大家好，如果您还对马蹄的功效与作用禁忌不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享马蹄的功效与作用禁忌的知识，包括马蹄糕的制作方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 马蹄荸荠的功效与作用禁忌是什么
2. 马蹄的功效与作用禁忌是什么
3. 荸荠的功效与作用及禁忌
4. 荸荠的功效与作用、禁忌和食用方法是什么

一、马蹄荸荠的功效与作用禁忌是什么

1、可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一；并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁，性寒滑，味甘凉，能益气安中。同时地上部的管状叶状茎具有止渴、解热等功效。

2、荸荠属于寒性食物，且生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫（如姜片虫）附着，因此不宜生食过多，并且一定要作好表皮的清洁工作，尤其是对于脾胃虚寒者更要多加注意。

3、荸荠具有皮薄汁多、水分含量高、极易失水萎缩和腐烂变质的特点，一般采用鲜货上市**，贮藏期不超过10天。采收的带泥球茎应立即摊置荫凉处晾至七成干，剔除病、伤球茎，及时贮藏。贮藏方式主要有叠包贮藏、堆藏、田间贮藏。

4、叠包贮藏和堆藏要选择地势较高、通风透气、运输方便、无鼠害、不渗水、不漏水的仓库。叠包贮藏是在荸荠收获、整理后，装入除去内膜的清洁编织袋，扎紧袋口，靠墙壁垒堆。

5、堆藏应选择室内靠近墙角的泥土地面，沿墙角两边用砖砌成长方形池槽，四周围草席或布，席外涂抹河泥，地面铺1层细干土。荸荠堆放高度不超过1米，上面覆盖细干土，以不露出荸荠为宜，然后涂泥封顶。

6、堆顶中部插1个通气筒，避免堆藏温度过高。叠包贮藏、堆藏时，应将仓库的温度维持在1-10℃，当温度低于0℃时荸荠易冻伤，可在顶部盖尼龙薄膜或稻草等覆盖物保暖防冻；当温度升高时应及时通风降湿。若保存在田间，冬季应保持田块湿润，随时采收，但采收期不宜迟于翌年3月底。

二、马蹄的功效与作用禁忌是什么

1、感谢您的邀请，以下是我对问题作出的回答，希望对您有所帮助。

2、马蹄又被称为荸荠，它是中国的特色蔬菜之一，可以生吃，也可以做熟食，还可以做成罐头，很多广东人喜欢用它来煲汤。

3、除了清甜，口感好之外，它还有清热解毒，益气止渴的功效。它的淀粉含量非常高，跟莲藕，菱粉称为淀粉三魁，性寒凉，味甘凉。

4、它喜欢温暖湿润的环境，不耐寒，所以一般生长在南方地区，在我国**，江苏，广东和海南很常见。

5、它虽然常年生长在地下，外形不好看，但剥开皮后会发现它肉质十分洁白细嫩，吃起来脆甜多汁，口感一级棒，在南方，有“地下雪梨”之称，在北方，被人们称为“江南人参”。

6、即便它个头很小，其貌不扬，但它的功效和价值可不少。下面我们来看看它到底有多神奇。

7、首先，它营养价值高，可以提高人体免疫力。马蹄里面含有丰富的蛋白质，多种维生素，胡萝卜素和钙，磷，铁，锌等微量元素。经常吃马蹄可以提高免疫力，预防疾病。

8、其次，它可以促进生长发育。它里面含有大量的微量元素，可以促进骨骼的发育，同时，还可以促进蛋白质，葡萄糖和脂肪的代谢。

9、再次，它可以润肠通便。马蹄里面含有丰富的淀粉和多种维生素，而这些物质可以促进新陈代谢，加速肠道**，从而达到润肠通便的作用，对预防便秘也起到一定的作用。

10、最后，马蹄还可以生津止渴。马蹄性寒凉，鲜嫩多汁，具有生津止渴，清热利尿的功效，人们喜欢把它榨成汁，直接饮用。

11、那么，马蹄具有这么多的功效，价值这么大，孕妇可以吃吗？其实，孕妇是可以吃的，它里面含有丰富的蛋白质和维生素，对胎儿发育有很多的好处，但因其性寒凉，孕妇不宜多吃，食用的时候一定要注意量。

三、荸荠的功效与作用及禁忌

荸荠又叫马蹄，是广受大众喜欢的食物，很多人喜欢拿荸荠生吃，或者是熟吃，但是很多人对于荸荠的功效与作用及禁忌并不是特别的了解。下面我们就来具体了解一下荸荠的功效与作用及禁忌。

英国有研究发现，荸荠中含有一种叫荸荠英的抗菌成分，它对金**葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等致病菌有抑制作用，还能抑制**、流感**。

荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

荸荠富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素E以及钙、磷、钾、镁等微量元素，能够预防传染病，提高机体素质。

马蹄中含有较高的矿物质磷，它与钙一样是构成骨骼和牙齿的主要成分，约占人体体重的1%。磷能促进人体生长发育和体内脂肪、糖、蛋白质的代谢，并通过从尿中适当排出酸碱物质以调节体内酸碱平衡。

荸荠里的磷含量在所有的茎类蔬菜里是最高的，磷不仅能够促进身体发育，还能使体内的糖分、脂肪、蛋白质进行正常的新陈代谢，维持酸碱平衡。

荸荠性甘、寒，能清肺热，又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽，咳吐黄粘浓痰等症。

马蹄富含淀粉和粗纤维，含水量也很高，质嫩多汁，能促进大肠**，加快新陈代谢，具有润肠通便的作用，对**炽热、积食便秘有治疗作用。

1.马蹄性寒味甘，有滑肠通便的作用，一次吃太多容易腹胀或腹泻。老人、消化和消化功能差的人也不宜多吃。

2.荸荠最好不要经常生吃。如果常吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。

3.马蹄为水生植物，皮和肉可能附着较多的细菌和寄生虫，生食容易感染姜片虫病，建议洗净煮熟透食用。

4.荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、**溏泄和有血淤者不宜食用的人来说不太适合。

以上就是为大家介绍的荸荠的功效与作用及禁忌，一定要特别注意，荸荠是一种不能吃太多的食物。因为荸荠是一种寒性的食物，如果吃得太多就会损伤我们的身体。

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四、荸荠的功效与作用、禁忌和食用方法是什么

每100克荸荠里有68mg磷，这在根茎类蔬菜中含量是比较高的，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。

荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。

吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。

荸荠里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金**葡萄球菌等病菌，抵抗**，防治急性肠胃炎。

荸荠里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进我们大肠的**，而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，荸荠能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。

有研究发现，荸荠含有抗癌成分，新加坡中医学报也曾称荸荠可以治疗食道癌，临床上也应用于乳癌和肺癌。

荸荠含有丰富的碳水化合物和蛋白质，而且热量低，可以清热泻火又能补充营养，发烧初期的患者每次吃10个荸荠，可以有效退烧，而且它很适合儿童食用。

到了春天，剩余的大量荸荠不易保存，农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒，这样一来可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。

荸荠和藕一样都可以制作成粉，然后冲饮，大家只知道有藕粉，却很少知道荸荠粉（在安徽无为俗称果粉），其制作方法与藕粉的方法大致相同。冲饮时比藕粉更加浓厚，味道也更加爽口。如果将其规模化，定会有广阔的市场。

荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。

荸荠，又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用来烹调，可制淀粉，还可作中药。中医药学认为有止渴、消食、解热功能。荸荠有预防急性传染病的功能，是一种不可多得的药食两用食物。

参考资料：人民网-荸荠老少皆宜盘点荸荠的不同吃法

马蹄的功效与作用禁忌和马蹄糕的制作方法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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