大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛瘪火锅的问题，以及和牛瘪火锅真的是牛屎吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 牛瘪火锅是什么啊
2. 牛瘪火锅是什么东西
3. 牛瘪火锅是哪里的特色
4. 牛瘪火锅是什么呢
5. 黔东南人爱吃的“牛瘪”火锅是什么

牛瘪火锅是什么啊

牛瘪火锅，对于这种牛瘪火锅，它其实也是贵州的一种特衫档色美食，很多人在听到这个牛瘪火锅的时候并不知道是什么东西银塌歼，但是他还有另外的一个名字叫做牛粪火锅，听到这样的时候，可能很多人立刻就没有了食欲，任凭他是再美味的，也是不想吃了吧。

其实对于这种牛瘪火锅，他都是用这个牛胃里面还没有完全消化的食物，做出来的一种火锅底料，所以才会叫做这样的一个名字，虽然吃起来有健胃猪消化的功效，但是对于很多外地人来说，他们却表示自己怎么也不会吃的。

传统做法

侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。锋冲

将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出。

牛瘪火锅是什么东西

牛瘪火锅指牛粪火锅。

牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅。在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛。

宰杀后把牛胃及小肠简芦里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐蔽咐锋料放入锅内文火慢熬后食用。

牛瘪火锅的营养

牛瘪的制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。主要功效由于牛食百草，其中许多是草药，而牛胆又有消炎的功效宏晌。

因此牛瘪既是一味独特的美食，还具有消炎解表、健胃、祛热、治疗炎症和感冒等功用。火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤锅一样。

但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

牛瘪火锅是哪里的特色

牛瘪火锅是贵州的特色。

牛瘪火锅是贵州的特色美食之一，一般人根本吃不到，只有遇到贵客临门，当地人才会做这道美食。如果贵州当地人用茅台酒招待你，不一定把你当作贵客，如果用牛瘪火锅招待你，那一定把你奉为上宾。

牛瘪火锅特色

火锅底料在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入火锅中，就像重庆人吃汤世昌锅一样，但是在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味，汤底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，会越吃越香。

牛瘪的做法

侗家的牛瘪是这样做的，在侗家人们杀牛前，首先给牛喂些牛爱吃的中草药—像首乌葛根绿豆柴胡参党土人参当归防风金荞麦等等和一些新鲜的鲜草，喂半小时左右把牛杀了。将牛刚吃进到胃还没有消化的这些中草药取出放入高温锅加二倍以上的高温沸煎三十分钟后取出。

然后用丝瓜多次去渣，去渣干净后存放在一边备搜孝扒用：然后将慎誉新鲜的牛肉放在樟木制的砧板上切丝（樟木制的砧板可以杀牛肉上有的牛肉钉），切好后放入锅中拌生姜片爆炒二十分钟左右，炒熟后可以将牛瘪倒入牛肉中（如果是炒牛肉则放少些，拌后炒到半干即可以了）。

（如果搞火锅则至少放入现有牛肉的两倍），同时加盐味精等配料，要吃时还要放些五香（即石菖蒲）藿香川芎等为香料即可。

牛瘪火锅是什么呢

牛瘪火锅是牛粪火锅是贵州省黔东南和广西西南地区的苗族、侗族美食，也叫牛瘪火锅，为贵州黔东南地区待客上品。

其实所谓的“牛粪火锅”又名“牛瘪火锅”，是流行于我国黔东南地区的美食，深受侗族苗族人民喜爱，也叫“百草汤”。“牛瘪”的制作工序复杂，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫局芹汪过滤后食用。

做法

牛瘪和羊瘪是黔东南非常奇特的一种食物。使用方法是将牛羊肉烹制到快熟时。再放入适量牛瘪提味，牛逼的制作过程。在杀牛前先给牛喂些爱吃的草料，像首乌，绿豆，葛根，柴胡，金荞麦等新鲜的仙草。

牛食用半小时后再宰杀。从牛胃里先后来的。取出来这些还没有消化的首指草药。高温费煮30分钟后，用丝瓜分多次滤去渣。杂渣去除干净桐仔后存放备用。

黔东南人爱吃的“牛瘪”火锅是什么

在贵州，有一种叫“牛瘪火锅”的美食，它的食材听着有点恶心，把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁，然后再制成火锅，又被称为“百草汤”，很多外地方听完，都会异口同声的说道，“这不就是牛粪火锅吗”？小心当地人听到打你哦。

“牛瘪”火锅这种吃法，并不是近代发明的，而是在古代就有了，也算谨衡当地的传统美食，据《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜”，大喜不大喜不知道，反正一般人受不了，在美食纪录片中，曾有一集关于《牛瘪火锅》短视频，很多人看完不理解，好奇热议和望而生畏，是因为黔东南人太落后了吗？

牛瘪其实是胃液，牛是反刍动物，何为反刍？其实就是我们所说的倒嚼，通常是一些食草动物，例如牛、驴、羊等，它们将草吃进肚子以后，经过一段时间后，把胃中半消化的食物，重新返回嘴里再次咀嚼，牛在吃青草时，几乎是狼吞虎咽，根本不经过咀嚼，经过胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，再次混入唾液并再吞咽，听着是不是有点恶心？

不少外地人难以接受，实际是卫蚂亏生、科学、可口的菜肴，取出的牛瘪，混合一些新鲜山野香料进行烹饪，因为口感独特，备受当然的欢迎，汤锅牛瘪比较鲜嫩，而干锅牛瘪香味更浓郁、味道更重。

听当地人说，我们祖祖辈辈都吃牛瘪，祖祖辈辈也会做牛瘪，我们吃了牛瘪以后，能消炎、袪火、治感冒、调理肠胃，功效多得很，而且闻着清香、喝着爽口，用牛瘪炒的牛肉嚼着特别带劲，外地人老说臭，怎么会臭呢？我们闻着清香得很。

牛瘪火锅来可以说是来历非凡、味道奇特，它可能是中国最独特的火锅，“牛瘪也叫‘百草汤’，因为它吃了各种各样的草，但是很多人不懂，以为这是牛粪做的火锅，外地人不理解，我们也不生气，但别刻意的侮辱人，否则我们听了想打人。

上好的牛瘪呈青绿色、气味中有青草的芳香。牛瘪汁虽然颜色浓稠、气味腥臭，但是用心调校后，却可成为难得的美味，黔东南的环境原生态无污染，地理环境复杂，山间云雾缭绕，盛产中草药材，经过牛咀嚼之后，人们将胃液取出来，这些“百草”在经过牛羊的消化之后，药性会更强，有养胃护肠的作用。

当然了，离开这片草地就算了，其他地方生产的牛瘪，不要轻易尝试，想知道正宗牛瘪汤，到底是啥滋味，我看还得您本人，亲自到贵州的黔东南地界品尝一番才祥物做行，因为那真是一种，只可意会无法言传的味道。

牛瘪火锅的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛瘪火锅真的是牛屎吗、牛瘪火锅的信息别忘了在本站进行查找哦。

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