从“葡萄美酒夜光杯”到“金樽清酒斗十千”，酒器不仅承载着华夏民族几千年来根深蒂固的酒文化，还见证着不同朝代酒器制作的礼制习俗与审美意味。

最开始，酒器的出现只是为了能够承载酒水。随后慢慢发展成“礼以酒成，无酒不成礼”的重视程度，承载美酒的容器在一定意义上已经成为一种礼器，制作自然越来越精美繁复，逐渐演变成有衡量地位和区分阶级的功能制度。

酒器制作材料常见的有：陶、青铜、瓷、漆、金、银、玉、玻璃，今天就材料的不同来了解中国酒器的演变史。

1.新石器时期的陶制酒器

酒的出现最远可追溯到六千年前的新石器文化时期，而酒器也随之应运而生。

那时由于酒的珍贵度，只有高贵的上层阶级才可以饮酒，酒器因而从碗、盘中分离出来，独立制作。酒器的好坏美丑也成为身份地位的一个象征，但是因为当时社会生产发展水平不高，酒器的材料都是用陶土做成。

这些酒器类型有：罐、瓮、盂、碗、杯等等。酒杯的种类也很多：平底杯、圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等等。

2.夏商周盛行的青铜文化

夏商周三代使中国彻底进入封建社会，由于阶级划分明确严格，古代礼制发展愈加成熟。纵观历史，此时也是礼制最为规范的时期。

当时的酒器作为极重要的礼器，在不同的场合下，不同等级的奴隶主贵族需要使用不同的酒器，彰显身份地位。

夏商周时期礼制与酒相结合，酒礼文化极受统治者重视。青铜器起源于夏，酒器得到迅速发展后，青铜制品当仁不让成为夏商周标志性符号。

青铜文化的盛行繁荣，让青铜酒器成为当时最流行的酒器，其造型奇特百变、纹饰精巧繁琐、制造工艺复杂而受人瞩目。

到了春秋战国时期，陶制与青铜酒器逐渐被铁制酒器取而代之。

3.汉代到魏晋南北朝的漆制酒器

商周时期以后，青铜酒器随之退出主流舞台。

但秦汉时期，北方仍然注重青铜器。统治者爱好在原青铜器的基础上镶嵌金银、绿松石等珍宝，极富奢华。

而南方地区开始流行漆器。漆制酒器就是在竹、木等原料胎器上涂漆而成的酒器，多采用彩绘和花纹来增添酒器的华贵。

汉代时期，酒器有了成型的分类，其中包含饮酒器、取酒器、盛酒器和贮酒器四大类。南北两地在整体上还是继承了东周的遗风。漆制酒器的形制延续了青铜酒器的外形特征。在饮酒器中，双耳杯是最为常见的。

漆器的繁荣发展成为了两汉和魏晋时期的酒器主流。虽然此时漆制酒器在众多酒器中脱颖而出，但还有陶器、青铜器、瓷器、玻璃杯、玉杯、海螺杯等。

4.唐宋元明清的瓷制酒器

唐代作为封建王朝中包容度最高的朝代，在大一统的基础上，实现了盛世局面。同时，酒器也得到了充足发展，出现了以瓷器为主，金银器为辅的局面。

此时的饮酒器主要是杯和觞，其中最负盛名的酒杯当属玉制“夜光杯”。

因为时代审美风格，唐代崇尚富贵华丽，金银制酒器也越来越多，进入到三彩酒器、瓷酒器和金银酒器发展的黄金时期。

宋元时期，有“青如天，明如镜，薄如纸，声如磬“的瓷制酒器。

明清时期是瓷器发展的最高峰，以永乐、宣德年间为最盛。景德镇生产的青花瓷、成化斗彩、珐琅彩、素三彩等，堪称极品。明代制瓷业不论数量和质量都远超前代，瓷制酒器每一类按大小、纹饰、颜色、绘画等又能分为几十到上百个品种。

清代时期在瓷酒器的色彩上又兼具创新。

发展到此时，清代工艺水平之精湛可以从当时的金银玉制酒器看出。特别是在玉制酒器上，前后难出其左右。

5.近现代的玻璃器皿

清末民初，高鼻深目的洋人带来的西方风尚迅速席卷到这块古老朴素的土地上。彼时，红酒、香槟、威士忌等这些“洋酒”一跃成为各大洋场舞会中的弄宠儿，而玻璃酒杯恰好融于这股风潮中。

纵观中国酒器史，即便是同一形制的酒器，但其纹饰风格、选用材料、制作工艺也有着不同历史时期的烙印。