干煸蚕蛹是一道非常传统的美食，口感独特，营养丰富，是广东、湖南等地的传统美食。下面就让我们一起来了解一下这道美食的家常做法吧。

蚕蛹、青椒、红椒、葱、盐、老抽、料酒、干辣椒、油。

1. 蚕蛹处理将蚕蛹用清水冲洗干净，再用清水煮沸，加入盐和料酒，煮10分钟后捞出，过冷水，沥干水分备用。

2. 辣椒处理将青椒、红椒洗净，去掉籽，切成小块备用。

3. 香料处理将葱、蒜切末备用，干辣椒和花椒备用。

4. 煸炒蚕蛹热锅凉油，加入蚕蛹煸炒表面微黄，捞出备用。

5. 煸炒青红椒热锅凉油，加入干辣椒和花椒煸炒出香味，加入葱姜蒜末煸炒，加入青红椒块煸炒断生，加入少许盐和鸡精调味。

6. 煸炒蚕蛹和青红椒加入煸炒好的蚕蛹和青红椒，继续煸炒蚕蛹表面微黄并均匀裹上调料即可。

7. 出锅加入少许生抽和老抽调色，翻炒均匀后出锅即可。

1. 煮蚕蛹的时间不要过长，否则会变得硬而失去口感。

2. 煸炒蚕蛹时要用大火，以便使蚕蛹表面微黄并均匀裹上调料。

3. 煸炒青红椒要断生，否则会影响口感。

4. 调味时要适量，以免影响口感。

以上就是干煸蚕蛹的家常做法，虽然看起来有些繁琐，但只要掌握好每个步骤，就能做出口感独特、美味可口的干煸蚕蛹了。大家可以试着自己动手做一做，感受一下这道传统美食的独特魅力。

干煸蚕蛹是一道美味可口的川菜，以蚕蛹为主料，搭配豆瓣酱、花椒等调料，炒制出一道香辣鲜美的佳肴。下面就为大家介绍一下干煸蚕蛹的家常做法。

主料蚕蛹500克

配料豆瓣酱、葱、盐、味精、料酒、醋、糖、水淀粉适量

1.将蚕蛹放入沸水中焯水煮3分钟，捞出沥干水分备用。

2.将豆瓣酱、葱切末备用。

3.锅中加油，油热后加入蚕蛹煸炒表面焦黄。

4.将煸炒好的蚕蛹捞出放入碗中备用。

5.锅中再加油，油热后加入豆瓣酱、葱炒香。

6.加入料酒、醋、糖、味精翻炒均匀。

7.将煸炒好的蚕蛹放入锅中，快速翻炒均匀。

8.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

9.将干煸蚕蛹装盘，撒上葱花即可食用。

1.焯水煮蚕蛹的时间不要过长，否则会煮烂。

2.煸炒蚕蛹时火候要掌握好，不要煸糊。

3.豆瓣酱的咸度不同，调味时要适量加盐。

4.勾芡时要快速翻炒，以免蚕蛹过度煮烂。

总之，干煸蚕蛹是一道非常美味的川菜，适合大多数人的口味。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，制作出自己喜欢的干煸蚕蛹。

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