大家好，香菇的种植与栽培技术相信很多的网友都不是很明白，包括香菇养殖技术和配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于香菇的种植与栽培技术和香菇养殖技术和配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 香菇种植技术是什么
2. 香菇怎么种植方法(香菇的种植与栽培技术)
3. 香菇怎么种植(香菇的种植与栽培技术)

一、香菇种植技术是什么

香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。

主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。

香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。

②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70―80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。

低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。

中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃

高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。

广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。

近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种**生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。

目前，代料香菇应用的主要有241―4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。

①241―4241―4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241―4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6―10厘米，肉厚1．8―2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12―16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2―5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿**催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。

(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4―14厘米，柄长3．5―5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14―18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3―8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5―7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月―翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。

③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。

其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5―13厘米，柄长3―4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6―18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2―4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241―4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2―4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。

②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。

③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6―7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉**大小的白色瘤状物。

④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。

⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015(花菇939)的菇木，香菇菌丝布满全袋后2个月左右开始转场，最迟为出菇前30天；135菇木不宜全面转色后再转场，因为转色太深菌膜太厚，菇蕾不易发生，应采取长期的较暗光线培菌，出菇季节转场，边转场边出菇。

⑥促使菇蕾发生均匀。香菇241-4和庆元9015(花菇939)菌株系菇蕾多发生型的品种，在香菇菌丝达到生理成熟和出菇适温季节来临时，采取温差**出菇较宜。若采取震动、击木(惊蕈)**，菇蕾就会大量发生影响香菇质量；花菇135菌株则必须有一定的震动或击木(惊蕈)**，否则出菇不均匀。

对春栽迟生型品种，在杂菌和虫害预防上的重点是越夏管理阶段。主要技术措施有：精细管理，尽量疏散菇木，及时通风降温，菇棚保持良好的遮荫度以及搞好环境卫生等。发生局部污染的菇木可用清菌素、扑霉灵等涂刷，菇蚊可用专用蚊香、**等防治。

二、香菇怎么种植方法(香菇的种植与栽培技术)

香菇是一种菌类，想要植株香菇，第一步需要进行菌种的制备，确定好栽种季节后就可以进行培养的选择及配比处理。在培养料发酵后进行装袋，打穴种接。接下来是发菌管理及转色管理，最后是催蕾**作。出菇期要科学管理，待其成熟后进行采摘即可。接下来就给大家具体讲讲香菇的种植方法。

香菇是木生菌，需要以纤维素、木质素、果胶质、淀粉等作为生长发育的碳源，要经过相应的酶分解为单糖后才能被充分吸收利用。香菇以多种有机氮和无机氮作为氮源，小分子的氨基酸可直接被吸收。香菇菌丝生长需要多种矿质元素，以磷、钾、镁等元素为主。

最适合香菇菌丝生长的温度为23°C—25°C，温度低于10°C或高于30°C时都不利于菌丝的生长。香菇所需的水分包括培养基内的含水量及周围的空气湿度，其适宜量会根据代料栽培与段木栽培方式的差异而有所不同。香菇是好气性菌类，新鲜的空气是保证香菇正常生长发育的必要条件。香菇菌丝的生长发育不需要光线，在完全没有光线的环境下也可以生长良好，但进入子实体生长阶段需要散光照射，光线太弱或光线太强都会影响香菇子实体的生长。香菇菌丝喜欢在微酸性的环境中生长，pH值在3—7都可以正常生长，pH值以5最为适宜，超过7.5则会停止生长；子实体发育阶段可将pH值调整在3.5—4.5的范围内。

目前我国的香菇种植多采用温室场所，各地香菇的种植时间应根据当地的气候条件而定。香菇作为一种真菌，对生长环境的要求极高，选择的栽培地一定不能被污染，选定区域的空气质量必须相对较好，周围不能有工厂等污染源。香菇苗木生长一般不太旺盛，选择地形时，要选择地势平坦、便于排水灌溉的地方。

利特埃多德斯袋中使用的配方大多由杨树锯末、麦麸、石膏、多菌灵、玉米芯和杨树锯末制成。在选择锯末时，要选择6个月左右的锯末。麦麸要选择新鲜的，不能有任何霉变。将各种材料按照比例充分搅拌后加入少量水，保持培养基的含水量在55%左右。每次加水前需要用水捏住搅拌过的材料，如果材料可以充分混合且捏不出水就是最好的生长条件。将材料混合后包装在较结实的乙烯膜袋中，袋子装满后，其中一段必须进行密封，以免泄露。

需要先准备一个较大的铁锅，将其做成一个立方体的土蒸锅。为保持蒸汽锅炉的透气性，必须在炉墙内外均匀地涂抹水泥。蒸锅准备好后，可往袋子里加水，开始加热消毒。需要用大火煮10个小时左右，可有效地将袋子里的细菌**。要把蒸锅的温度保持在100°C左右，闷上一晚。等第二天把火灭后，待袋子温度降至75°C左右，迅速将其放在**室里，防止细菌复发。

发菌时需要井字形堆叠，每层4袋，叠放4—10层。发菌时间为60天左右，期间需要翻推4—5次，主要上下左右要均匀翻推。发菌环境温度要控制在22°C—25°C之间，不宜超过28°C。发菌时间满15天后，要将胶片对角撕开一角进行透气。过一周后，如生长明显变慢则在菌落处扎第二次孔。在快要装满时，用毛衣针扎2cm的深孔。

夏季播种的香菇，出菇期在秋季，菌柱刚出菇时水分充足、营养丰富，管理的重点在于控温保湿。早秋温度高，出菇温室要注意加盖遮光物，并进行通风和喷水降温。当子体长到菌膜已破，菌盖还没有完全伸展，缘内卷，菌褶全部伸长，并由白色转为褐色时，即可采收。

采收香菇时不宜用大箩筐或麻袋装。一般待菇盖开六、七分，菇盖边缘仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。要遵循“先熟先采，后熟后采”的原则，采收时要一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。

三、香菇怎么种植(香菇的种植与栽培技术)

1、栽培场地应选择良好的生态环境，空气清新，水质好，土壤不受污染，300米左右无各种污染源，东西山少，光照短，昼夜温差有较大的山脊田。

最好的水源是山泉或水库，地形要平坦，排水容易，交通方便。

2.易受洪水侵袭的田地往往受到冰雹的袭击，因此不选择作为蘑菇农场。

3、东西走向边界，可以是南的，也可以是北的，较高的土地或坡度应该作为低边界，地势低的地块应该是平的或高的。

杨木木屑79%，麦麸20%，石膏1%，多菌灵0.1%(50%WP)2.玉米(粉碎成蚕豆种子大小)45%，SEA泡沫40%，玉米粉13%，1%，石灰粉1%，0.1%(50%WP)比半岁好。

小麦必须是新鲜的，无公害的，无虫的.将原料混合：搅拌均匀，翻动4次，然后倒入水中，搅拌均匀，再用喷雾分别喷入干燥物料。

浇水时，将物料均匀混合，并将物料的水分调至60%左右(即，当物料被手工挤压时，湿料形成团簇，水滴出现在手指上，但不向下)。

大袋可装干料2.0kg，中袋可装干料1.5kg左右。

在装货前密封塑料袋的一端，以免漏水。

把良好的文化材料放在一个袋子里，并适当地拧紧它。

每个锅内和墙外都有高水泥、木方形或铁棒，直径1.7米，放在锅面上，包上一个袋子，以防刺伤破袋。然后用1.5mm厚的薄片制作直径为2.1米的锅盖，将蒸汽罐建好并留出。2、在锅中加水：在燃烧前，加入足够的水到锅中，锅的水面离窗帘约20米，然后将材料袋与嘴向上向下对齐，并将其放置在水壶的窗帘上。第三，接种方法1，消毒室：使用前4天使用的工具在室内密封门窗，达到室内密闭，每个房间都点亮硫磺和熏蒸室。

接种程序：以4人为宜，做好分工，进行**作，点燃酒精灯，真菌打孔，取菌种，混合袋系口点应变，封口。成品袋细菌“井”形堆叠，每堆5层。在16天和20天内，将一枚**塞进10/20孔0。5/1.0深第二次用毛线针，第三次用毛线，每10天用一次，逐渐增加和加深。

4.蘑菇生产管理：在调色期给蘑菇浇水后，停止浇水4天，连续5天，然后采用干湿法对蘑菇进行提醒。或者，如果将水高又高地倒在真菌管表面2次，就可以产生大量的小蘑菇。为了保护试管，促进优质蘑菇的生产，必须去除多余的蘑菇芽。早期管理：大部分在土地覆盖下种植的小麦都是以淡季方式种植，以满足市场对夏季新鲜蘑菇的需求。

第一批脱袋蘑菇一般发生在五月至六月的头十天。在此期间，气温由低变高，夜间气温较低，夜间温差较大。雨季湿度高，有利于子实体分化。随着温度的逐渐升高，我们应该加强通风，把膜挂高，不要让熟水桶，当第一批蘑菇收获完毕时，把边沟水放好，停止浇水，减少蘑菇床的湿度，让蘑菇恢复生长，积累养分。蘑菇隐窝处的菌丝体已恢复为白色，可以用沟槽灌溉和加强浇水，以**一批子实体的快速形成。

中期管理：这一时期为5月底至7月底，是一年中最高的气温季节，蘑菇较少，自然温度较高，土地覆盖面积较小，结合人工控制。为了降低蘑菇床的温度，中期管理可以促进蘑菇体的发生。一般灌溉山泉水或水库水，增加水流，增加通风，防止高温细菌燃烧管。后期管理：这段时间是8月底到9月底，气温下降了，细菌管早了，中期出蘑菇营养消耗，菌丝不如早期生长强，所以这一阶段的管理主要是注意防止腐朽管和腐烂蘑菇。

5.去除袋和改变颜色覆盖土壤以去除袋：在真菌袋中放置90天后，再从袋中取出。用锋利的刀刃把袋子切下来，剥掉袋子的两头，然后剥去袋子的皮，然后把它平放在边框的表面上。蘑菇床消毒：洁面后，用6公斤漂**或每千袋50公斤石灰水喷洒，2天后用硫酸铜2公斤。

盖上胶卷，消毒3天，然后曝光，用一瓶辛硫磷覆盖2厘米的细砂，用2.5公斤**喷洒70公斤水，覆盖3天。打开膜后，用0.5公斤**喷洒70公斤水，然后洒上一层石灰水排出管子。颜色变化：细菌袋在封边后及时涂膜，使包边侧排管、边盖膜、盖膜3天后，第四天必须全部打开胶卷，此时发现杂菌应及时清洗，清洗后用石灰粉涂膜。

在第五天的早晨和晚上加强通风一次，用清洁的滚筒进行一次通风。细菌覆盖的土壤：细菌覆盖的土壤应该被细菌覆盖。30cm以下的砂土应在烈日下曝晒2天，但清除碎屑，混合10%石灰粉或火烧土、秸秆灰，待80%~90%时才能在真菌管中变色。停止浇水4天，填平轻度覆盖的土壤。直到细菌表面覆盖3层，使管状覆盖，白天不覆盖薄膜，夜间覆盖，浇水次数增加，无论是晴天还是阴天都应变温。

当地膜被雨天覆盖，晴天不覆盖薄膜时，最好在田间每天更换一次水或山泉水、水库水的流量。vi.出现时期蘑菇棚建设的管理：既有的或可利用的如果要建造新的温室，可以选择阳光背风，地势干燥，平面不积水，环境清洁卫生，水源充足，取水方便，如在院子里，在房子附近，在村庄附近，森林空间和森林间空间覆盖稻草窗帘或遮阳的塑料薄膜细菌袋排出：卧式床上，距袋约4厘米。

每一层可以被包装成一个大袋，里面有42到44个细菌袋。为了使细菌袋更容易用水，最好在棚子附近建一个水槽。为了创造更好的经济效益，可以保持棚内85%的湿度，在条件允许的情况下可以采用驱赶蘑菇的方法，可以生产出更多的蘑菇，以创造更好的经济效益。

第七，香菇生长过密，保持一定距离时，应适当采摘香菇。早春或晚秋可炉火取暖，早晚出蘑菇。当冬天天气寒冷时，袋子就会堆积在一起过冬。当来年气温升高时，蘑菇就会再次出来。香菇可以新鲜**，也可以制成干制品**。采收后，必须让细菌管休息，培养细菌，积累营养，为下一批蘑菇提供充足的营养。

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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