其实雪菜是什么菜的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解雪菜的产地和功效，因此呢，今天小编就来为大家分享雪菜是什么菜的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 雪菜的别称是什么
2. 雪里红是什么菜
3. 雪菜是由什么做的为什么在江浙沪这样常见
4. 雪菜跟芥菜有什么区别
5. 雪里蕻又叫什么菜

一、雪菜的别称是什么

雪菜（学名：Brassica juncea var. crispifolia）别名：雪里蕻九头芥、烧菜、排菜，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治**不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。

雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜**菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”（排菜）。

生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时要符合国家规定标准，要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2~3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。

它是中国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高，据分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克。人体正常生命活动所必须的维生素含量丰富，百克鲜菜中有胡萝卜素1.46-2.69毫克，硫胺素（维B1）0.07毫克，核黄素（维B2）0.14毫克，尼克酸8毫克，抗坏血酸（维C）83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白质水解后又能产生大量的氨基酸。

二、雪里红是什么菜

1、雪里红是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜**。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

2、雪里红叶子深裂，边缘皱缩，花鲜**。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里红是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。

3、雪里红生产地环境包括大气、土壤、灌溉水等，在选择时要符合国家规定标准，要求土壤疏松肥沃，有机质含量高，排灌方便，近2~3年未种过十字花科蔬菜，PH中性或微酸性。

4、追肥结合浇水进行，以氮肥为主，适当增施磷钾肥，可以提高抗病力，增加产量。定植成活后开始追肥，一般3次，肥料由淡到浓。

5、移栽后浇施淡肥水促成活，12月中旬每亩用碳铵、磷肥各20kg浇施，2月中旬每亩用尿素20kg、钾肥15kg追施一次。根据土壤肥力及长势酌情增减。采收前半个月停止追肥，以免含水量过多，使组织结实，以利加工。

三、雪菜是由什么做的为什么在江浙沪这样常见

1、首先，雪菜只是我们常叫的一种名称而已，最常叫法还是叫雪里红。这是因为它常种植生长在北方的地区，到了秋冬寒冷的时节它的叶和根茎部位就会变成紫红色，所以又得了雪里红的这个美名。而在南方地区，可能是因为气温得缘故，倒是没有见到过紫红色的雪菜，所以又有了雪里蕻的又一名称。

2、而雪菜是属于十字花科的一种植物，又是芥菜的一个变种蔬菜。但不同于新鲜的芥菜的是，新鲜的芥菜口感鲜嫩爽口幼嫰好吃。新鲜的雪菜却是带有微微的辣口和涩涩的味道，这就不太为大多数人所接受。那么市面上所产的大量雪菜又去了哪里呢。原来，新鲜的雪菜口感虽然不是十分的美味，但是经过腌制的雪菜却变的十分的受欢迎了。通常是把新鲜的雪菜挑选过后，洗净后晾晒至八层干后，用盐腌制而成。这样的雪菜不即没有了新鲜雪菜的辣涩口感，反而是十分的好吃爽口，不论配什么菜都能十分下饭。最常见的做法有和猪肉一起炒至，十分鲜美下饭。而雪里红炒饭则是北方地区最为常见的一道吃法，是一种最家常的做法，也十分的有名。

3、雪菜的生长习性是喜阴凉不耐干旱的，它最为适宜的温度是15--20度为宜，高于或者是低于这个阶段的温度，都会对它的生长造成影响，不利它的生长，对植株后面成品的口感产量收成都是十分不利的。而雪菜又十分的耐寒，就算是在气温十分低的雪地里也不会冻死，所以，在江浙沪地区，雪菜是这样常见。是因为地处北方地区，气温适宜，适合它的生长习性。这也是一种地域性和道地性。就像是一方水土养育一方人的说法。

四、雪菜跟芥菜有什么区别

雪菜和芥菜同属于十字花科、芸苔属植物，但雪菜是芥菜的变种。雪菜多腌制食用，口感比芥菜更好一些，它的叶片边缘有一些褶皱，颜色呈淡绿色。芥菜有多个变种，除了雪菜，还有大头菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂芥菜、水东芥菜等。芥菜茎叶可作蔬菜食用，或者用盐进行腌制，种子磨粉可作调味料，称芥末，榨出的油称芥子油。

1、雪菜是十字花科、芸苔属芥菜的栽培变种。它的叶片边缘有一些褶皱，颜色呈淡绿色，通常做成腌菜食用，口感要比芥菜更好一些。未腌制的雪菜不好吃，味道会比较辛辣，很难咬动。

2、雪菜，又称为雪里蕻、雪里红、春不老、霜不老。因为它的耐寒性较强，即便在北方冬季的下雪天也可以正常生长，而且叶子会变为紫红色，故称为“雪里红”。在我国南方地区，冬天雪菜叶子很少变为紫红色，因而被误传为“雪里蕻”。

1、芥菜是十字花科、芸苔属一年生草本植物，引入我国后逐渐演变为很多变种，雪菜就是芥菜的一个变种，其他变种还包括大头菜、油芥菜、大叶芥菜、多裂芥菜、水东芥菜等。生活中的芥菜分为好多种，有叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜等等。

2、芥菜叶片小裂，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。茎叶可作蔬菜食用，或者用盐进行腌制，种子磨粉称芥末，为调味料，榨出的油称芥子油。

五、雪里蕻又叫什么菜

说到雪里红是什么菜其实就是我们常吃的腌制菜品，它是芥菜的变种也被叫做雪菜、辣菜，新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣之味，腌制过后才能食用。多吃雪里红还能够起到提神醒脑、开胃消食的作用，对身体有好处。

雪里红也叫雪菜，是芥菜的变种。虽然雪里红的茎叶都可以食用，因为在新鲜的雪里红茎叶中有一股辛辣味道，所以也被称之为辣菜，一般是将茎叶腌制后才能食用的。

这种植物在北方的秋冬季节，叶子会变成紫红色，所以得名“雪里红”，但在南方没有这种变化。我国不管南北都有吃雪里红的习惯，目前市场上以宁波产出的雪里红最为有名。

在雪里红中含有大量的抗坏血酸，是活性非常强的还原物质，能够参与机体的氧化还原过程，增加大脑中的氧含量，起到提神醒脑、缓解大脑疲劳的作用。

多吃雪里红能够有效的预防疾病，雪里红能够抑制细菌的毒性，促进伤口的愈合，常被用来辅助治疗感染性的疾病，有着解毒消肿的功效。

在食用雪里红后，能够促进肠胃排出长期积存在体内的废弃物，起到净化身体的作用。在排出体内废物、**的同时，雪里红还能补充人体所需的维他命和矿物质，能够起到减肥的效果。

雪里红在腌制后，味道鲜香、酸味十足，在饭前吃一点能够起到开胃的作用，还能促进肠胃消化功能，没有胃口或吃不下饭的时候可以吃一点。

推荐阅读：1、不用打理的蔬菜2、勒菜的功效与作用，可清热解毒补充营养3、蔬菜怎样洗才干净

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

Tags：