大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下香椿子的作用与功效的问题，以及和食用香椿的好处和坏处的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 香椿子的功效与作用 香椿子的副作用
2. 香椿的功效和作用_香椿的食用方法
3. 香椿子的功效与作用 香椿子有什么功效
4. 中草药:香椿子的功效与作用
5. 香椿有什么功效与作用

一、香椿子的功效与作用 香椿子的副作用

1、1杀菌抑菌

香椿子中含有丰富的有机硫化物，具有一定的挥发性，具有抑制细菌的作用；除此之外还含有丰富的维生素C，有增强吞噬细胞对**的识别能力，促进体内免疫因子的释放，有增强抵抗力的作用。

2、香椿子中含有丰富的有机硫化物，具有一定的挥发性，具有抑制细菌的作用；除此之外还含有丰富的维生素C，有增强吞噬细胞对**的识别能力，促进体内免疫因子的释放，有增强抵抗力的作用。

3、香椿子是一种中药，性温，味辛、苦，中中医上有祛风散寒的作用，食用即可以中和性味，缓解身体中过多的寒凉之气，在临床上有治疗风寒外感的作用，与猪肉和羊肉一起炖服，对于风湿性关节炎也有一定的缓解作用。

4、香椿子味辛，具有一定的苦味，风味很独特，会**口腔中的唾液腺分泌，有开胃的作用，同时香椿子对于胃酸的分泌也有帮助，食用可以促进胃酸和唾液的分泌有很好的开胃消食的作用。

5、香椿子性温，食用可以增加体内的燥热之气，中和寒凉之气，在身体寒凉的时候食用一些性温的香椿子，可以避免体内寒凉之气过高，导致着凉感冒的情况，因此食用香椿籽有很好的驱寒暖身的作用。

二、香椿的功效和作用_香椿的食用方法

香椿的营养丰富，是生活中比较受欢迎的食材。香椿有哪些功效和作用呢？它的食用方法又是怎样的？下面就由我为大家介绍下香椿的功效和作用以及食用方法，希望对大家有帮助。

香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精**、脱发者宜食之。

香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对**症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

《日华子本草》指出，香椿能”止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷”。

树皮及根皮的内层皮(椿白皮)：苦、涩，凉。除热，燥湿，涩肠，止血，杀虫。用于痢疾，泄泻，**淋痛，便血，血崩，带下病，风湿腰腿痛。叶(椿叶)：苦，平。消炎，解毒，杀虫。用于痔疮，痢疾。果实(香椿子)：辛、苦，温。祛风，散寒，止痛。用于泄泻，痢疾，胃痛。

香椿的吃法很多，最常见的有香椿摊鸡蛋、香椿炒肉片、香椿拌豆腐等。

做法如下：将香椿芽儿洗净，加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切成2至3厘米的丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐调匀即可。

将香椿芽儿洗净，用盐水浸一下，加面粉、团粉、鸡蛋、香油及味精、盐，拌匀。锅中放油烧至温热，将香椿带糊入锅中炸成金**，捞出装盘，即可食用。

咸香酥脆，别有风味。可以下酒，也可蘸花椒盐，夹薄饼吃。

将香椿芽洗净，切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成。香椿辣椒泥，将香椿芽儿洗净，加食盐、辣椒适量，然后捣烂如泥状，吃时再放点香油调拌即成。

将香椿芽儿洗净，配适量大蒜瓣，一起捣烂成糊状，放入香油、酱油和凉开水拌匀即成，用来浇拌捞面，鲜香味美。

是用黄豆和香椿做成的，黄豆要用温水浸泡，香椿芽儿要洗净切成细末，加盐后用开水煮熟。然后，将两者拌在一起。具有北方菜肴的乡土风味，作为下酒菜是很适合的。

研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和**粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。

测定还表明，4月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。

也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。

如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。

香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。

三、香椿子的功效与作用 香椿子有什么功效

1、香椿子中含有非常丰富的微量元素，钙和磷，能够补充身体的有益微量元素，可以使身体的营养快速被吸收和利用。

2、香椿子能起到健脾开胃的功效，能够提高肠胃的消化能力，对腹胀和消化**有调节作用。

3、香椿子还能延缓衰老和提高生育的能力。能起到美容养颜增强抗氧化能力。但香椿子直接服用会对肠胃产生很大的**，容易引起腹痛。

四、中草药:香椿子的功效与作用

【异名】椿树子(《生生编》)，椿芽树花(《民间常用草药汇编》)，椿花(《四川中药志》)，春尖花(《重庆草药》)，香椿铃(《陕西中药志》)。

【来源】为楝科植物香椿的果实。植物形态详"椿白皮"条。

【药材】干燥果实，长2.5～3.5厘米。果皮开裂为5瓣，深裂至全长2/3左右，裂片披针形，先端尖，外表黑褐色，有细纹理，内表黄棕色，光滑，厚约2.5毫米，质脆。果轴呈圆锥形，顶端钝尖，黄棕色，有5条棕褐色棱线。断面内心松泡色黄白。种子着生于果轴及果瓣之间，5列，种子有极薄的种翅，黄白色，半透明，基部斜口状，种仁细小不明显。气微弱。以完整、干燥者为佳。

【性味】《四川中药志》："性温，味辛苦，无毒。"

【归经】《四川中药志》："入肝、肺等经。"

【功用主治】祛风，散寒，止痛。治风寒外感，心胃气痛，风湿关节疼痛，疝气。

①《民间常用草药汇编》："发汗，治心胃气痛。"

②《四川中药志》："除风寒，治冷骨风及风湿关节痛。"

【用法与用量】内服：煎汤，1～3钱；或研末。

【选方】①治风寒外感：香椿子、鹿衔草。煎水服。(《四川中药志》)

②治胸痛：香椿子、龙骨。研末冲开水服。(《湖南药物志》)

③治风湿关节痛：香椿子炖猪肉或羊肉服。(《四川中药志》)

④治疝气痛：香椿子五钱。水煎服。(《湖南药物志》)

⑤治痔漏：香椿子、饴糖。蒸服。(《贵州中医偏方》)

五、香椿有什么功效与作用

在日常生活中，很多人喜欢吃香椿。香椿是春季特有的食物，味道可口，营养丰富。其实香椿结的果实是一种药材，下面由我为大家介绍香椿的功效与作用，希望能帮到你。

性凉，味苦平;入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿**感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。

香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

一、治伤风感冒验方：取适量的香椿和食醋，将香椿浸泡在食醋中，然后用沸水将其冲泡成香椿汤，可每日饮一剂。此方具有祛风散寒、清热解毒的功效。

二、治声音嘶哑验方：取100克香椿头，将其榨汁饮用，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有清热解毒的功效。

三、治妇女自带病验方：取鲜香椿根的皮60克，用清水煎煮后去渣取汁，在此汁中加入适量的红糖即成，可每日饮一剂，分三次饮用。此方具有扶正祛邪的功效。

四、治胃溃疡验方：取香椿根的皮30克、银花藤25克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂。此方具有润肠止血、健胃理气的功效。

六、治脾胃虚弱、腹脘胀满验方：取嫩香椿叶、焦三仙各20克，藿香10克，莲子15克，用水煎煮后去渣取汁，可每日饮一剂，分两次饮用。此方具有健胃理气的功效。

七、治风湿性关节痛验方：取香椿子30克，将其放在猪肉或羊肉里炖煮，肉烂后即成，可：每周吃一剂。此方具有活血祛瘀、消肿止痛的功效.

八、治疮痈肿毒：鲜香椿叶、大蒜等量，加食盐少许，共同捣烂。外敷患处，每日2次。

九、治呕吐：香椿叶20克，生姜3片为引，水煎服，每日2次。

十、治疥疮：鲜香椿叶适量，加水适量煎5~10分钟，取汤外洗患处，每日数次。

1、在做菜前，将洗净的香椿用开水略焯一下，香椿就会浓香四溢，又脆又嫩，可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

2、香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、谷雨后，其膳食纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

3、选购香椿的时候：要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

4、香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

5、香椿还是用开水烫后再吃最安全。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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