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周宣王五年(公元前823年),宰相尹吉甫奉命讨伐玁狁(北方的少数民族),克日凯旋后,自然要庆功吃饭,在《诗经 六月》中就提到了:
吉甫燕喜,既多受祉。来归自镐,我行永久。饮御诸友,炰鳖脍鲤。
意思就是出征回来,大宴朋友,做什么吃的呢?炰鳖脍鲤。所谓“炰”就是“炮”,之蒸煮、火烤的意思,炰鳖就是煮老鳖吃,而脍鲤指的就是把鲤鱼割成小片儿生吃。
没错,就是生吃,脍的意思就是切得很薄的生肉。
在《大秦帝国之纵横》中,有这样的剧情:张仪与昭文君在店中相遇,碰巧店中有一条大鱼,张仪一番吹牛,用昭文君的宝剑把鱼割成一片片,两人就此聊天、蘸着酱吃鱼片。
这是完全符合历史的。
公元前505年,伍子胥攻破楚郢都后,吴王阖闾就是设鱼脍席慰劳伍子胥,此事记载于《吴越春秋》。
至于《礼记》、《汉书》、《孟子》等,都出现过脍,也明确指出:生肉为脍;肉腥细者为脍。
成语“脍炙人口”其实最初就是指两种美食,脍和炙,炙类似今日的烧烤。
美食家孔子,对吃喝非常讲究,他曾经曰过:食不厌精,脍不厌细。色恶不食;恶臭不食;失饪不食;割不正不食;不得其酱不食。
这就是说,孔子也是爱天下美食,更钟情于脍,不然也不至于单独强调了。
还有,食物的颜色不对、发出臭味、煮的火候不对、割的不方正,这样的都不吃,没有酱也不吃,由此可见孔子可真挑食,而且说不定是处女座。
汉末三国时期,有一个名将,叫陈登,相信看过三国的朋友都知道,此人虽然是文官,却也有帅才,绝对算得上名将。
公元199年,孙策命孙权进攻陈登所在的匡琦城,当时孙权军的兵力十倍于陈登,但陈登毫不畏惧,亲自擂鼓,打开城门,大败孙权军。
后来孙权改攻广陵郡,又是陈登打败他,简直是孙权的克星。他死时仅39岁,原因就是因为喜欢吃生鱼片。
既然是生鱼片,难免细菌病毒的,陈登早年就因此生病,幸亏华佗救了他,但是后来还是因为吃鱼片病重,可惜华佗不在,名将就此殒命。
这个美食却并没有因为陈登的死而消失,相反,更多的人喜欢吃,尤其到了唐朝。唐朝皇帝姓李,曾一度禁止天下人吃鲤鱼,但是由于脍太好吃了,屡禁不绝。
唐朝时期,日本仰慕大唐的文化,常来学习文化,其中就尝到了脍这一美食,并且带回国内,不过在日语中称为“刺身”,至今在日本仍然流行,成为日本人最爱的美食之一。
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