大家好，关于糖醋排骨菜谱很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么烧糖醋排骨的做法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 糖醋排骨的做法
2. 糖醋排骨的家常做法步骤方法
3. 糖醋排骨 怎么做
4. 糖醋排骨怎么做
5. 糖醋排骨怎么做要具体的方法步骤

糖醋排骨的做法

成分:

排骨600克、六月鲜特制酱油2勺、花生油少许、味达美正品料酒2勺、六月鲜红烧酱油1勺、味达美香米醋2勺、冰糖30克、葱1根、姜4片、蒜3瓣、胡萝卜少许、盐适量。

练习:

1.先将排骨洗净剁成小块，用冷水浸泡至少半小时，去血沥干备用。(冷水浸泡2小时更好)

2.锅里倒一点植物油，把排骨摊平，中低火煎。

3.炒排逗弯骨的时候，准备好姜片，葱段，蒜粉，胡萝卜片。

4.把排骨翻过来炒一会儿，然后把锅放到一边，换成砂锅。

5.在砂锅中倒入少许花生油，加入花椒、姜片、葱段、蒜粉，轻炒。

6.然后拿起砂锅里的排骨宽嫌。

7.依次加入味达美正品料酒和六月鲜专用酱油，对半拌匀。

8.然后倒入2碗纯净水，可以让排骨全部通过。

9.将洋葱和胡萝卜片放在排骨上，用大火煮至汤汁沸腾。

10.当汤完全沸腾后，盖上锅盖，转小火慢炖半小时。

11.半小时后加入山巧闷六月鲜红烧酱油、味大美香米醋、冰糖和少许盐，转大火炖收汁。

12.最后留一点汤，关火，撒一点葱花，就可以吃了。(汤的量可以根据个人喜好调整)

技巧

1.买排骨的时候，最好让老板帮你剁成小块，免得回家麻烦，伤了你的刀。

2.喜欢很红很鲜艳的颜色可以加红烧酱油，也可以把冰糖炒成糖色再倒入锅中。

糖醋排骨的家常做法步骤方法

糖醋握纤排骨是一道非常经典的家常菜，制作方法也很简单。下面是我为你整理的糖醋排骨的家常做法步骤方法，不放一起动手试试吧!

糖醋排骨食材准备

糖醋排骨家常做法步骤

1.原料

2.调料

3.调料

4.将排骨洗净剁成3厘米长段

州高5.将排骨放入锅煮至八成熟

6.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

7.锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。

8.炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱

9.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

10.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

糖醋排骨做法小贴士

秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了

糖醋排骨的营养价值

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。

糖醋排骨的维生素A52.40微克、胡萝卜素14.50微克、硫胺素3.04毫克、核黄素1.70毫克、尼克酸46.53毫克、维生素C1.90毫克、维生素E78.09毫克、钙214.57毫克、磷1517.85毫克、钠10496.20毫克、镁246.27毫克、铁24.34毫克、锌35.62毫克、硒

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糖醋排骨 怎么做

非油炸版---糖醋排骨这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！

材料:

肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵葱段，姜片；

做法:

1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

2、排骨煮好后捞出，控干水分；

3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。

糖醋排骨傻瓜版—美味糖醋汁，秘诀大公开

糖醋排骨傻瓜版—美味糖醋汁，秘诀大公开排骨排骨，就食排骨。人家都说猪猪身上浑身是宝，在我这除了排骨就是臀部了。委屈它了。就这两样我也得给它做精华了，做成我们小主妇手里的宝。保准必须是私方菜级别的！好不愧对于我们的猪猪！这菜不仅咱中国人爱吃，连老外也爱吃得要紧！洞虚好刚到国外时，根本不懂按照配方比例做饭啥的。胡做了个“糖醋排骨”，把老外可给吃美了，一个劲儿地追着我要“Receipe”（配方），我心想，啥配方啊？我们中国菜哪讲啥1两酱油2两醋啊？自己尝呗，酸了加糖，甜了加醋，嘿嘿，这还要啥配方啊这！老外真逗！

材料:

排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）。

做法:

排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）

按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）

炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。

原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）

小诀窍:

对于厨房菜鸟来讲，做糖醋酱汁无疑是一个考验。那甜和酸的度老是掌握不好。这里，告诉您一个妙招！

美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

注：认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。

私房秘籍：

这道菜比较适合宴客时烹制。因为可以把排骨事先都炸好，料汁都调好，放一边，等要上桌时再做第四步放料汁翻炒，1分钟就可以上桌的菜，呵呵。

制作关键：

排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。

调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。

由于排骨外面有一层粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅.

营养食话：为什么糖醋排骨是最营养科学的吃法？

在所有排骨的吃法中，糖醋排骨是最科学最营养的吃法！因为排骨中含有的可溶性的钙、磷、钠、钾等。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更誉昌好地被人体更好地吸收利用，因而糖醋排骨可以提高排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。

赞不绝口的糖醋排骨

赞不绝口的糖醋排骨网上看来的方子，很好吃，老公常点的菜式！！！！虽然现在排骨涨价，但是还是常烧给老公吃！！！！谁叫他喜欢吃呢！！！

材料:

仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油

做法:

仔排切段。起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干纳铅后待用。

碗里面加入生抽（入味），少许老抽（上色），加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。

起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道（但是不要炸糊了），倒入排骨（用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的），排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁（包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉），翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。

加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。起锅！！！

小诀窍:

不需要加水淀粉收汁，有糖的原因，颜色已经很漂亮了！！

最后调味一般都不需要加食盐了，因为有前面的生抽和老抽的味道，但是不排除有个别同志口味很重，或者前面的生抽老抽加得不够的原因，所以自己调味吧！

起锅后还可以加点芝麻，或者香葱，装盘漂亮些，我就省了！

糖醋排骨

糖醋排骨材料:

排骨

：盐、白糖、米醋（白醋）

做法:

1、排骨洗净堑块，撒少许盐拌匀，稍腌制入味（我还放了点姜丝去腥，不放也可）；

2、热锅，放比炒菜稍多一点的油，放入排骨；

3、刚开始的时候，不用急着乱翻炒，可以稍煎一下，煎香一面再翻面；

4、接着就开始时不时地翻炒了，让排骨均匀受热，全方位接触到油锅；

5、炒到排骨收缩，色泽金黄的时候，拨开排骨可以看到逼出很多油份，这时加入较大量的白糖和白醋（视乎个人口味和醋的浓度哈）；

6、这个时候可以把锅盖盖上一会儿，让它焖一下，也可不盖，继续炒；

7、慢慢收干汁，让排骨把糖和醋都吸收进肉里，就可以熄火了。

糖醋排骨微波菜谱

糖醋排骨微波菜谱材料:

主料：斩件排骨450克，笋1根，青椒1个，油，酱油，番茄酱，醋，糖，干淀粉，姜片，葱段，精盐适量。

做法:

排骨洗净后，拌入干淀粉、葱段、姜片、酱油、油，用微波高段火力加热5分钟后，加入番茄酱、醋、糖、盐、笋片、青椒片，并注入适量的清水，搅拌均匀，再继续加热2分钟即成。

DIY糖醋排骨

DIY糖醋排骨怎样做出一道美味又好吃的糖醋排骨呢？别着急，慢慢看下去吧！

材料:

排骨、姜片，甜面酱，料酒，盐，大量的香醋和冰糖

做法:

1.排骨在沸水中煮一下，水里放少量的盐，不要煮太久，只要变色就可以捞起了，用温水冲洗一下，（主要是洗去上面的脏血沫），然后放到一边，晾起就行了！2.炒锅里放油，油要稍多一点，放下姜片爆香，然后放下甜面酱（用酱油也行），少少的白糖，盐，然后倒下排骨和料酒。小火慢炸，炸5分钟左右，看到排骨变成深色后就可以加水了，水以刚淹过排骨为准，放下香醋和冰糖，这是一个重点，糖一定要多，不然最后汁不浓，香醋也要多，不然出来就是死甜，不是酸甜（这个份量只能自己来定，我的经验是，一斤二两排骨，一大杯冰糖，一大杯香醋）。然后就盖上锅盖开煮！

3.最后是收汁，煮时一定要用小火，但收汁时火可以稍大一点，煮到最后，汁变稠，开始起泡，如果用筷子夹起排骨时，汁已经挂在上面了，那就可以装盘了。

小诀窍:

排骨最好是选择不带龙骨的肉排才好哦！

让人又爱友恨的【糖醋排骨】

让人又爱友恨的【糖醋排骨】每个喜爱煮菜的人估计都会有自己的一个罩门，我的那个罩门遍是让我又爱又恨得糖醋汁了，还记的09年初的时候请朋友来家吃饭，结果做了糖醋鱼真是不敢恭维，真是一大败笔，严重打击我的自信心，不过还好我这只打不死的小强就是有种顽强的精神，翻阅各大美食杂志，电视里只要有介绍糖醋汁的做法我也是一定从头看到尾，不过原料上大家都用的都是一样，只是缺乏实际经验而已，经过了无数次的反复试验，老公也一度成为我的小白鼠，终于做成了一盘连老公都赞不绝口的糖醋汁，真是小小激动呢，其实原料一点不复杂，只是比例的问题，多在家试验几遍自然，虽然这次做的味道是最好的一次，不过不知道下次会不会还是这个味道，比例问题真的是很重要，不过相信以后会越做越好滴~~

材料:

排骨1斤，李锦记番茄沙司，糖，六月鲜生抽，盐，料酒

做法:

排骨切小块清净备用，锅中放入清水，加上1勺料酒，2大片姜片，把切好的排骨倒入锅中，水开后瞥去浮沫，中小火煮上30分钟-40分钟

煮好的排骨捞出备用，炒锅里放入油，中小火，放入4大勺茄酱沙司，用铲子不停搅拌，放入2勺白糖，1勺生抽，待糖融化汁炒好后，倒入煮好的排骨，加入小半勺盐翻炒，使糖醋汁包裹在每块排骨上，翻炒个2，3分钟便可以出锅了

小诀窍:

~~排骨炒前煮的时间我觉的30-40分钟合适，试过煮20分钟，不过炒出来的排骨不是那么容易好嚼，这个可以根据个人的口感来调节排骨炖煮的时间

~~~番茄酱的选择上建议用李锦记番茄沙司，这个酱和一般的番茄酱比起来带点甜味，调糖醋汁的时候比较容易成功，如果不能确定放的糖量可以放过一次后用筷子沾点尝一下

~~~生抽用的是六月鲜的，因为感觉味道比较鲜，而且没有其他生抽那么重的颜色

~~~盐是一定要放的，糖醋汁调出来很多人就把盐省略去了，盐是一定要放的呦，这样糖的味道才能更好的发挥出来

糖醋排骨

糖醋排骨材料:

肋排·500克香葱·1棵生姜·1块大蒜·2瓣淀粉·适量食用油·500克（实耗45克）酱油·1大匙香醋·1大匙精盐·1小匙白糖·1大匙味精·0.5小匙

做法:

1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟；

4.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

注意

色泽红润，酸甜醇香。糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。

糖醋排骨

糖醋排骨怀着女儿时学会的本帮菜，酸酸甜甜的，那时候超爱吃，而且热量够足，吃了不容易饿，又没有红烧肉的肥腻。

材料:

肋排------1盘，白糖（冰糖）------3至4匙，生抽------2匙，老抽------1匙，镇江香醋------3至4匙，盐少许

做法:

1.将肋排在开水中汆一下，过掉肉里残留的血和杂质。（时间不能太久，否则肉会发硬煮不烂）

2.将汆过的肋排放入锅中，加入清水，水量刚好浸过肉为宜，开大火煮。

3.待水开后，改小火，依次加入糖、生抽（增味）、老抽（调色），约煮15分钟至入味。

4.醋容易挥发，所以最后再放入香醋，煮至水变成稠稠的酱汁时即可熄火起锅。

小诀窍:

这道菜比较传统的做法是用小排，不过个人觉得用上好的烧烤肋排做会更美味。

醋的牌子很重要，我一般选用恒顺香醋，这样做出来味道正宗些。

用冰糖替代白砂糖也可以给这道菜的味道加分哦。

湖南糖醋排骨

湖南糖醋排骨成品为金黄，带红亮，味美可口，具有鲜、香、甜、辣、酸等特点。

材料:

主料：猪排骨(大排)5000克，

调料：盐70克，白砂糖500克，味精10克，辣椒粉15克，醋25克

做法:

1.原料选择:选用去掉肋硬骨，留肋骨尖的猪子排骨。

2.原料整理:在去排骨时留下的排骨尖（俗称脆骨、稍带瘦肉）再用刀子将每根肋骨尖一根一根分别切开，再横切成四方块，每块大小为1-1.3厘米。

3.腌制:将剁好的排骨，再按比例配盐（夏季腌4小时），反复拌匀，腌8-12小时，使子骨肉发红为好。

4.油炸:把茶油烧开（温度110-120℃），把骨坯投入茶油锅内炸（按茶油多少，4份1份子骨为宜），炸成金黄色时捞出，倒出茶油，再把锅洗净。

5.复制:在锅内放至200-250克清水（按原料而定），把辣椒放锅里煮几开（出辣味），再放糖、味精。炖出咸糖汁后，再把炸好的排骨全部倒入锅内拌匀，再把醋倒在排骨上拌一分钟出锅即为成品。

哈尔滨糖醋排骨

哈尔滨糖醋排骨肉质香酥，卤汁浓厚，鲜美可口。

材料:

主料：猪排骨(大排)5000克，辅料：豌豆淀粉200克，调料：白砂糖450克，黄酒20克，酱油500克，盐40克，醋200克，大葱50克，姜25克，桂皮10克，味精10克，大豆油50克

做法:

1.猪排骨原料选择：猪排骨，要求用肋条排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨带2千克肉。

2.原料处理：把选好的排骨剁成3厘米大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里控尽水。

3.挂面糊：在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉，装入容器内调好，然后把控尽水的排骨块倒进去，搅拌均匀，使每块排骨都挂上面糊。

4.油炸：把锅内的豆油加热到180℃左右，将排骨块投入锅内炸（下锅数量视油锅的大小而定）。不断用铁勺翻捣，使排骨块炸得均匀，块块分开，经10分钟左右，排骨外面呈深黄色时即捞出。

5.复制：把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮（磨成细粉）面、清水调合好，再放入炸好的排骨块，搅拌均匀后下锅煮，开锅后，火力要适当减弱，并要经常翻动，防止煳底。20分钟后，当锅里的汤快开的时候，加入味精，略炒几次盛出，即为成品。

糖醋排骨

糖醋排骨材料:

排骨250克（排骨中段），葱段少许，糖醋汁半碗（按照1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水的比例调配的），湿淀粉50克，面粉25克，食用油500克(实耗60克）

做法:

1.排骨洗净，用料酒10克和盐少许腌制片刻，再用湿淀粉和面粉各25克，加水适量拌匀，将排骨挂匀粉糊。（要是不挂糊，干炸，排骨肉质会很硬，吃起来干柴的感觉。）

2.按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调糖醋汁待用。（这是针对250克排骨的料汁，如果排骨多，就要调多些糖醋汁哈！）

3.炒锅置中火上烧热，油至六成热时，把挂好糊的排骨逐块放入油锅炸至结壳捞出。放盘中，然后待油温回升至七成热时，再将排骨全部下锅复炸至外壳松脆，内部的肉也都熟透，捞出沥去油。这样二次炸后排骨更酥。

4.原锅留油少许，放人葱段煸出香味后捞去，放入排骨，把调好的料汁冲入锅中翻炒，等料汁都均匀地裹在了排骨上后，即可出锅。（如果你的排骨肉比较厚，担心没有炸透炸熟，可以多放些料汁来略煮片刻。）

小诀窍:

1.排骨挂糊用的粉糊要求厚薄适宜呈糊状，过薄会造成脱浆（肉与糊脱开），过厚肉不易人味。

2.调味要准确。味觉口感的一般的要求是先甜酸后咸鲜。

3.由于排骨外面有一层粉,所以下锅的时候,锅里的汁会马上变稠,这时要不停的翻炒以防止沾锅.

4.认为油炸麻烦的同学也可以放弃油炸，直接就把排骨放料汁中炖煮（当然，剂量上要多放几倍料汁）只是那样，排骨的肉质不像炸的那样嫩，略有点柴的感觉。

糖醋排骨

糖醋排骨排骨也可以换成草虾、鱼肉或素肉丁均可。

材料:

猪小排骨1斤，青椒1个，洋葱1/4杯，糖醋酱1/3杯，红萝卜片适量，1.油1大匙，酱油1大匙，太白粉适量，白胡椒粉2小匙，2.蛋黄1个，面粉1大匙，地瓜粉2大匙

做法:

(1)将排骨洗净，蔬菜分别洗净切好备用。

(2)排骨用调味料(1)腌约15分钟，再将调味料(2)的蛋黄加入拌均匀后，撒上地瓜粉及面粉拌匀。

(3)用热油把排骨一一炸至金黄色，熟透即可起锅，将油沥干。

(4)热锅，放入少许油加热，爆香洋葱，依序放入红萝卜片、青椒、炸好的排骨，拌炒数下后再放入糖醋酱，转中火后续炒至所有材料入味，酱汁收干后即可盛起放入盘中。

做饭狂人——糖醋排骨

做饭狂人——糖醋排骨材料:

猪仔排骨，糖，生抽，老抽，醋，料酒，葱段，熟芝麻，姜片，油，盐适量

做法:

1.剁成段的排骨洗净，入滚水大火煮开，撇去浮沫继续煮15分钟

2.煮好的排骨加料酒、生抽、盐、姜蒜片码味30分钟

3.奶锅放大量油，烧至7成热时放入排骨炸，稍微变黄迅速捞出

4.取小碗，将两份生抽、一份老抽、两份糖、两份醋加鸡粉、适量清水调成汁备用

5.将调料汁倒入锅中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻装饰即可

糖醋排骨怎么做

之前在豆果美食上看到的做法，真的巨简单又好吃！，特意来分享一下，真的超赞的！

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨（最好用肋排），冷水洗净。

步骤2

排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。

步骤3

大火烧至水开，会有浮沫出现。

步骤4

水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

步骤5

排骨用热水洗去表面的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬）。

步骤6

稍沥干水。

步骤7

葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。

步骤8

调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。

步骤9

热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。

步骤10

放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。

步骤11

倒入糖醋汁，略翻炒几下。

步骤12

倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬）。

步骤13

大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。

步骤14

炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动（特别是收到最后），不要糊锅底了。

步骤15

汤汁收到这样差不多，可根余盯据个人喜好决定汤多汤少。

步骤16

盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。

步骤17

可以开动啦！

糖醋排骨的烹饪技巧

1.最好选用猪肋排。 2.个人口味重的，可在糖醋汁里加点盐。我家吃饭口味比较淡，老抽生抽本身带的咸味已经够了，所以没放盐。 3.醋用香醋，不要用陈醋，太酸了。 4.糖和醋的比例必须保持在3：4。 5.最后收汁念毁裂的时候，勤翻动，千万不要糊锅底了，功亏一篑。

做菜好吃都有仔闭技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

糖醋排骨怎么做要具体的方法步骤

之前在豆果美食上看到的做法，真的巨简单又好吃！，特意来分享一下，真的超赞的！

糖醋排骨的做法

步骤1

排骨（最好用肋排），冷水洗净。

步骤2

排骨和冷水一起下锅，可以加几片姜。

步骤3

大火烧至水开，会有浮沫出现。

步骤4

水开后继续煮一两分钟，捞出排骨，关火。

步骤5

排骨用热水洗去表面的浮沫（不要用冷水冲，热胀冷缩原理会让肉质变硬）。

步骤6

稍沥干水。

步骤7

葱、姜、八角洗净，葱切小段，姜切片。

步骤8

调糖醋汁：两勺老抽，两勺生抽，三勺糖，四勺醋（用香醋，不要用陈醋会太酸）、五勺料酒，放到一个碗里。

步骤9

热锅凉油，中小火，放葱、姜、八角，爆出香味。

步骤10

放入排骨，大火，翻炒一两分钟，会有香味出来。

步骤11

倒入糖醋汁，略翻炒几下。

步骤12

倒入开水至没过排骨（不要用冷水，避免热胀冷缩导致排骨纤维收缩变硬）。

步骤13

大火煮开汤汁后转小火，盖锅盖炖约半小时，开盖尝一下排骨炖烂没有，不烂的自己酌情增加炖煮时间。

步骤14

炖烂的，转大火收汁。收汁过程中，注意用锅铲时常翻动（特别是收到最后），不要糊锅底了。

步骤15

汤汁收到这样差不多，可根余盯据个人喜好决定汤多汤少。

步骤16

盛出，装盘，撒葱花、熟白芝麻装饰。

步骤17

可以开动啦！

糖醋排骨的烹饪技巧

1.最好选用猪肋排。 2.个人口味重的，可在糖醋汁里加点盐。我家吃饭口味比较淡，老抽生抽本身带的咸味已经够了，所以没放盐。 3.醋用香醋，不要用陈醋，太酸了。 4.糖和醋的比例必须保持在3：4。 5.最后收汁念毁裂的时候，勤翻动，千万不要糊锅底了，功亏一篑。

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