梅干菜扣肉是一道经典的家常菜，口感酥软，入口即化，香气四溢，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家分享一下梅干菜扣肉的做法，让你也能在家里轻松制作出美味可口的梅干菜扣肉。

1. 猪五花肉500克

2. 梅干菜适量

3. 姜片适量

4. 料酒适量

5. 生抽适量

6. 糖适量

7. 盐适量

8. 葱适量

1. 将猪五花肉洗净后切成块状，放入开水中焯水八成熟，捞出沥干水分备用。

2. 将梅干菜用清水浸泡一会儿，去除杂质后切成小段备用。

3. 在锅中加入适量油，将姜片、葱段爆香，加入梅干菜煸炒，加入适量料酒、生抽、糖和盐，继续翻炒均匀。

4. 将炒好的梅干菜铺在锅底，把焯水过的猪五花肉块码放在梅干菜上，加入适量的水，盖上锅盖，用中火炖煮40分钟左右，直到肉烂熟。

5. 炖煮好后，将锅盖打开，继续用大火收汁，直到汁水浓稠，猪肉表面呈现金黄色。

6. 将炖好的梅干菜扣肉装盘，撒上适量葱花即可食用。

1. 焯水可以去除猪肉的腥味，让肉质更加鲜嫩。

2. 炖煮时可以适量加入水，不要让肉片露出水面，以免煮干。

3. 炖煮时间可以根据个人口感进行调整，煮得时间长一些，肉质更加酥软。

以上就是梅干菜扣肉的做法，希望大家能够在家里尝试制作，做出美味可口的梅干菜扣肉。记得根据自己的口味进行调整，加入适量的调料和水分，制作出口感酥软、入味的梅干菜扣肉。

梅干菜扣肉是一道广东传统的名菜，以猪肉为主料，梅干菜为辅料，口感酥软入味，香气四溢，深受人们的喜爱。下面为大家介绍一下梅干菜扣肉的制作方法。

1、准备食材

首先，我们需要准备好食材。主料为猪肉，辅料为梅干菜、葱、姜、料酒、盐、糖、酱油和清水。

2、处理猪肉

将猪肉洗净，切成大小相同的块状，放入开水锅中焯水，去除血水和腥味。取出后用清水冲洗干净，沥干备用。

3、处理梅干菜

将梅干菜用清水浸泡半小时，去除过咸味道，然后用清水冲洗干净。将梅干菜切成小段备用。

烹制梅干菜扣肉需要用到砂锅或不粘锅。将锅中加入适量清水，放入猪肉块，加入料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直到猪肉变软烂。然后将煮熟的猪肉块取出，沥干备用。

5、翻炒梅干菜

将锅中的汤汁倒掉，锅中留少量底油，加入梅干菜翻炒，加入适量盐、糖和酱油，炒匀后关火。

将炒好的梅干菜均匀铺在锅底，然后将煮熟的猪肉块码放在梅干菜上，将锅加盖，用小火焖煮十分钟左右，直到梅干菜和猪肉充分融合。然后将锅盖打开，将汁水略微收干即可。

将煮好的梅干菜扣肉装盘，切块即可享用。

梅干菜扣肉制作方法简单易学，口感鲜美，适合家庭聚餐或宴客。大家可以根据自己的口味适量调整盐、糖和酱油的用量，制作出属于自己的美味梅干菜扣肉。

Tags：