茄子是一种营养丰富的蔬菜，不仅口感好，而且营养价值高。而红烧茄子更是一道家常菜，深受大家的喜爱。今天，我们就来介绍一下。

茄子 2个

瘦肉 150克

青椒 1个

花生油适量

1.茄子洗净，去皮，切成长条状；瘦肉切成小块；青椒切成小块。

2.将热水烧开，加入少量盐和油，把茄子放入水中焯一下，捞出沥干备用。

3.热锅凉油，放入姜蒜，煸炒出香味后加入瘦肉煸炒变色。

4.加入青椒煸炒均匀。

5.加入少量料酒，翻炒均匀。

6.加入生抽、糖和清水，烧开后加入焯过水的茄子，翻炒均匀。

7.盖上盖子，煮15分钟左右，等茄子软烂后加入适量盐调味即可。

1.茄子炒之前可以焯水，这样可以去除茄子的涩味，让茄子更加鲜美。

2.青椒可以根据个人口味加入，如果不喜欢可以不加。

3.烹饪过程中，要注意火候，避免煮过头，导致茄子变成烂泥。

4.如果觉得茄子不够入味，可以适量加入酱油和糖，让味道更浓郁。

总之，红烧茄子是一道非常简单又美味的家常菜，只需几个简单的步骤就可以轻松制作。大家可以根据自己的口味加入不同的调料，制作出属于自己的红烧茄子。

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜嫩、味道浓郁，是很多人的。下面介绍一下。

1. 准备材料

红烧茄子的主要材料是茄子和肉末，还需要葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精等调料。茄子要选择新鲜、嫩滑的品种，肉末可以选用猪肉或牛肉，根据个人口味可以适量加入一些辣椒。

2. 制作步骤

(1) 茄子洗净去蒂，切成长条或小块，放入盐水中浸泡约10分钟，使其变软，去除苦涩味。

(2) 葱姜蒜切末，豆瓣酱用水冲洗干净备用。

(3) 炒锅热油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香。

(4) 放入肉末煸炒变色，加入料酒、生抽、糖、盐、鸡精等调味料翻炒均匀。

(5) 加入泡软的茄子煸炒茄子变软烂，加入适量清水烧开，转小火煮10分钟左右，让茄子充分入味。

(6) 加入适量的水淀粉勾芡即可。

3. 小贴士

(1) 在炒茄子之前，一定要先将茄子泡一下水，这样可以去除苦涩味，加快炒熟的时间。

(2) 煮茄子的时候，一定要先开大火烧开水，然后再转小火煮10分钟左右，这样茄子可以充分入味，口感更加鲜美。

(3) 煮茄子的时候，可以适量加入一些辣椒，这样可以增加菜品的口感层次，更加美味。

红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。大家可以根据自己的口味加入适量的调料和辣椒，做出属于自己的美味料理。

Tags：