记者昨日从香洲食药监局获悉，2017年第二季度餐饮环节食品监督抽检情况分析报告出炉，本季度共抽检53家餐饮单位的200批次产品，合格率为99.5%，总体情况良好。

　　餐饮食品共200批

　　据介绍，本次抽检共抽查了餐饮食品及相关产品共200批，其中抽取了餐饮单位共53家，大型餐馆10家，抽取样品共36批；中型餐馆12家，抽取样品共46批；小型餐馆23家，抽取样品共86批；小餐饮8家，抽取样品32批次。本次抽检全部为监督性抽检，其中1个批次的产品经检测不合格，合格率99.5%。

　　抽检重点围绕湾仔海鲜街、南屏海鲜街、广生购物广场周边、夏湾市场周边、富绅商业广场周边、吉大免税、香洲百货购物广场周边、华海路碧涛路、旺角商业文化中心等6个街道中的9个消费者集中区域的餐饮单位。

　　问题

　　一批次黄骨鱼不合格

　　其中，值得注意的是，在一处小型餐馆中抽检出1批次水产品（黄骨鱼）隐色孔雀石绿不合格。香洲区食药监相关负责人介绍，孔雀石绿，通常为孔雀石绿与隐色孔雀石绿之和，因价格低廉、使用方便，常用于鱼类水霉病等寄生虫病的防治或作为消毒剂用于鲜活鱼类运输，以延长鱼类的存活时间。使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后，外表颜色也较鲜亮，消费者很难从外表分辨，这大大增加了死鱼出售的概率。但是，孔雀石绿进入人或动物体内，可代谢生成隐色孔雀石绿，具有高毒等副作用，该产品早在2002年5月就已被列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。对该批次抽查不合格的水产品，香洲食药监局已按照《食品安全法》等法律法规进行查处，并追溯源头。

　　提 醒

　　香洲区食品药品监督管理局发布消费指引

　　四招辨别淡水鱼新鲜度

　　1。观察鱼眼睛：新鲜鱼眼澄清而透明，并很完整，向外稍有凸出；不新鲜鱼的眼睛多少有点塌陷，色泽灰暗。

　　2。观察鱼鳃：新鲜鱼的鳃颜色鲜红或粉红，鳃盖紧闭，粘液较少呈透明状，无异味；若鳃的颜色呈灰色或褐色，为不新鲜鱼；如鳃颜色呈灰白色，有粘液污物的，则为腐败的鱼。

　　3。观察鱼身：新鲜鱼表皮上粘液较少，体表清洁；鱼鳞紧密完整而有光亮；用手指压一下松开，凹陷随即复平，肚腹不膨胀。新鲜度较低的鱼，粘液量增多，透明度下降，鱼背较软，苍白色，用手压凹陷处不能立即复平，失去弹性，肚腹膨胀，有臭味。

　　4。触摸鱼体：新鲜鱼的肋骨与脊骨处的鱼肉组织很结实，不新鲜的鱼，肉质松软，用手拉之极易脱离脊骨与肋骨，肌肉有霉味或酸味。

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