炸酱面是北京传统的特色面食之一，尤其是老北京炸酱面更是备受推崇。今天就来分享一下老北京炸酱面的做法，让大家也能在家里轻松制作出地道的老北京炸酱面。

1. 面条300克

2. 猪肉末200克

3. 大葱1根

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 黄豆酱适量

7. 盐适量

8. 糖适量

9. 酱油适量

10. 食用油适量

1. 准备材料将面条放入锅中煮熟备用，大葱、姜、蒜分别切成末备用。

2. 炒猪肉末将猪肉末放入锅中煸炒变色，加入大葱、姜、蒜末炒香。

3. 加入黄豆酱加入适量的黄豆酱继续翻炒，让黄豆酱充分融入猪肉末中。

4. 调味加入适量的盐、糖、酱油调味，继续翻炒猪肉末和黄豆酱充分融合。

5. 准备炸酱面将煮熟的面条捞出，放入盘中。

6. 加入炸酱将炒好的猪肉末和黄豆酱淋在面条上，用筷子充分搅拌均匀即可。

7. 准备配菜可根据个人口味选择适合的蔬菜作为配菜，如豆芽、黄瓜、小葱等。

1. 炸酱面的成功关键在于黄豆酱的选用，建议选择口感醇厚、香味浓郁的老北京特制黄豆酱。

2. 在炒猪肉末时要充分翻炒变色，这样可以让炸酱更加香味浓郁。

3. 调味时要注意适量，不要过咸或过甜。

4. 炸酱面的配菜可根据个人口味自由选择，但建议选择清淡口味的蔬菜，以突出炸酱面的味道。

以上就是老北京炸酱面的详细做法步骤，希望大家能够掌握这种传统美食的制作方法，尝试在家里制作出地道的老北京炸酱面，享受美味的口感。

炸酱面是老北京的传统美食之一，其独特的口感和浓郁的香味让人回味无穷。下面就为大家详细介绍一下老北京炸酱面的做法步骤。

一、制作炸酱

1.将肉末放入锅中煸炒变色。

2.加入葱姜蒜末和豆瓣酱继续炒出香味。

3.加入甜面酱、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉等调料，继续翻炒。

4.加入适量的水，煮汤汁浓稠。

二、准备面条

1.将面条放入开水中煮熟。

2.捞出后过冷水，控干水分。

1.将炸酱汁放入碗中，加入适量的鸡汤、葱花、芝麻油调匀。

2.将煮好的面条放入碗中，倒入调好的炸酱汁，搅拌均匀即可。

炸酱面的配菜有很多种，常见的有黄瓜丝、豆腐干、豆芽、鸡蛋、肉末等。根据个人口味选择即可。

以上就是老北京炸酱面的详细做法步骤，炸酱的制作非常重要，要掌握好火候和调料的搭配。炸酱面是老北京的一道传统美食，希望大家可以尝试制作，并享受其中的美味。

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