很多朋友对于香椿和香椿和臭椿的区别不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 香椿通常都是什么样的
2. 香椿的营养价值和功效
3. 怎么辨别香椿
4. 香椿读音
5. 吃香椿的好处和坏处

一、香椿通常都是什么样的

1、香椿是乔木科的一种，通常也会被人称作是红椿。它不仅观赏性极高，并且也能作为日常当中的食物。香椿的主要形状为长的椭圆形，并且叶尖比较钝。排列的时候会给人一种鲜花的感觉，同时鲜花的叶柄也比较长。叶子当中有非常小的花梗，闻起来有一股沁鼻的香味。并且香椿不仅能作为饮食，同时也可以入药。

2、香椿树主要存在于山东、河南以及广西等地方，这些地方属于温带气候，比较适合香椿树的生长。同时香椿树也有不同的品种，有紫香椿、绿香椿、黑香椿等。在这些地区的香椿当中，以山东的香椿最为出名。并且香椿的树木并不会长得很高，它的树皮摸起来很粗糙，颜色是深褐色的。树皮会呈不规则的形状，每一个叶片的形状都差不多，而且长出的花朵数量也很多。

3、作为香椿的菜系来说，最多的也是最被人熟知的，就是香椿炒鸡蛋。部分人特别喜欢香椿独特的细微将它与鸡蛋相融合，非常下饭。做法也十分的简单，就是先将香椿最鲜嫩的芽尖而留下来，然后用水清洗，接着切成细末混合在打好的鸡蛋液当中。再将混合好的鸡蛋液放入锅中翻炒就行，在翻炒过程当中能够闻到香椿和鸡蛋之间的香味。或者是在日常生活当中煲汤的时候撒上一把香椿，也能够更加激发肉香。

4、将采摘好的香椿晒干，然后捣细成磨接着搓成团，就能够很好地保存其香味，放在衣柜当中，能吸收衣服的异味。这种方法和樟脑丸的制作差不多，但是香椿的吸附力要更强一些。香椿也有不同的气味，还有部分比较难闻的臭味，因此要仔细辨别。

二、香椿的营养价值和功效

香椿，又被称为香椿芽，是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头无丝，有浓郁的香味，尤其以山村农家小院中的那种野生头茬香椿芽为最佳。

香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。

中医认为，香椿，性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等症。早在汉朝的时候香椿就已经被全国百姓所接受了。

现代医学研究发现香椿具有以下功效和作用：

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效提高机体免疫功能，润泽肌肤。

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿**感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

三、怎么辨别香椿

1、从叶子的外观上。香椿叶根部是浅绿色，叶梢部是黄褐色；而臭椿叶根部是深绿色，叶梢部是灰绿色。

2、香椿叶的边缘有稀疏锯齿；而臭椿叶则没有。叶数。臭椿是奇数叶，香椿是偶数叶。

3、也就是香椿每一枝叶片数目总是双数。比如，六对、七对、八对等。

4、而臭椿每一枝叶片数目则是单数，它总是在几对之外，上端再多长出一片来，形成六对半、七对半、八对半等。

5、从气味鉴别。拿一片叶子用手一搓，闻闻是什么味儿。“樗”，俗称臭椿。貌似香椿然而气味怪异，令人难以接受。

6、树干不同。臭椿树干表面较光滑，不裂，香椿树干则常呈条块状剥落。

7、果实不同。臭椿果实为翅果，香椿果实为蒴果。维管束不同。观察叶痕，臭椿维管束为9个，香椿为5个。

四、香椿读音

1、椿是无患子目、苦木科、臭椿属落叶乔木，干皮灰色，平滑或微纵裂，树冠扁球形，耐旱、耐盐碱，分布于中国大部分地区。

2、落叶乔木，高达30米，干皮灰色，平滑或微纵裂，树冠扁球形，小枝褐黄或红褐色，有疏生点状皮孔，奇数羽状复叶，小叶13-25枚，卵状披针形，全缘或近波状，叶基两角各具1-2个圆形腺体。

3、扩展资料：分布范围为中国原产种，栽培分布极为广泛，北自辽宁南部，南至江西、福建，西至甘肃，东至山东、江苏、浙江等省均有栽培。树干挺直，树皮光滑，冠如伞盖，叶大荫浓，夏季黄花，初秋果红，是一个良好的园林绿化树种。在荒旱、轻盐碱地区和厂矿附近作为行道树种最为适宜。

4、繁育栽培以播种繁育为主，播前先将种子除去种翅再用40℃水浸泡一昼夜，播后即可发芽整齐，椿树虽耐瘠薄，但苗期却应加强肥水管理。

5、椿庭[chūn tíng]父亲的代称。椿萱[chūn xuān]父母的代称。香椿[xiāng chūn]落叶乔木，羽状复叶，小叶长圆披针形，花白色。臭椿[chòu chūn]落叶乔木，羽状复叶，小叶卵状披针形，有臭味，花白色带绿，果实是翅果。椿龄[chūn líng]祝人长寿之词。

五、吃香椿的好处和坏处

香椿还具有清热利湿、利尿解毒等功效。在这样多雨、闷热交替的季节里，来一碗香椿豆腐，能使人提神醒脑，它的祛风利湿作用还能帮助能防治风湿病，调理糖尿病。现代研究表明，香椿对金**葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用。

香椿还是一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿自身是一种阳气很足、生长能力特别强的植物，只要有阳光，它就能长得飞快。

最后也是最重要的一点：香椿芽一般不打**、不施化肥，是天然绿色无公害食品，香椿还含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，可增强机体免疫力、还有抗衰老的作用。

香椿为发物，食易诱使痼疾复发，如有旧疾，或是慢性疾病患者，以及过敏性体质者应少食或不食，怕引起过敏症状。再有，患有湿疹、皮肤病之类的人群也应慎食。

香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高。如要食用，应谨记以下几点：

1、香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。所以在食用香椿的时候，以越嫩越好，因为含有的硝酸盐越少。所以在食用香椿时，应以新鲜采摘为宜。

2、食用香椿时不管是热炒、凉拌还是做馅，都要先用沸水焯烫。这样可以除去香椿中所含的大部分的硝酸盐和亚硝酸盐。

参考资料来源：人民网——80元一斤的香椿怎么吃才健康真能降"三高"吗?

参考资料来源：人民网——谷雨后吃香椿可排出体内湿气

参考资料来源：百度百科——香椿

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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