蒜苔炒肉丝的食材准备

炒蒜苔的技巧

肉丝的处理方法

蒜苔炒肉丝的制作步骤

蒜苔炒肉丝的小贴士

蒜苔炒肉丝的食材准备

蒜苔200克

瘦肉200克

葱姜蒜适量

白胡椒粉适量

炒蒜苔的技巧

1. 蒜苔不用切得太细，可以切成约1.5厘米的小段，这样口感更好。

2. 炒蒜苔时火要大，让蒜苔出锅后还有一点脆度。

3. 加盐时不要太早，否则蒜苔容易出水，影响口感。

肉丝的处理方法

1. 选用瘦肉，切成约2毫米宽的丝，用盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉腌制15分钟。

2. 炒制肉丝时火要大，不要让肉丝过度煮熟，保持一定的嚼劲。

蒜苔炒肉丝的制作步骤

1. 锅热油，放入葱姜蒜爆香。

2. 加入腌制好的肉丝，快速翻炒变色。

3. 放入蒜苔，翻炒1-2分钟。

4. 加入适量盐调味，出锅前淋上少许香油即可。

蒜苔炒肉丝的小贴士

1. 蒜苔和肉丝都需要快炒，保持口感的鲜嫩。

2. 蒜苔炒好后，可以加入适量的辣椒油或者豆瓣酱提升口味。

3. 炒肉丝时可以加入少量的醋，去除腥味，增加口感。

蒜苔炒肉丝是一道经典的家常美食，口感鲜美，做法简单易学。本文将为大家分享一下蒜苔炒肉丝的做法。

1. 准备材料

蒜苔、瘦肉、葱、姜、盐、生抽、淀粉、色拉油。

2. 制作步骤

（1）将瘦肉切成丝，加入少量盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

（2）蒜苔洗净切段，葱姜切末备用。

（3）锅中倒入适量的色拉油，烧6成热，放入葱姜末爆香。

（4）放入腌制好的肉丝翻炒变色。

（5）加入蒜苔段翻炒均匀。

（6）加入少量盐、生抽调味，继续翻炒蒜苔熟透即可。

3. 蒜苔炒肉丝的小贴士

（1）瘦肉选用猪里脊肉或者猪肉眼肉，这样炒出来的肉丝口感更好。

（2）腌制肉丝时，加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑。

（3）炒蒜苔时要快速翻炒，以免过度烹饪影响口感。

（4）调味时少放盐，因为生抽本身就有咸味。

总之，蒜苔炒肉丝是一道非常适合家庭做的美食，不仅口感鲜美，而且做法简单易学。大家可以尝试一下，相信会有不错的口感体验。

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