图案花纹，在安装刷漆时不能再进行磨砂等处理，因此对表面光洁度的要求较高。

三、如何开一家赚钱的餐馆

开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。原料如何采购最省钱省心？设备怎样配置最合理……有时候，一些环节是否做到位，直接影响着这个餐馆的成败。本期创业调查对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，同时介绍行业内的一些经营诀窍。第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。杭州市区的特色小饭店**地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，**后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路**工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或**等部门询问一下。如果一个地方即将**，当地**所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到**，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况**所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样**作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。第三步：装修在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。第四步：招人餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块**作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。第五步：定制设备厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品**能便宜三分之一还不止。顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的**就可以买下。没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。第六步：原料采购小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。饮料、调料：方式一：自己去食品市场、超市购买。选择**度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的**。方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，**部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。菜肴原料：冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方**。一些店主图的是和固定摊主做生意，**，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解**。适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的**统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。原料采购得好不好，**是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤**可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜**比正常的**低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的**卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做**宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、**、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。开店审批手续以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本**作步骤，必须记住的是，在这些**作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。申请开餐馆需要前置审批，即在**部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。以个体**户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿**原件及复印件到当地**所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领**营业执照的时候。因为在领取**执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。排污许可证的申领：先到辖区环保局**处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。**处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。**营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、**，去**所申请领取**营业执照了。按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。**登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地**局申请领取地税**登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的**。个体**户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。菜肴利润分析每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便**了解每天的毛利变化，及时调整菜肴**和别的措施。下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把**再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售**都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，**高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，**打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的**，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。经营者经验之谈老板一人打三份工一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。八大要素一个都不能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、**、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业由于杭州出现**疫情，杭州餐饮业正在遭遇一次严峻的考验。小餐馆日营业额从平时的1万元降至3000元、从原来的2000元降至400元……餐饮生意普遍惨淡。许多餐饮界人士担心，即使疫情控制以后，仍有可能带来惯性作用，生意未必能马上恢复至原先。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到**不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。选择在一个合适的时机开业还是很有必要的。

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