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唐人杜牧有诗云:长安回望绣成堆,山顶千门次第开。一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。《唐国史补》记载:“杨贵妃生于蜀,好食荔枝,南海所生,尤胜蜀者,故每岁飞驰以进。然方暑而熟,经宿则败,后人皆不知之。”
大意是说,杨贵妃喜欢吃广东生产的鲜荔枝,每年派飞骑快马加鞭运到长安。但是荔枝的成熟季节恰好是五月盛夏,摘下来一夜之间色香味就全变了。因此苏东坡考证说,杨贵妃吃的不是岭南荔枝,而是蜀中荔枝。即使吃的是岭南荔枝,也不是鲜荔枝,而是用盐水或蜂蜜腌制而成的荔枝罐头。
其实这种考证都是想当然的说法,一切考证的依据便是距离太远,保鲜技术太差,以当时的运输条件根本不可能实现。著名作家马伯庸先生对此进行了严密的复盘,最终惊讶地发现,杨贵妃竟然真的能够吃到广东的鲜荔枝。他用小说的形式把这个推理写了出来,以飨读者。
52岁的李善德是个从九品下的小吏,他自从24岁考中明算科进入司农寺上林署参加工作以来,日子过得安安稳稳,每个月的俸料、禄米加上几亩职田的佃租,折下来大概十贯出头。辛苦半生,他买下了长安城南边朱雀门街西四街南归义坊内的一所房子,并且跟寺庙贷了二百贯“香积钱”——佛法不可沾染铜臭,所以这香积钱的本金唤做“功德”,利息唤做“福报”。月生福报四分,两年还讫,本利结纳三百九十二贯。
回到署里,署令交给他一份工作,便是去岭南采购荔枝。他在上林署做了这么多年监事,对瓜果蔬菜最熟悉不过。荔枝产自岭南,朱红鳞皮,实如凝脂,味道着实不错,只是极容易腐坏。历年进贡来长安的,要么用盐腌渍、要么晾晒成干,还有一种比较昂贵的办法,用未稀释的原蜜浸渍,再用蜂蜡外封,谓之“荔枝煎”,只有达官贵人才吃得起。
这种好事竟然落到他头上,他简直受宠若惊,半道仔细一看文牒,一下子魂飞天外,原来这次圣人要的不是荔枝煎,而是荔枝鲜。一字之差,天壤之别。荔枝干和荔枝罐头还能勉强从岭南运到,鲜荔枝简直就是人力不可为了。
他意识到自己被坑了,但是已经晚了。他找到两个朋友商量对策,一个叫韩承,一个叫杜甫,都是跟他一样的小吏。韩承说,六月初一是贵妃的寿辰,这些鲜荔枝肯定是给贵妃的寿礼。杜甫告诉他,不管能不能做成,总要试一试。他当年穷困潦倒,差点饿死在乱坟岗,依然顽强地活了下来,人只要活着,就有机会。
天宝十四载二月初五,李善德骑着骏马,跨过灞桥,离开长安,一路风餐露宿,直奔岭南。岭南距离长安一共五千四百四十七里,经过足足一个月的辛苦奔波,满面疲惫的李善德终于在三月初十这天进入广州城内。
岭南经略使对他的工作并不配合,寒暄几句,便把他打发了。正在一筹莫展之际,一个碧眼高准的波斯胡商凑上前来,表示愿意帮忙,条件是让他去经略府开一张通行符牒。若有商队持此符牒上路,五府之内的税卡、关津、堰埭、码头等处一律畅通无阻。李德善权衡半晌,答应了,胡商借给他一千贯钱。
唐人诚信为本,“三杯吐然诺,五岳倒为轻。”胡商用李白这句诗提醒他要遵守诺言。
李善德来到盛产荔枝的从化县,找到一个叫阿僮的峒女。阿僮是个二十出头的窈窕女子,身穿竹布短衫,手腕脚踝都裸露在外,肌肤如小麦。她家有三十几亩荔枝树,她种的荔枝又大又圆,肉厚汁多,远近口碑最好。
李德善老实忠厚,帮阿僮干了一天活,很快便熟了。阿僮告诉他,荔枝摘下枝头,到了第四日,便不能吃了。如果泡在水里,能放四天,用盐水泡了,能放五天,再多就不能了。这些做法李善德都知道,失望地问:“倘若想让它不变味,可有什么法子?”“你别摘下来啊。”阿僮大声回答,引得周围的峒人们也纷纷开怀大笑。李善德不知道这有什么好笑的。
在胡商的资助下,李善德把催熟的用盐水洗过的荔枝放在特制的双层瓮内层中,坛口密封,外层注入冷水,每半日更换一次,可以让瓮内温度不致太热。他又购置了近百匹骏马、雇佣了几十名骑手以及数条草撇快船,一共分作四队,从四条路同时出发。
第一支走梅关道,走虔州、鄂州、随州,与李善德来时的路一致;第二支走西京道,这是一条自东汉即修建的谷道,自乳原至郴州、衡州、谭州而至江陵,是直线距离最近的一条;第三支也走梅关道,但过江之后,直线北进至宿州,加入到大唐的江淮漕运路线,沿汴河、黄河、洛水至京城;第四支则直接登舟,由珠江入溱水、浈水,过梅关而入赣水,至长江上溯至汉水、襄州,再转陆运走商州道。
李善德提出的要求是,不要体恤马力,跑到荔枝彻底变质为止。为此他还设置了阶级赏格,以激励骑手。他的目的只有一个,便是从四条路线中选出最可行的一条出来。
五天之后,前方先后传来消息,荔枝全部坏掉,最远的是第三路,走了一半路程。
他再次来到阿僮的荔枝园,只见密密麻麻的枝条上,挑着无数紫红澄澄、圆滚滚的荔枝,在浓绿映衬之下娇艳非常,宛若长安城上元夜的红灯笼。峒人们骑在树杈上,一边摘着果子,一边放声歌唱。李善德说:“你们峒人还真喜欢唱歌啊……。”“什么呀!”阿僮白了他一眼,“这是为了防止他们偷吃!摘果子的时候,必须一直唱,唱得多难听也得唱。嘴巴一唱歌,就肯定顾不上吃东西啦。”
李善德注意到,侗人摘荔枝,并不是直接摘取荔枝果,而是用剪刀剪下短枝条,荔枝果都留在枝上。李善德突然想起一个训诂问题,荔枝荔枝,莫非本字就是劙枝?劙者,吕支切,音离,其意为斫也、解也、砍也。他猛然顿悟侗人说的荔枝想要保鲜“不要摘下来”的意思了:“荔枝不离枝,便可以放得久一点!”
这次李善德亲自上路押送,依然用双层瓮。内瓮培着松软的肥土,外层灌入清水。但每一个瓮的水土比例不尽相同。他事先请了一批熟峒佣工,从过壳的荔枝树支干切下去,截下约莫三尺长的分杈。尾端斜切,露出一半茎脉,直接扎入瓮中水土。在分杈的上端,裁出三条细枝,上面挂着约莫二十枚半青荔枝。他还苦心孤诣请了石门山里的生峒,用上好的买麻藤编了五个罩筐,从上面套住树冠。这样一来,既可以防止荔枝因为颠簸在途中脱落,也能透水透气,让荔树苟活。
荔枝的枝条从第四天开始相继枯萎,坚持最久的一瓮是第七天。骑手们一发现枯萎,立刻将荔枝摘下来,换用之前的盐洗隔水之法,继续前进。实践证明,用“分枝植瓮之法”和“盐洗隔水之法”,一共能争取到十一天时间。最快的一个转运队,在出发后第十一天冲到了丹江口,在前往商州道的途中,才发现荔枝变了味。
李善德收到这个报告之后,不悲反喜。转运队伍没能抵达长安,是在他意料之中的。他早已想好改进之法,第一,可以用竹箨封藏荔枝。如果等枝节枯萎之后,立刻摘下荔枝,放入短竹筒内,再放入瓮中,效果更好。第二,可以用冰块冰镇荔枝。
唐人夏季避暑方法之一便是喝冰镇饮料。每年冬季,朝廷便会组织人手凿冰,每块方三尺,厚一尺五寸,一共要凿一千块,全数藏在冰窖里。等到夏季到来,这些冰块便会提供给贵人们使用。偶尔市场上也有售卖,但是价格不菲,绝非斗升小民能够消费得起。如此施为,荔枝抵达长安时,庶几在色变与香变之间,勉强还算新鲜!
但是要把这件大事办成,单靠李德善一人的力量,是绝对达不到的。
他回到长安,阴差阳错认识了高力士,在高力士的引荐下,他见到了杨国忠。杨国忠将此事全权委托李善德办理。李善德把各部门相关负责人召集起来,拿出数十卷空白文牒,直接分配起任务来。驾部负责调集足够多的骑使,以及跟沿途水陆驿站联络;典厩署负责协调全国牧监,就近给所有的驿站调配马匹;户部负责协调地方官府,调派徭役白直;太府寺负责拨运钱粮补给、马具装备;上林署负责调运冰块。
整整一个上午,上林署官廨里一直响着李善德的声音。
李善德还发给他们一系列格眼簿子,里面将每个衙署的职责、物品列表、要求数量、地点、时限都写得清清楚楚,如果有两个衙署需要配合比对,把簿子拿出来,还可以合并成一个,设计得极为巧妙。整个安排下来,流程清楚,职责准确。
李善德在规划好的荔枝水陆驿道上配置了大量骑使、驿马、快舟与桨手、纤夫,平均密度达到了惊人的每六十里一换,换人,换马,换舟。而且根据道路特点,每一段的配置都不一样。比如江陵至襄州中间的当阳道一带,官道平直,密度便达到了三十里一换;而在大庾岭这一段盘转山路上,则雇请手脚矫健的林邑奴,负瓮取直前行,让骑手提前在山口等候。
一切安排妥当之后,李善德日夜驰骋,不顾疲劳,终于在五月九日再度赶到广州城下。在岭南经略使的配合下,将阿僮家的三百棵荔枝树全部砍倒,装好上路。
六月初一清晨,李善德坐在城门外,远远看到东方大道尽头的一个小黑点。那个小黑点跑得实在太快,无论是马蹄掀起的烟尘、天顶抛洒下的阳光还是李善德的视线,都无法追上它的速度。转瞬之间,黑点已冲到了春明门前。骑手弓着脊背,全力奔驰。马背上用细藤筐装着两口鼓瓮,瓮的外侧沾着星星点点的污渍,与马身上的明亮辔头形成鲜明对比。从岭南到长安之间的漫长驿路中,九成九的荔枝因为各种原因中途损毁了。
从化出发的浩浩荡荡的队伍,最终抵达长安的,只有区区一骑、两坛。坛内摆放着各种竹节,节内塞满了荔枝。飞骑一口气跑到了春明门前,春明门的守军早已做好了准备,二十面开城鼓同时擂响,平时绝不同时开启的两扇城门,罕有地一起向两侧让开。在盛大的鼓声中,飞骑毫不减速地一头扎进城门洞子。与此同时,城内更远处也传来鼓声。一阵比一阵更远,一浪比一浪更高,似乎兴庆宫前的城门、宫门、殿门正在次第敞开。
天宝十四载十一月初九,安禄山起兵造反。渔阳鼙鼓动地来,惊破霓裳羽衣曲。 九重城阙烟尘生,千乘万骑西南行。翠华摇摇行复止,西出都门百余里。六军不发无奈何,宛转蛾眉马前死。花钿委地无人收,翠翘金雀玉搔头。君王掩面救不得,回看血泪相和流。
这本书名叫《长安的荔枝》,是《长安十二时辰》的姐妹篇。《长安的荔枝》没找到单行本,大家有兴趣可以买一套《长安十二时辰》看看。马伯庸被称为“文坛鬼才”,他的小说情节扑朔迷离,文笔优美动人,细节纤毫入微,非常值得一看。
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