老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于紫花苜蓿草的功效与作用和紫花苜蓿草营养价值的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享紫花苜蓿草的功效与作用以及紫花苜蓿草营养价值的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 紫花苜蓿的作用
2. 紫苜蓿的主要价值
3. 紫花苜蓿有什么作用
4. 苜蓿草的功效与作用

一、紫花苜蓿的作用

1、苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血;

2、此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。

3、苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。

4、另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠**，有助于**及**的**，防治**秘结和肠癌。

5、而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧化抗癌作用。

6、苜蓿具有清热利尿、舒筋活络、疏利肠道、排石、补血止喘的功效;

7、主治气管炎、贫血、湿热黄疸、尿黄及目赤、肠炎、夜盲、膀胱结石等病症。

8、还具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

二、紫苜蓿的主要价值

苜蓿皂苷是从苜蓿中提取的具有独特生物活性物质，由糖羟基或非糖类化合物的羟基以缩醛链（苷链）脱水缩合而成的环状缩醛物。苜蓿属植物含皂苷类成分近60种，均为齐墩果烷型五环三萜。苜蓿中皂苷的含量受品种、部位、生长期等的影响而不同。虽然花和种子中总皂苷含量比例较高，但是两者产量小，产率低，且苜蓿叶中的总皂苷含量与种子中的比例相差不多，所以叶是提取苜蓿皂苷的较好材料。苜蓿皂苷的含量在嫩芽期最高，枯黄期最低。随着生长周期的延长，有逐渐降低的趋势。

苜蓿属含有80多种黄酮类化合物，类型有黄酮及其苷类、黄酮醇及其苷类、异黄酮类、异黄烷、查耳酮、二氢黄酮、二氢异黄酮和紫檀烷类等。中国学者从苜蓿植物氯仿和正丁醇萃取部分，分离出7个化合物，其结构分别鉴定为：芹菜素-7-O-β-D-葡萄糖苷、木犀草素-7-O-β-D-葡萄糖苷、脲嘧啶核苷、β-甲基-吡喃葡萄糖苷、芹菜素、苜蓿素、7，4′-**黄酮。

苜蓿中含有紫苜蓿酚、苜蓿内酯、苜蓿拟雌内酯、紫花苜蓿醇等香豆素。另外，苜蓿中还含有促生长因子、植物蛋白等对人体有益的物质。

苜蓿饮食能防止实验动物的高胆固醇血症形成，也能降低实验动物的高胆固醇血症。苜蓿的这种作用被认为主要是由其中的苜蓿皂苷所引起。研究表明，苜蓿皂苷能显著降低高胆固醇血症大鼠的血清胆固醇，明显促进非受体途径（单核巨噬细胞**）对低密度脂蛋白（LDL）的清除，为寻找治疗家族性高胆固醇血症（FH）的有效药物，提示了较有意义的途径。

实验证实，苜蓿皂苷可使大鼠肝脏胆固醇大量转变为胆汁酸。喂食苜蓿皂苷的鼠，粪便中总固醇和酸性固醇净排出量较对照组显著增加，说明苜蓿皂苷具有阻断胆汁酸肠肝循环的作用，从而促进胆固醇自体内排出。皂苷可降低动物及人类**、血浆胆固醇水平。用苜蓿种子中的皂苷在临床上降低人血液中的胆固醇?**腿ィ鼓芡ü纳乒谧囱艿难貉范跚峁谛牟∪诵慕释础?

苜蓿皂苷能促进动脉粥样硬化斑块。已知NO在维持血管稳态上具有关键作用，其能够通过抑制白细胞的活化和粘附、防止血小板粘附**、抑制平滑肌细胞的增殖和防止泡沫细胞的形成等途径，抑制动脉粥样硬化的形成。苜蓿皂苷可通过促进内皮细胞释放NO，而阻止动脉粥样硬化形成的作用，从而在一定程度上证明了苜蓿皂苷促进动脉粥样硬化斑块消退的机制。

黄酮能明显提高小鼠单核巨噬细胞对碳粒廓清功能。异黄酮提取物均能抑制胸腺指数下降，提高单核巨噬细胞吞噬功能。异黄酮可剂量依赖性的增强体外ConA诱导的淋巴细胞增殖和NK细胞活性，从而发挥免疫调节作用。

苜蓿中的黄酮、异黄酮物质在抗氧化反应中既能消除链引发阶段的**基，也能直接捕获**基反应链中的**基，通过酚羟基阻断**基链反应。常年食用苜蓿食品可补充黄酮类物质，能防癌，预防骨质增生、前列腺炎，降低心血管疾病发生率，减轻妇女更年期不适等功能。

黄酮、异黄酮物质有较强的抗氧化功能，可以清除人?迥诨钚匝酰；と颂迥谥省⒌鞍字省⑷旧迕馐芑钚匝豕セ鳎乐瓜赴”洌銮棵庖吡Γ踊核ダ稀Ｓ壑?

紫花苜蓿以粗蛋白质含量高而著称。苜蓿的粗蛋白质中氨基酸种类齐全、组成合理，含有20种以上的氨基酸，包括人和动物的全部必需氨基酸，以及一些稀有氨基酸如瓜氨酸、刀豆氨酸等。紫花苜蓿的蛋白质及氨基酸比例均衡，与动物体内的蛋白质及氨基酸组成比例相似，转化效价较高。

紫花苜蓿中的碳水化合物主要以糖类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素为主，是一类重要的能量营养素，在动物日粮中占有相当大的比例。苜蓿碳水化合物不仅能作为反刍动物和一些非反刍动物日粮中的主要的能源物质，而且给动物饲喂一定量的紫花苜蓿，可以维持动物肠胃正常**，**动物胃肠道的发育和消化液的分泌，降低后肠内容物的pH，改变病原微生物的生长发育的胃肠道环境，抑制大肠杆菌等病原菌的生长繁殖，显著提高动物胃肠道内消化酶的生物活性。

苜蓿草中的维生素种类多、品种齐全，特别是叶酸、叶绿素、VK、生物素、VE、VB2、叶黄素、胡萝卜素含量较高，苜蓿草中还含有钙、磷、铁、镁、钾、铜、锰等多种矿物质元素。苜蓿中含有大量的类胡萝卜素和叶黄素，能够改善鱼类及畜禽产品的色泽，提高其商品性能。在南美白对虾饲料中添加苜蓿提取物改善其体色，苜蓿提取物在着色效果上优于合成色素。在饲粮中苜蓿草粉能明显提高蛋的品质和蛋黄的着色度。苜蓿中的矿物质元素能够促进动物的生长、改善动物产品品质、提高动物的免疫机能等。

添加苜蓿干草对奶牛产奶量、乳蛋白和非脂固形物都有极显著提高，牛奶品质得到明显改善，但乳脂率有所降低，从奶牛养殖经济效益方面分析，日粮中添加苜蓿干草能显著提高奶牛养殖业的整体效益。苜蓿可以替代奶牛日粮中部分精料，也可以作为优质的粗饲料，优化日粮组成，且能在不同程度上提高奶牛的产奶量和经济效益。

在育肥猪日粮中用苜蓿粉代替豆粕饲喂肥猪，能提高猪的采食量和胴体瘦肉率，降低饲养成本，显著增加养殖效益。在猪的基础日粮中添加一定量的苜蓿草粉不仅能够降低饲养成本，增加养殖经济效益，而且还能促进肥育猪的生长发育，提高母猪的繁殖性能。营养成分

苜蓿含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分。苜蓿在不同的生长时期或植株的部位不同，养分含量均有所不同。苜蓿蛋白含量随生育期的推移而下降的趋势不受品种的影响；酸性氨基酸，如天门冬氨酸和谷氨酸含量随苜蓿成熟度的增加而减少；灰分含量随生育期的推移而下降；粗纤维含量随生育期的推移而上升。1958年，美国农业局牧草委员会（Committee on Feed Composition of Agriculture Board）对大量的谷物和牧草的化学成分进行了测定，结果表明苜蓿具有很高的蛋白质含量、丰富的矿物质和维生素等营养成分（表1、表2）。

表1苜蓿主要营养成分营养素鲜草干草蛋白质19.3%17.3%脂肪3.0%2.1%总糖5.0%3.0%纤维素23.2%….半纤维素8.6%….钙1.72%1.64%铁0.033%0.24%锌17.63 mg/kg16.98 mg/kg碘….121.25 mg/kg视黄醇（VA1）198.85 mg/kg61.07 mg/kgVD160.93 IU/kg1289.68 IU/kgVE596.56 mg/kg156.97 mg/kg硫胺素（VB1）6.39 mg/kg3.53 mg/kg核黄素（VB2）16.09 mg/kg14.77 mg/kg烟酸（Vpp）44.31 mg/kg40.12 mg/kg

*:“….”表示该项数据文献未提供

表2苜蓿蛋白氨基酸含量(g/100g蛋白)必需氨基酸鸡蛋苜蓿精氨酸6.74.6组氨酸2.42.3异亮氨酸6.95.2亮氨酸9.47.5赖氨酸6.06.4苯丙氨酸5.84.6苏氨酸5.05.2色氨酸1.61.2缬氨酸7.44.6蛋氨酸3.31.2半胱氨酸2.32.3酪氨酸4.12.9紫首蓓枝繁叶茂，大面积栽种时能很快覆盖地面，特别是紫首稽具有密而小且易浸湿的叶子，持水量较大，从而可有效地截留降水，减少地表径流。不仅如此，紫首楷的根系也非常发达。根系固氮，能提高土壤有机质的含量。大量的侧支根纵横交错形成强大的根系网络及其固氮作用，不仅有利于土壤团粒结构的形成，而且能改善土壤的理化性质，增强土壤的持水性和透水性，从而起到保持水土的作用。另外，紫首楷适应性强，可栽种范围广；生长期间多次收割或受**后仍能旺盛生长，再生能力强，实为山区优良的水土保持植物。

三、紫花苜蓿有什么作用

一切出血症候，如鼻血、龈血、**、咯血、便血、**出血、**出血。新药每用维他命K，认为是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是苜蓿。

由苜蓿来作为预防出血症候，实验的结果认为收效很高，对各种小出血，和肺胃及十二指肠出血，都能获得预防的效果。

苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。

苜蓿经油炒后，乘热进食，味极鲜洁。**后，进食其味亦佳，其汁有清沁心脾之感，在燥烈季节，如果觉得唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴。

苜蓿草含丰富的蛋白质和大量的矿物元素以及碳水化合物是其营养价值的体现。其中，粗蛋白质的含量极高，约为17%～23%左右。

苜蓿中丰富的蛋白质主要集中在叶片上，而叶绿体中所含蛋白质的含量高达30%～50%左右，粗纤维的含量约为42%。所以，苜蓿干草属于粗饲料。

四、苜蓿草的功效与作用

苜蓿草，又称紫花苜蓿、三叶草，属于一年生或多年生草本植物。苜蓿草是常见的饲草之一，其植株高矮不一，茎呈匍匐状，叶子为三片叶子组成。除了作为饲草，苜蓿草还有着多种的功效和作用。

苜蓿草的产量较高，且含有较高的维生素和蛋白质，被广泛用作家畜的饲料来源，能够为牛、羊、马等提供优质的饲料。此外，苜蓿草中含有大量的钙、磷、钾等矿物质，对于牛奶和肉类的质量提升也具有重要作用。

由于苜蓿草的根系发达，能够深入土壤，因此苜蓿草可以帮助水分渗透到土壤深处，防止土地流失和水土流失，同时也能够促进土壤的松软，提高其肥力和持水力。

苜蓿草能够通过与某些细菌共生的方式，将空气中的氮转化为植物可吸收的形式，提供植物所需的养分。因此在旱地农业中，苜蓿草被广泛用于控制积累的氮量，避免过量施用肥料。

苜蓿草还有着一定的药用价值，在中医药中常被用于清热解毒、利水消肿等方面。此外，苜蓿草还含有多种对人体有益的营养成分，如维生素C、胡萝卜素、铁、钙、镁等，具有保健作用。

苜蓿草生长茂盛，花期较长，具有一定的观赏价值。因此在城市绿化方面，苜蓿草也被广泛应用，用于美化城市环境、提高空气品质等方面。

总之，苜蓿草除了具有较高的饲料价值外，还有着多方面的作用和功效。在农业、药业以及环境美化方面都有着广泛的应用。

关于紫花苜蓿草的功效与作用和紫花苜蓿草营养价值的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

Tags：