大家好，关于岐山臊子的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 陕西岐山臊子肉的做法
2. 岐山臊子做法
3. 岐山臊子面做法
4. 正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃
5. 岐山臊子面的做法

陕西岐山臊子肉的做法

陕西岐山臊子肉的做法：

食材：岐山香醋50克、辣椒面30克、猪肉（肥瘦）1000克。

辅料：姜，盐，调料适量。

具体步骤：

1、猪肉切小片20X20毫米左右。

2、准备好枣樱毕主辅料。

3、锅里放油，先放入肥肉，等一会放入调料炒至肥肉出油颂告，凳芹放入瘦肉。

4、放入瘦肉小火慢炒，过一会放入岐山香醋。

5、放入香醋小火慢炖之肉烂放，放入辣椒面再小火炖一会，放盐出锅。

6、岐山臊子成品图。

岐山臊子做法

岐山臊子做法

1、选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。

2、入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。

3、大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。

4、当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，当九成熟，快出锅时野饥加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。

注意：

期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。

入汤菜做法

1、木耳，温水泡开后，切碎，待用。

2、豆腐，切薄片，入热清油，煎至蛋黄色，出锅，切成细小菱形状，待用。

3、鸡蛋，煎成蛋皮，切小菱形片，待用。

4、黄花菜(针金)，温水泡颂凳返开，粗升切成约1.5厘米，待用。

5、韭菜或蒜苗，以蒜苗最佳。洗净，晾干，切成细小片，留用漂菜。

岐山臊子面做法

哈喇子下来啦！酸酸辣辣的岐山臊子面！

所需材料及做法：

1）面条，带皮肥瘦猪肉，水发木耳，水发黄花菜，韭菜，豆腐干或老豆腐，（切片煎黄切成细条直接放入汤中袭清山，豆角，胡萝拍中卜，土豆，生姜，八角。红干辣椒，辣椒面，醋。

2）猪肉切成小丁，木耳切成条，黄花切段，韭菜切花，豆腐干，豆角，胡萝卜，土豆切成丁，生姜切碎。

3）炒肉臊子，锅烧热放入调和油，油热后放入生姜，八角，红干辣椒炒出香味。

4）放入肉丁翻炒，炒到肉丁断生后放入适量的盐和醋再翻炒几下，盖上锅盖，小火煮到肉熟为止。

5）打开锅盖，大火炒几下，关小火放入辣椒面翻炒几下香气四益的肉臊子就好了。

6）把做好的肉臊子盛入碗中，锅中留点油放入豆腐干，豆角，胡萝卜，土豆丁大火炒几下再放入适量的盐和一点水，盖上锅盖，小火煮到菜熟，打开锅盖，大火炒几下，没有水分就行了。

7）锅中水烧开后放入面条煮熟。

8）另一个小锅中倒入开水，放入木耳和黄花煮熟然后放入肉臊和菜丁，再根据自己的口味放盐和醋烧开，可根据各人的喜好而调整，口味调好后关火。

9）把煮好的正巧面捞入碗中，倒入小锅中煮好的汤料，撒上韭菜花，一碗香喷喷的岐山臊子面就算做好了。

——山寨版的噢，供您参考而已

正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃

食材用料

五花肉二斤半

菜籽油二两

醋半斤相克食物

姜一块相克食物

大葱两根八角相克食物

八角，桂皮，香叶少许

生抽，老抽少许

盐三勺

花椒粉，五香粉少许

正宗陕西岐山肉臊子的做法

1.将五花肉肥瘦肉分别切开，切成一厘岩枯米左右大小，肥瘦比例最好是4:6

2.准备好调料(有些调料没有拍照)

3.热锅倒入油，先放肥肉翻炒

4.待肥肉出油后，倒入瘦肉，翻炒，把肉中的水分炒出来

5.当油变得清亮时说明水分已炒出来了

6.倒尘隐入姜，大葱，八角，桂皮和香叶，在油中炒出香味

7.再放入花椒粉，五香粉

8.倒入生抽，老抽和盐

9.小火慢粗兄洞炒

10.炒十分钟后倒入陈醋

11.然后让醋的味道慢慢融入肉中，大约十分钟后倒入秦椒粉

12.翻炒五分钟

13.关火，可以先闻闻香味

14.出锅

岐山臊子面的做法

岐山臊子面贵在岐山大肉臊子和醋.

1、做臊子是得先将切好的肉丁煮一个小时左右，肥肉的话得先榨油，煮的时候得加入包好的调料包，一般都是花椒之类的，最后快搞定的时候加入岐山醋，最重要的是加入自家做的辣椒粉!

2、面条可以是压面机压的，但是最好是手擀面，挂面就不是好好了！

3、在煮面条的同时，在另一个锅里煮汤，水煮开后，假如盐醋辣椒，鸡精，还得假如少量的白砂糖，另外，谈宏闹像葱花，蒜苗绝枝末，豆腐丁，红萝卜丁，摊鸡饼含罩也切成丁状。

4、把煮好的面条盛在碗里，先舀点汤把面烫一下，完了再浇满烫就OK了。

正宗岐山臊子面就OK了，作为岐山人有义务将家乡的美食发扬光大，描述的不太形象不好意思!

文章到此结束，如果本次分享的岐山臊子的做法和正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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