今天给各位分享炸鸡柳的知识，其中也会对炸鸡柳的利润有多大进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 炸鸡柳的制作方法和过程
2. 炸鸡柳的腌制配方
3. 炸鸡柳菜的来历
4. 炸鸡柳的配方
5. 炸鸡柳油温几成热下锅

炸鸡柳的制作方法和过程

【炸鸡腔饥柳】需要的食材：300g鸡胸肉、1个鸡蛋、适量面粉、面包糠、调味料

【炸鸡柳】的做法和步骤：

第一步：处理鸡胸肉

刚买回来的鸡胸肉，不要着急加工，清洗干净之后，浸泡在清水中2个小时，加上适量料酒和生姜片，彻底去除鸡胸肉中的血水，然后把水沥干。

处理好的鸡胸肉，用刀切成0.5-1厘米宽的长条，放在碗中备用；加入一小勺食盐（8g）、少量五香粉、胡椒粉调味，再加入一勺食用油锁住鸡胸肉中的水分，用手抓均匀之后，腌制一个正带小时。

第二步：鸡柳成型

准备3个盘子，一个盘子中倒入适量的面粉，另一个盘子中倒入适量的面包糠，最后一个盘子中打入一个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液。

将腌制好的鸡柳，依次放入面粉——面包糠——举圆芦鸡蛋液中，让鸡柳表面均匀地包裹上3种食材。所有的鸡柳都包裹好之后，就能起锅炸啦。

第三步：炸鸡柳~

起锅加入足量的食用油，等锅中油温烧至刚冒烟的时候，转中小火加热。然后将鸡柳一个个下锅炸。一面炸至金黄之后，翻面继续炸，一直炸至两面金黄，就能控油出锅啦。

这样炸出来的鸡柳，好吃又好做，虽然是油炸出来的，因为包裹了3层食材，所以一点都不吸油，吃多了也不用担心油腻。掌握下面2个小诀窍，炸出来自然是外酥里嫩，比炸鸡好吃太多了。喜欢吃鸡柳的朋友，有空的时候可以试一试用这种做法，以后想吃【炸鸡柳】就不用出去买了~

炸鸡柳的腌制配方

鸡柳的腌制调料配方：

用料：鸡胸肉1斤、鸡蛋1个、盐适量、料酒2勺、生抽1勺、白糖2勺、白芝麻适量、水4勺、白胡椒粉1勺、干淀粉适量。

步骤：

1、准备鸡胸肉，去掉筋膜。

2、念卖切成细条。

3、放入盘子中，加料酒、白胡椒纤液粉、盐、鸡蛋抓仔竖逗匀。

4、腌制20分钟即可。

炸鸡柳菜的来历

相传，很久以前，番禺大岗十八罗汉山上的蜈蚣成精，无恶不作，导致民不聊生，怨声载道。

山下，有一座庄园，庄主贪婪好色，对庄中美貌丫环布娘垂涎三尺，欲据为己有。布娘不依，道出与长工梅郎两情相悦之事，乞求庄主成全。庄主道：只要梅郎能上山种活9999棵梅树，布娘能织成9999匹布，便可成全樱念纯两人。梅郎布娘听罢，心知庄主的有意刁难，山上蜈蚣精法力无边，且以人为食，怎能上山，怎能脊咐种树？绝望之中，两人彻夜抱头痛哭，哭声传至天庭，王母娘娘闻之感动，便令吕洞宾下凡，玉成其姻缘。

当夜，吕洞宾托梦于二人：鸡能克蜈蚣妖，就地结灶，烧而食之，可保平安。得仙人提点，二人依照而高仿行，在山下结土灶，每天以柴火烧鸡；食之，鸡脆肉嫩，香气绕身，久久不散；果然，蜈蚣精闻之不敢靠近。于是，梅郎布娘，起早贪黑，织布种树，虽然劳累，倒也平平安安，顺顺利利。

光阴似箭，十年过去，梅郎布娘终于种活了9999棵梅树，织好9999匹布。庄主不敢忤逆天意，只得成全梅郎布娘，二人终成眷属。自此，村民上山之前，必先食烧鸡，十八罗汉山上，再也没有出现蜈蚣精害人的祸事。此后，十八罗汉山青山绿水，风调雨顺；山下村民丰衣足食，代代繁衍。

至明朝天启年间，村民为感念吕洞宾对世人慈悲，梅郎布娘对爱情忠贞，把烧鸡当作一道逢年过节必上的大餐。

炸鸡柳的配方

1,香炸肉串料水配方:草蔻，草果，白果，香叶，良姜，丁香，白芷，茴香，大料，花椒，砂仁，陈皮，肉桂，甘草，以上等份,加适量水用锅熬成料水.陈皮，肉桂，良姜，甘草，丁香可多放，草蔻，草果，白果可少，其它的不能少。

2,香炸鸡柳配方:以1斤肉洞橡为例:鸡精5克，盐5克，糖5克，油炸粉3.5克，香甜纳判旁泡打粉3.5克，咖哩粉3.5克，苏打粉2克，

嫩肉粉4.5克，生粉2.5克，（元葱，油，料水适量,料水请按配方1调制）

3,香炸鸡柳皮配方:一个鸡蛋，100克面粉，2克油炸粉，2克泡打粉，1克苏打粉，少许鸡精,如果干可加适量水,搅拌成糊状.

做法:将新鲜鸡胸脯肉刀成2.5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切.

将肉块按配方2喂制二十分钟后,用竹签穿串.用手将肉串握实,握成圆柱状.将肉串表面挂上配方3的面粉糊后,再挂上一层生面粉,放在锅里,用油炸熟即可冲纳.(油要用色拉油)

炸鸡柳油温几成热下锅

炸鸡柳要想做的好吃，除了选择好的鸡柳外，火候也是非常重要的。那么炸鸡柳用大火还是小火？炸鸡柳是热油下锅吗？不妨和小编了解下！

鸡柳炸之前要解冻游昌吗燃族

不解冻炸和解冻之后炸都可以，取决于油温。

如果没解冻，炸时油温不要太高，小火慢慢加热，炸到金黄浮到油面上，即可捞出控油食用。

如果解冻后炸，待锅中油八成热时将鸡条下锅，炸时油温也要高些，炸到外表呈金黄色浮到油面上。即可捞出控油食用。

炸鸡柳用大火还是小火

要控制油温，不要大火，一定要小火，这皮磨弊样炸鸡柳的外表不会炸焦了。

锅烧干之后向锅中加入适量的食用油，等到油温达到大约七成热到八成热的时候就可以下入鸡柳了。炸到鸡柳变成金黄色的时候就可以捞出来了，将它们都捞到一个露眼的盆子里面，控一下油分。

注意下入鸡柳的时候一定要先将鸡肉裹上一层糊糊再下入锅中，鸡柳不要一次性的都倒入到锅里面，这样鸡柳很容易就会粘到一起去，分开就难了。下鸡柳的时候一定要关到小火，这样可以避免鸡柳有的已经炸糊了有的还没有炸熟的情况。

鸡柳全部捞出来之后将火调大一些让油温继续升高一点，再一次将鸡柳放入到锅中复炸一下，这一次炸的时间不要太长，炸大约8到10秒钟就可以了，将炸好的鸡柳再一次放入露眼盆当中控一下油，再装入盘中。

关于炸鸡柳到此分享完毕，希望能帮助到您。

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