咸菜炒肉的原料准备

咸菜、瘦肉、葱姜蒜、料酒、生抽、糖、胡椒粉、生粉、色拉油。

如何选购咸菜和瘦肉

咸菜要选择口感脆爽、味道鲜美的，选用新鲜的咸菜。瘦肉要选用瘦肉多、肉质细嫩的猪肉，瘦肉少的肉质粗糙，口感不佳。

如何处理咸菜

咸菜切段后，用清水泡洗几遍，使其多余的盐分和杂质都被洗掉。然后用开水焯一下，再用清水冲洗干净，沥干备用。

如何处理瘦肉

瘦肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、糖、胡椒粉、生粉，搅拌均匀腌制10分钟。

如何炒咸菜炒肉

1.锅中倒入适量的色拉油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

2.放入腌制好的瘦肉，煸炒变色。

3.放入咸菜，翻炒均匀。

4.加入适量的水，盖上锅盖，煮5分钟。

5.打开锅盖，翻炒均匀，收汁出锅。

咸菜炒肉的小贴士

1.咸菜已经很咸了，所以煮咸菜炒肉的时候，不要放太多盐。

2.在炒瘦肉的时候，可以加入少许鸡蛋液，这样炒出来的肉更嫩滑。

3.如果嫌煮咸菜炒肉的过程麻烦，可以提前将咸菜煮熟，切好备用，这样做更方便。

4.炒咸菜炒肉的时候，火不要开得太大，否则容易糊锅。

咸菜炒肉是一道口感鲜美、简单易做的家常菜，特别适合懒人和新手厨师。只要按照上述步骤做，一定可以炒出美味的咸菜炒肉！

咸菜炒肉是一道家常菜，不仅味道美味，而且做法简单，适合家庭日常食用。下面就来介绍一下咸菜炒肉的家常做法。

猪肉（五花肉或里脊肉）500克，咸菜适量，葱姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，胡椒粉适量，花生油适量。

1.将猪肉切成小丁，加入料酒、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2.咸菜切成小段，葱姜切末备用。

3.锅中加入适量花生油，烧六成热，将腌制好的猪肉倒入锅中，煸炒变色。

4.加入咸菜和葱姜末，翻炒均匀。

5.加入适量的白糖、生抽，继续翻炒均匀。

6.加入适量清水，煮沸后转小火，煮汤汁收干即可。

7.出锅前可以根据个人口味加点胡椒粉和香菜末提味。

1.咸菜本身带咸味，所以在调味时要注意盐的用量。

2.猪肉选择五花肉或里脊肉均可，但五花肉更加鲜美。

3.煮沸后转小火煮汤汁收干的过程中，可以多翻几次锅，让汤汁更加浓郁。

4.炒咸菜时要注意火候，不要炒过头，否则口感会变差。

以上就是咸菜炒肉的家常做法，简单易学，味道美味。在家里做一道这样的菜肴，不仅可以满足口腹之欲，而且也能够增加家庭的温馨氛围。大家可以试着做一做，相信会有意想不到的惊喜。

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