今天给各位分享苋菜的做法的知识，其中也会对苋菜10种家常做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 苋菜的做法和配方
2. 米苋菜的做法大全
3. 苋菜的做法窍门
4. 苋菜的做法大全
5. 绍兴特产腌苋菜的做法

苋菜的做法和配方

1、用料：

苋菜400克、盐2克、凯者蚝油半勺、食用油2勺、葱1段、蒜5瓣。

2、做法盯渗薯：

（1）食材准备好蒜切末葱切碎。

（2）苋菜去根和老叶。

（3）清水冲洗干净。

（4）沥干水喊樱分切段备用。

（5）炒锅加入食用油加热。

（6）放入蒜末炒出香味。

（7）放入葱碎翻炒。

（8）放入苋菜大火翻炒。

（9）很快苋菜变得软塌塌的，放入约半汤匙的蚝油增香放入盐调味。

（10）翻炒2分钟关火前淋入芝麻油漂亮的汤汁可以拌饭吃。

米苋菜的做法大全

米苋就是我们日常生活中的苋菜，它也是一种特别容易熟的菜，今天小编就为大家介绍一下米谈键链苋的家常做法大全，让我们一起去看看米苋究竟要怎样做才是最美味的，希望大家可以仔细看看！

米苋菜的做法

炒米苋的做法

食材准备

米苋、蒜、食盐、调和油。

方法步骤

1、将新鲜的米苋洗干净，然后折断备用。

2、在炒锅中加入适量的油，油热之后将大蒜放进去爆香。

3、闻到香味之后，将米苋放入，不停的翻炒。

4、2分钟之后，放入盐，同样也不停的翻炒。

5、3分钟之后，加入一点味精，搅拌均匀就可以起锅了。

凉拌米苋的做法

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食材准备

米苋、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻。

方法步骤

1、将新鲜的苋菜洗干净，然后折成两段备用。

2、在炒锅中加入适量的清水，大火煮沸，然后在水中加入一点点的油、盐，然后将米苋放进去。

3、含孙30秒之后，捞出来冲凉水沥干水分。

4、将蒜瓣剁成蒜蓉，然后放入一个小碗中，加入生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

5、将沥干水分的米苋放入一个盘中，然后将调味汁淋在上面，撒上芝麻即可。

小窍门

1、米苋焯太久，口感会变得很不好。

2、过凉水是为了米苋吃起来更加爽脆。

蒜泥米苋的做法

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食材准备

米苋、大蒜、植物油、盐。

方法步骤

1、将米苋的老叶以及根全部去掉，然后清洗干净，折成4厘米长的小段。

2、将大蒜的外表皮去掉，洗净，剁成蒜泥备用。

3、在炒锅中加入适量的油，油热之后将蒜亮唤泥放进去，小火爆香。

4、然后将米苋放进去，当米苋变软之后，加入盐调味就可以了。

5、米苋汤倒在白米饭上面，搅拌均匀，味道也是很不错的。

小窍门

1、米苋在炒之前，可以用沸水焯一下，这样口感会更好一些。

2、蒜泥不要放的太多，否则会将米苋的味道遮住。

3、可以适当的加入一些辣椒，回到会更好。

苋菜的做法窍门

苋菜的做法窍门

苋菜的做法窍门，在我们的生活中大部分的人都是有尝试过自己制作美食的，当然很多的食物处理起来也是有一定的难度的，不同的食材可采用不同的处理方法，以下了解苋菜的做法窍门。

所用食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油

1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。

2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用。

3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。

4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。

5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。

6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。

7、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。

——老井说——

一直挺喜欢吃苋菜的，家里的空地上每年都会自己长出来一些苋菜，不用打理不用种，天赐的美味，其实苋菜能吃的月份也就夏天这两三个月，到了夏末开始结籽的时候就不好吃了，所以要吃册世还得趁早。夏季还是有不少时令的菜品可以分享的，我也会持续更新这些好吃的菜谱，欢迎关注。

几款苋菜的美味食谱

蒜瓣炒苋菜

材料

苋菜1大把，蒜瓣若干，盐，黄酒适量。

做法

1、苋菜洗净、取摘前端嫩叶，茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上。

2、锅油热后，大火，把蒜瓣、苋菜同时入锅，用筷子快速拨着翻炒。

3、其间淋些黄酒，加入盐，炒两三分钟后马上关火。

小诀窍

苋菜炒的时候极易出水，满满大锅，炒到后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒，才能让所有叶片在尽快都受热，炒的时间千万不能太长，要不全出了水，叶子就不好吃了。

皮蛋苋菜汤

材料

苋菜，姜片两片，皮蛋两颗，瘦肉末(可选)，盐，鸡精。

做法

1、苋菜择根，洗净凉干，皮蛋切成小块.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分钟)

2、锅内放入姜片烧水，烧至半温时即可放入皮蛋煮至开，放入苋菜(及瘦肉)再煮至开，放入盐，鸡精调味即可。

小诀窍

苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。

苋菜不宜与甲鱼同食，否则会引起中毒。

皮蛋必须买无铅皮蛋,而且少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

上汤苋菜

材料

苋菜400克，蒜头2瓣，高汤3勺，盐，食用油。

做法

1、苋菜择去老根烂叶，洗净沥干，大蒜拍成蒜粒。

2、热锅入油至七成热，下苋菜翻炒。

3、锅中苋菜塌下去时，放蒜粒，倒入高汤炒匀(苋菜本身会出水)，闭盖中火焖煮一会。

4、苋菜煮软后，加盐调味，即可起锅。

小诀窍

大蒜拍碎后，蒜香极易挥发，后放蒜粒和苋菜一起煮，蒜香更足。高汤提鲜，不须加味精。

结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款苋菜的美味食谱，大家学会了吗?苋菜营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。

苋菜的好处有

1、排毒通便

苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的女性来说，苋菜也是一个很好的选择。

2、促进发育

苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋枯山菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。

3、促进凝血

苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好州败肢选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。

4、清热解毒

夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。

2、苋菜的营养价值

1、苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

2、苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。

3、苋菜中蛋白质的含量为蕃茄的3倍，且所含蛋白质中氨基酸结构较好，易于人体吸收，尤其对青少年成长发育具有重要意义。我国民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”之美誉。

4、苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

5、苋菜每100克中可含水分90.1克，蛋白质1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纤维0.8克，灰分1.6克，胡萝卜素1.95毫克，维生素马0.04毫克，维生素马0.16毫克，尼克酸1.1毫克，维生素C含量28毫克，钙180毫克，磷46毫克，铁3.4毫克，钾577毫克，钠23毫克，镁87.7毫克，氯160毫克。

3、苋菜的食谱

（1)凉拌苋菜

原料：

苋菜一把、蒜、盐、生抽、香油、味精、芝麻适量。

做法：

1、苋菜洗净，从中间切一刀。

2、烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了)。捞出后入凉开水中过凉。

3、蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁。

4、苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可。

（2)苋菜炒火腿丝

材料：

苋菜，荷美尔火腿片，大蒜头

做法：

1)火腿切成丝；蒜捣细成泥；

2)坐锅点火放食用油，油热后放入蒜泥煸香，倒入苋菜煸炒，加入精盐、炒至有汤汁时，再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

（3)苋菜猪肉饺

原料：面粉300克，苋菜200克，瘦猪肉100克。

调料：葱末、姜、料酒、盐、鸡精、十三香粉、高汤、植物油各适量。

做法：

1、将面粉内加入温水和匀成面团；

2、苋菜洗净、切成末，猪肉剁碎；

3、将猪肉末放入容器内，加入料酒、高汤、盐、鸡精、十三香粉搅匀，再加入苋菜末、葱末、植物油拌匀成陷；

4、将面团做成薄皮，放上陷，包成饺子；

5、锅里加入适量清水煮沸，放入饺子，用中火煮至熟透捞出，装盘即可。

功效：滋阴养血、清热解毒。

（4)紫苋菜大米粥

原料：大米100克，紫苋菜适量。

调料：盐、鸡精、香油各适量。

做法：

1、将紫苋菜择洗干净，煎煮取汁；

2、将大米淘洗干净，放入煮锅内，加入苋菜的煎煮汁液和适量清水；

3、粥成后加入香油、盐和鸡精，调匀即可。

功效：清热解毒。

4、苋菜的饮食禁忌

1、不能和鳖肉一起吃

《本草纲目》中记载，苋菜味甘，性冷利；而鳖肉也性冷，二者同吃难以消化，可能会形成肠胃积滞。而现代医学也推测，鳖肉和苋菜可发生生化反应，产生不良作用。

2、不能和山葵一起吃

甲鱼和山葵是不能一起吃的，据说是因为两者相结合会产生一种毒素，吃完之后可能会给身体带来危害。

3、不能和菠菜一起吃

苋菜中钙的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，两者同吃，草酸容易与钙离子相结合，生成草酸钙沉淀，不仅让苋菜营养价值降低，而且沉淀易在体内产生结石。

苋菜的做法大全

苋菜美食的12种做法，清香嫩滑食之润口，春季的一味珍馐

一、凉拌紫苋菜

食材

苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。

做法

1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉；

2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水；

3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜；

4、放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。

5、紫苋菜过冷水；会掉色，属于正常现象。

6、沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。

二、蒜蓉苋菜

食材

苋菜230g、大蒜20g、食盐2g、花生油10ml。

做法

1、将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉，清水把菜洗净，沥干水份掐段儿；

2、蒜瓣用刀拍松切碎。

3、炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄。

4、蒜蓉煸出香味，苋菜下锅爆炒。

5、苋菜炒蔫儿放盐调味儿。

6、蒜蓉苋菜就可以出锅了。

三、苋菜鹌鹑蛋

食材

苋菜180g、鹌鹑蛋150g、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、盐适量、胡椒粉适量、香油适量。

做法

1、苋菜切段。

2、鹌鹑蛋小火煮至壳能顺利剥开。

3、剥去鹌鹑蛋的壳。

4、爆香葱、姜、蒜、花椒，放入苋菜炒。

5、放入鹌鹑蛋，调入盐搅匀。

6、出锅前放余做入蒜粒，调入胡椒粉和香油。

四、苋菜寿司

食材

米饭1大碗、鸡蛋1个、火腿肠1根、苋菜1小把、寿司醋适量、香油适量、盐少许、海苔1包。

做法

1、把汉菜过一下水捞出切细。

2、放入米饭，寿司醋、香油，少许盐。

3、拌匀、变红粉色、好漂亮。

4、米饭中放入寿司醋和香油、盐、拌匀放一边。

5、鸡蛋加少许盐打散，入锅中煎成蛋饼。

6、取出、放入火腿肠，卷起来，卷上海苔放边上。

7、汉菜饭铺在海苔上铺平，白色米饭也铺平，把它们重叠起来。

8、刀沾水、切成5段。

9、然后把它们一条一条的立着放、用手整理一下、下面垫上保鲜膜。

10、鸡蛋卷放上面，卷紧、刀沾水切段即可。

五、皮蛋苋菜

食材

苋菜适量、皮蛋2个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法

1、苋菜清洗干净切成末，大蒜头拍碎。

2、皮蛋剥掉蛋壳，切成小块。

3、起锅烧油，小火，下大蒜头煸香。

4、转大火，下苋菜快速翻炒断生。

5、至苋菜炒软，加一点点水稍煮一会儿。

6、加盐和鸡精调味，加皮蛋翻拌均匀出锅。

六、烧苋菜

食材

红苋菜1把、食用油适量、蒜头适量、食盐少许。

做法

1、苋菜摘掉根须及老的部分，长点可掰2段，放水里浸泡一会儿清净沥干水分。

2、大蒜头去皮洗净拍碎备用。

3、炒锅烧热加适量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。

4、倒入苋菜，大火翻炒，看着满满一大锅挺多的，一经加热就会容易出水的。

5、炒至苋菜出汁，喜欢清脆口感，这时可以碰毁亩加盐调味后出锅；若跟我一样爱吃软烂口感的，再加盖多焖1~2分钟。

6、待苋菜在锅中变得很软烂时，根据自家口味加些盐调味，出锅装盘。

七、苋菜咸蛋面

食材

面条1只、苋菜100克、咸鸭蛋1个、蒜1瓣、油适量、盐适量。

做法

1、咸鸭蛋冷水下锅，放入里面煮熟；

2、热锅凉油，爆香蒜蓉，再放入苋菜进去翻炒；

3、苋菜微微炒软后加入适量的水；

4、再加入适量的盐调味，烧锅开水，放入少许盐；

5、水开后下入面条，面条下入后快速的用筷子划散；

6、面条煮开后加笑森入少许水继续煮；

7、煮到自己喜欢的程度八成熟时就捞出放入碗中；

8、倒入煮好的苋菜汤；

9、将煮好的咸鸭蛋去壳后对切成两半放入当中，吃时拌均匀即可。

八、苋菜肉末蛋炒饭

食材

冷饭1份、鸡蛋3个、苋菜300克、肉丁适量、香葱适量、酱油适量、细盐适量。

做法

1、将肉丁下锅煸炒至出油。

2、将肉丁划至一边再将入蛋液加入。

3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。

4、再将冷饭加入炒至饭粒松散。

5、加适量细盐调味，再将苋菜下锅同炒至出味。

6、最后加入香葱及适量酱油炒至饭粒挂味即可。

九、苋菜米饭小方

食材

苋菜叶10克、熟米饭30克、水50克、鸡蛋1个。

做法

1、食材全部放料理机打泥。

2、碗底放一张油纸，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要紧，蒸好就没了。

3、盖保鲜膜上锅中大火蒸15分钟，焖几分钟出锅。拿出来晃动一下，没有液体就说明熟了。

4、晾凉倒扣，切块食用。

十、蒜泥苋菜

食材

米苋1把、大蒜2瓣、色拉油适量、食盐2-3g、鸡精1g、热水少许。

做法

1、米苋一把，去老叶，撕筋筋，嫩的苋菜可以忽略此步。

2、泡洗干净、沥干水分。

3、锅中倒适量油烧热，下蒜片爆香。

4、倒入苋菜翻炒，继续翻炒，多炒炒，加适量盐调味。

5、倒少许热水，水不用多，苋菜自己也会析出些水份的。

6、盖锅盖焖煮几分钟入味，出锅前来点鸡精调味即可！。

十一、鸡肉苋菜锅贴

食材

饺子皮7个、鸡腿肉70克、苋菜40克、蛋黄1个、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。

做法

1、鸡腿肉剁碎，或者料理机搅碎。

2、芝麻油、生抽、老抽加入搅匀，蛋黄加入，搅匀。

3、苋菜切碎搅匀，静止15分钟。

4、饺子皮擀薄些。不擀也可以，皮会厚些，锅贴小些，看你喜欢。

5、放上鸡肉苋菜，边缘抹一层水，上部捏紧。

6、包好的锅贴放锅中，加些油。

7、中火煎锅贴，看见底部泛黄，加些水漫过锅底。

8、盖上锅盖，中火煎到水干，不开盖再焖3分钟出锅。

9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄酱也是不错的。

十二、苋菜疙瘩汤

食材

苋菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油适量、盐适量。

做法

1、面粉中加入少许盐；

2、再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；

3、热锅凉油，放入蒜片进去炝锅；

4、再加入苋菜进去翻炒；

5、翻炒微微发软后加入适量的水煮开；

6、这时拿个漏勺，将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；

7、面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。

绍兴特产腌苋菜的做法

绍兴特产腌苋菜的做法

1，苋菜，凳渗世去掉叶子，留下菜梗。

2，洗干净，切成段喊岩。泡在水中一天。

3，待水中微微出现枣肢气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。

4，菜梗均匀拌适量的盐，封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。

5，捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可,

关于本次苋菜的做法和苋菜10种家常做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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